Kotitekoinen Gorditas on helppo tapa tehdä jäännöksistä ateria, jota todella odotat! Onko se mahdollista ?!

Kuvaa paksut, herkulliset masakakut, jotka on täytetty valitsemallasi täytteellä, ja olet oikealla tiellä.

Asia on … sinulla on paljon Gorditas-valintasi vaihtoehdot:

Paksu vs. ohut
Paistettu vs. kypsennetty
Lardi vs. ei sian

Niin monia vaihtoehtoja! Selvitän näiden valintojen hyvät ja huonot puolet ja luetellaan sitten haluamani tyyli, joka saa Gorditasin keittiöösi ongelmitta.

Kuinka Gorditaksen tekeminen

Kaikki tämä riippuu tietysti siitä, että talossa on jonkin verran masas taikinaa.

Toki voit tehdä omat tai noutaa niitä paikallisesta tortilleriasta ( jos olet niin onnekas!), mutta useimmat meistä käyttävät tätä menetelmää:

Masa Harina on dehydratoitumaton masasaikina ja voit käytä sitä herkullisten maissitortillojen, tamalien ja kyllä, Gorditas!

Löydät sen nykyään useimmista supermarketeista, yleensä latinalaisten tuotteiden osiosta. (Masa Harinan yksityiskohdat ja tuotemerkit, joista valita.)

Aloitamme sekoitusastiassa:

2 kupillista Masa Harina
3/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Ja lisäämme myös 2 rkl rasvaa:

Kyllä, sianrasva!

Pekkaa käytetään perinteisesti sekä tamalesissa että Gorditasissa – lisäämään makua ja pitämään niitä kuivumasta liikaa pitkään kypsennettäessä.

I käytä kotona renderoitua sardia, mutta sinun ei todellakaan tarvitse tehdä sitä tähän reseptiin. Mutta mielestäni kannattaa jäljittää korkealaatuinen sardi, jos huomaat, että käytät sitä usein. Minulla on tapana pysyä poissa rasvasta leivin käytävällä, koska se on yleensä hydrattu. (Lisää sian yksityiskohtia.)

Käytän sekä rasvaa että voita Tamales-reseptissämme lisättyä makua varten, ja voit tehdä samoin täällä – voit todennäköisesti jopa korvata kaiken voin ja silti saada hyvän tuloksen. Kummassakin tapauksessa on ehdottomasti syytä lisätä rasvaa näihin Gorditasiin, ja sinulla on paljon vaihtoehtoja tälle elementille.

Tarvitset noin 1,5 kupillista lämmintä vettä näihin kahteen Masa Harinan kuppiin.

Lisään yleensä vain yhden kupin vettä ja sitten yhdistän sen niin paljon kuin pystyn lusikalla tai lastalla, sitten kaadan sen työpinnalle:

Ja sitten voit lisätä loput vedestä vähitellen vaivaamalla sitä yhtenäiseksi palloksi.

Tarkka vesimäärä vaihtelee, joten viimeisen kärjen lisääminen asteittain helpottaa oikean koostumuksen löytämistä.

Kun taikina muodostaa yhtenäisen pallon tarttumatta käsiisi, olet hyvässä kunnossa. Jos se on edelleen mureneva, sinun on lisättävä lisää vettä. Toisaalta, jos se tarttuu käsiin, niin todennäköisesti on liikaa vettä – lisää vain kevyt Masa Harinan pöly, kunnes pystyt käsittelemään sitä ilman, että se tarttuisi käsiisi.

Käytin omistamaan 30- 60 minuuttia antaa tämän taikinan levätä, mutta en todellakaan tee sitä enää masatuotteille. Minä yleensä vain peitän sen ja annan sen istua, kunnes kattilani ovat valmiita aloittamaan Gorditas-ruoanlaittamisen.

Okei, seuraava päätös on paksuus tai kuinka paljon Gorditaa haluatte Gorditassanne ?!

Valmistan ne tavallisesti paksuudeltaan 1/8 ”ja 1/4” tuumaa. Tämä kestää noin 3 oz. masas taikinaa tai jotain tällaista:

Pidän parempana tästä paksuudesta, koska se tekee niistä huomattavan, ts. ne täyttävät minut! Mutta ne eivät ole niin paksuja, että ne ylittävät täytteet. Vertailun vuoksi tyypillinen maissitortilla käyttää noin puolet tästä masa-määrästä.

Minusta on helpointa tasoittaa nämä keskellä Ziploc-pussia, jonka yläosa on katkaistu. Toki, voit käyttää tortillapuristinta, mutta tasainen pohjainen vuoka on yhtä helppoa.

Tiedät, onko taikinassa oikea koostumus, kun irrotat muovin. Jos taikina tarttuu muoviin, se on silti hieman liian märkä ja vaatii vielä kerran pölyä masa harinaa.

Näin nämä Gorditas näyttivät tässä vaiheessa:

Muista, että voit aina tehdä niistä hieman paksumpia kypsennysajan pidentämisen kustannuksella.

Okei, puhutaan tavoista keittää näitä kaunottaret!

Vuosia sitten, kun tein Gorditasin ensimmäistä kertaa, laitoin ne vain kuivaan paistinpannuun keskilämmöllä ja keitin molempia puolia 4-5 minuuttia.

Ja huomasin heidän olevan erittäin pettymys!

Gorditat ovat paksumpia kuin maissitortillat, joten tietysti kestää kauemmin keskuksen kypsentäminen. Ja kun keskus on kypsennetty, ne muuttuvat tiheiksi ja koviksi, jos kypsennät niitä näin.

Joten menin toiseen ääripäähän ja yritin paistaa niitä suoraan öljyssä.

Mutta olin myös pettynyt näihin. Ne imevät liian paljon öljyä makuuni. Ja vaikka rapea murskaus on mahtavaa, minusta tuntui siltä, että ne olivat hieman liian rasvaisia ollakseni normaalissa reseptikierroksessani.

Joten miksi ei tavata jossain keskellä? ensisijainen tyyli ja se menee näin:

Kypsennä kuivassa paistinpannussa Gorditan kummallakin puolella 1-2 minuuttia tai kunnes vaaleanruskeat täplät muodostuvat.

Erillisessä pannussa lämmitä ohut öljykerros 360F: seen (keskipitkällä liedelläni). Kuinka paljon öljyä? Sanon niin vähän kuin pannun päällystämiseen tarvitaan, ja kun kallistat sitä, näet pienen määrän juoksevan sivuille.

Ota osittain kypsennetty Gordita ensimmäisestä paistinpannusta ja lisää se kuumaan öljyyn. Tiedät, että öljy on tarpeeksi kuumaa, jos se heti sipisee:

Ja ne yleensä turpoavat, kun ne lisätään kuumaan öljyyn. Täydellinen! Tämä helpottaa niiden leikkaamista ja suosikkitäytteiden asettamista.

Alareunan rapeaksi kestää noin 1–2 minuuttia. Voit kääntää ja keittää toista puolta 1-2 minuuttia, mutta sanoisin, että suurimman osan ajasta, jolloin teen nämä, en kypsennä toista puolta öljyssä. Se on kypsennetty jo ensimmäisestä vaiheesta, ja jos Gordita on jo turvonnut, otan sen yleensä vain pois ja annan sen valua joissakin paperipyyhkeissä.

Toisen puolen keittäminen rajoittaa öljymäärää. se kestää, mutta tietysti voit kokeilla tätä löytääksesi sinulle parhaiten suulakiisi.

Paras tapa testata niitä on purra!

Jos keskellä on ilmatasku, jota ympäröi kostea, kypsennetty masa, niin kaikki on hyvin!

Voit tehdä veitsellä viillon reunojen ympärille kutsu heitä auki.

Yum!

Nämä voidaan helposti syödä yksin, mutta älä unohda, että alkuperäinen pelisuunnitelma Gorditasin kanssa on täyttää ne suosikkitäytteillesi!

Viime aikoina olen lisännyt joitain näistä chipotle-infusoiduista paistetuista pavuista:

Runsaasti silputtua juustoa. (Ja suolakurkkua, jos minulla on niitä jääkaapissa.)

Täydellinen!

Mutta ole hyvä ja luovaa Gorditasi kanssa . Tässä on joitain harkittavia lisä täytteitä:

Silputtu naudanliha
Picadillo
kana Tinga

Mutta älä hikoile täytettä liikaa, kun teet näitä ensimmäistä kertaa. Mielestäni on parasta mukautua prosessiin, ennen kuin olet huolissasi liikaa siitä, mitä sisällä on. Jääkaapissasi on todennäköisesti jo jotain, joka voisi olla kelvollinen testiajuri.

Okei, se on laiha näillä lihotetuilla Gorditasilla. Haluatko kokeilla niitä?

Nopea matala paistaminen palkitsee sinut sillä rapealla, suolaisella maissilla. Kaikki tämän lisäksi on vain bonus, joten ole hyvä ja luovaa heidän kanssaan!

Buen Provecho.

Päivitä! Lähetimme juuri version, joka lisää pekonia ja serranoa suoraan masa-taikinaan. Kuulostaa hullulta ?! Katso Bacon Serrano Gorditas.

Gorditas-resepti

Tämä on mieluisin tyyli gorditasin tekemiseen. Jos annat heille matalaa paistoa kypsennysajan päättyessä, saat heille erinomaisen maun!

4.5 2 äänestä

Tulosta tappi

Valmistelu: 30 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti

annokset: 4 (noin 6 gorditaa)

kalorit: 201kcal

Kirjoittaja: Ole hyvä ja meksikolainen

Ainekset

• 2 kuppia masa harina
• 2 rkl laavaa
• 1 rkl voita (valinnainen) )
• 1,5 kuppia lämmintä vettä
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl suolaa

ruokaöljy

ohjeet

• Sekoita kulhoon 2 kuppia masa harina -juustoa, 3/4 tl suolaa ja 1 tl leivinjauhetta. Lisää 2 rkl laavaa ja sekoita hyvin (yleensä murenen sen seokseen sormillani.)
• Lisää nyt vain 1 kuppi lämmintä vettä ja sekoita niin paljon kuin voit lusikalla tai lastalla. Lisää loput vedestä asteittain, kunnes sinulla on yhtenäinen masa-taikinapallo.Yleensä kaadan seoksen työpinnalle ja lisätään jäljellä oleva vesi muutama ruokalusikallinen kerrallaan, vaivaamalla taikinaa, kunnes se tulee yhteen. Aseta sivuun ja peitä, kunnes tarvitset sitä.
• Vedä 3 oz. pala masa-taikinaa ja käytä käsiäsi sen pyörittämiseksi palloksi. (3 oz. On jossain golfpallon ja mailapallon välissä.)
• Ympäröi taikinapallo muovissa (käytän Ziploc-pussia, jonka yläosa on leikattu pois) ja tasainen pohjainen vuoka tasoittaa taikinapallon paksuuteen, joka on jonnekin 1/8 ”- 1/4”. Muista, että voit aina tehdä niistä paksumpia pidemmän kypsennysajan kustannuksella. Voit vaihtoehtoisesti käyttää tortillapuristinta tähän vaiheeseen.
• Esilämmitä kuiva paistinpannu tai kooma keskilämmölle. Keitä Gorditan molempia puolia, kunnes muodostuu vaaleanruskeat täplät, noin 1-2 minuuttia per sivu.
• Kuumenna sillä välin ohut öljykerros erillisessä paistinpannussa. Käytän lämpömittaria saadaksesi öljyn 360F: iin, ja tämä vastaa keskilämpötilaa uunissani.
• Lisää osittain kypsennetty Gordita kuivasta paistinpannusta ja keitä sitä kuumassa öljyssä 1 tunnin ajan. -2 minuuttia tai kunnes alapuoli on ruskea ja rapea. Voit vaihtoehtoisesti keittää toisen puolen öljyssä, mutta kypsennän usein vain ensimmäisen puolen öljyssä. Aseta sivuun valumaan joidenkin paperipyyhkeiden päälle.
• Leikkaa reunat veitsellä. Aseta suosikkitäyte ja tarjoile heti. Täitin tämän erän paistetuilla papuilla ja juustolla.

Muistiinpanoja

Lisään joskus voin kanssa sardia, mutta tämä on valinnainen.

Keskilämpö uunillani tekee sekä ruoanlaittoon Gorditan kuivassa paistinpannussa että matalassa paistossa. Voit käyttää myös lämpömittaria öljyn lämpötilan testaamiseen, 360F on hyvä kohde ennen Gorditan lisäämistä.

Joskus taikinan sakeuden saaminen voi viedä jonkin verran hemmottelua. Jos se on märkä ja tarttuu käsiin, lisää vain kevyt masa harinan pöly. Jos se on murenevaa ja ei onnistu, sinun on lisättävä vielä pari ruokalusikallista vettä.

Käytin näitä pakastettuja papuja tässä erässä sekä runsaasti silputtua Jack-juustoa.

Tykkääkö tämä resepti? Arvioi napsauttamalla yllä olevia tähtiä tai jätä kommentti alapuolelle! @mexplease