Japanilaisilla riisipalloilla on erityinen paikka sydämessäni. Tähän mennessä olen aina päässyt läpi tuskallisen pitkän lennon Yhdysvalloista Japaniin kuvittelemalla niitä kauniita kolmiomaisia ystäviä suolaisilla onigiri-täytteillään, jotka odottavat minua saapuessani. Rakastan heitä siihen saakka, että omistan söpöjä riisipalloteemaisia astioita. (Lue lisää todistaakseni heidän majesteettisuutensa.) En liioittele, kun sanon: teen sen riisipallojen vuoksi.

Aivan kuten voileipä, onigiri on monipuolinen, herkullinen ja täydellinen nopea lounas, kun salarymanin ”lounastunti” on todella kuusi minuuttia pitkä. Mutta usein ulkomaalaisilla on vaikeuksia tulkita Japanissa saatavilla olevien onigirimakujen litaania, koska monet niistä eivät ole länsimaisen keittiön yleisiä ainesosia. Tutkitaanpa siis konbini-hyllyjä; merilevä odottaa!

Mikä on Onigiri on?

Onigiri eli japanilaiset riisipallot ovat merilevään käärittyjä riisikolmioita, jotka sisältävät yleensä suolaisia täytteitä, usein syödään pikaruokana tai kannettavana välipalana Japanissa. Voit hankkia ne mihin tahansa katsot, pakattuna päivittäistavarakaupoista käsintehtyihin ruokakauppoihin ja jopa äiti-ja-pop-erikoisliikkeisiin.

Onigiri-riisipallot , jota kutsutaan myös alueesta riippuen omusubiksi, ovat villin muokattavissa: jotkut ovat pyöreitä kolmiomaisen sijaan, joissakin ei ole merilevää ja toiset ha maukkaita makuja, kuten korealaista grillattua naudanlihaa (kalbi) tai currya kuuluisasta Coco Ichibanya -ketjusta. Tässä hahmotellaan klassikot – mukaan lukien miten ne kirjoitetaan japaniksi – kanji-lukutaidottomille keskuudessamme – samoin kuin jotkut uudet tulokkaat!

Onigirin lyhyt historia

Japanissa ihmiset ovat todennäköisesti ottaneet riisiä pallomuodossa muinaisista ajoista lähtien. Mutta tunnettujen onigirien loistava hallituskausi alkoi Edon aikana (1603-1868), kun ihmiset alkoivat kääriä niitä merilevään tai noriin välttääkseen tahmeat sormet liikkeellä ollessaan. Japanilaisista riisipallotäytteistä on sittemmin tullut erilaisia makuja, perinteisestä peitotusta luumusta kermaisiin mereneläviin pieniin kalavauvoihin (turska, mäti).

Meille onneksi nykyaikaiset ihmiset, onigirit myydään nyt Japanilaiset lähikaupat kaikkialla vain 100-200 jeniin. Mutta voit myös valmistaa ne itse melko helposti – ja muista, että täytteitä ajatellen kaikki, mitä voit täyttää kouralliseen riisiin, on reilua peliä.

Tavalliset Onigirin täytteet

tonnikala Mayo (merikana, シ ー チ キ ン ・ ツ ナ マ ネ ー ズ )

Tonnikala mayo onigiri – huvittavasti japaninkielinen ”meren kana” – voi olla itse asiassa suosituin kaikista onigirimakuista, puhumattakaan yhdestä helpoimmin valmistettavista. Aina herkullinen, kermainen japanilainen majoneesi (paksumpi ja rikkaampi kuin länsimainen majoneesi) täydentää tonnikalasilppuja vaaralliselta riippuvuudelta.

Tämä Erityisesti onigirileväkääre halasi riisipallon kimonotyyliä antaen sille viehättävän v-pään. Kun nori tulee jo koskettaen tällaista riisiä, se on pehmeämpää kuin silloin, kun se on suojattu erityisellä muovikääreellä.

Grillattuja lohihiutaleita (Yaki-ravista / Beni-ravista, 焼 鮭 ・ 紅 し ゃ け)

Lohi-onigiri on ehkä eniten muunnelmia, mutta grillattua sa lohihiutaleet ovat olleet yksi suosikkini täytteistäni siitä lähtien, kun otin lukutaidottomasti yhden pikkuruisena nuorena.

Lohihiutaleet, suolaisia ja maukkaita, antavat kirpeän kirkkauden niitä ympäröivälle riisille. Kun en kirjoita artikkeleita kaikista onigirimakuista, voit yleensä löytää minut mielelläni nappaamaan yhtä näistä kahdesta ensimmäisestä vaihtoehdosta.

Marinoitu luumu (Ume, 梅)

Umeboshi eli marinoitu japanilainen luumu on suhteellisen yleistä Japanissa, ja se esiintyy myös onigirissä. Kuivattu ja suolainen luumu on yleensä hankittu maku niille, jotka eivät ole tottuneet sen iskevään makuun, joten ehdottomasti poimi tämä, jos tunnet uteliaisuutta (ja ehkä rohkeaa)!

Myös alla oleva onigiri on erityinen kolmiosainen kääre merilevän säilyttämiseksi, ennen kuin kiedot sen itse riisipallon ympärille. Tuloksena on ihanan rapea nori, joka pehmenee noin minuutin kuluttua.

Suolattu turska (Tarako, た ら こ)

Suolattu turska mäti on rakeinen ja miellyttävä täyte, hyvä niille, jotka pitävät yleensä hienoista merenelävistä. Älä erehdytä tarakoa mentaikon kanssa – vaikka molemmat turska mäti, tämä on maustamaton!

Kuvassa näkyvä onigiri sekoittaa tarakoa voin kanssa, kuten toisinaan, antaa sen ympärillä olevalle riisille maukkaan rikkauden.

Maustettu turska (Mentaiko, 明 太子)

Kaikista tavallisista onigiritäytteistä maustettu turska on ehdottomasti mausteisin. Mutta hyvät uutiset maustefoobille: mentaiko kihelmöi miellyttävästi, mutta ei hukkaa tai polta. Voimakas tunkeutuu jakamalla riisin läpi, täydellinen mausteiselle hetkelle ilman, että se kestää kauan sen jälkeen.

Kuivatut Bonito-hiutaleet (Okaka, お か か)

Jos olet joskus saanut kuumaa astiaa, koristeltu ohuilla nauhoilla paperi tanssii kuten puhallettava mies autonpesussa, tiedät mitä bonito hiutaleet ovat. Nämä kuivatut tonnikalalastut tekevät vahvasta, savuisesta täytteestä onigirin, jota suositellaan ihmisille, jotka haluavat viettää aikaa grillin lähellä grillaamisen aikana.

Kuuma vinkki: Lawsonin onigirin nori on aina mukava ja sileä! Se pysyy yhdessä murenematta, mikä vähentää vähemmän merilevää sylissäsi napaamisen jälkeen.

Rakkolevä haudutettu soijakastikkeessa (Kombu, 昆布)

Mikä on parempi täyttää merilevään kääritty riisipallo kuin enemmän merilevää? Onigirin rakkolevä tai kombu on miedolla soijakastikkeella maustettu ja hyytelömäinen, hieman kyseenalainen. Siitä huolimatta kombucha-faneilla, jotka haluavat kokeilla kombu onigiriä, on onnea; yleensä löydät kombun, joka vielä ripustaa hyllyillä päivän päätteeksi.

Vielä toisessa merileviin liittyvässä muistiinpanossa tässä kuvatussa 7-Elevenin nori-kääreessä on taipumus olla melko kuvioitu ja mureneva että Lawson ja Family Mart.

Grillattua lohen kermajuustoa (焼 サ ー モ ン ク リ ー ム チ ー ズ)

Joskus uudenlaisia onigiripoppi lähikaupassa, kuten tämä grillattu lohen kermajuustomaku, jonka löysin paikalliselta Lawsonilta.

Se ei ole rapuja (ahem, lohi), koska juusto on selittämättömästi kuutioitu eikä kermainen. Mutta se on turvallinen ja maukas valinta, joten jos etsit makeaa onigiri-täytettä, voit tehdä huonommin kuin ol ’äyriäiset-ja-kerma-juusto-valmiustila.

Kana ja vihannekset (Torigomoku,鶏 五 目)

Jos tarvitset koskaan runsasta, täytelistä ateriaa, jonka mahtuisit farkkutaskustasi, valitse ehdottomasti torigomoku onigiri . Nämä riisipallot ovat täynnä kanaa ja vihanneksia, kuten porkkanaa ja sipulia, soijakastike-aromia, ja kummallakin tavalla tyydyttävän paksuuden, joka on ainutlaatuinen onigirilajikkeiden keskuudessa. ja pakkauksessa todella kiitospäivän kaltainen kanan ja vihannesten palkkio.

Kunniamaininta: Devil’s Onigiri (Tempura Batter & Vihreä Merilevä, 悪 魔 の お に ぎ り)

On tavallista löytää erityisiä, usein rajoitetun ajan sisältäviä onigiriä, joilla on hassuja nimiä ja pakkauksia. Esimerkiksi Lawsonin yksinomainen ”Devil’s Onigiri”, joka on täynnä tempura-taikinaa ja kyllä, vihreää merilevää, tarjoaa rikkaan ja suolaisen innovaation klassikoista.

Lisää tämän tuotemerkin makuja, kuten Dan Dan Noodles, Red Bean ja Okonomiyaki tekevät aina kierroksia – etsi vain vihainen, halloween-pesukarhu, joka näyttää siltä, että hän yrittää myydä sinulle jotain.

Onigiri on aina loistava vaihtoehto mihin tahansa tilanteeseen, riippumatta siitä etsit halpaa jännitystä tai sinun on vain täytettävä kasvosi jollakin syötävällä tavalla.Jos yrität löytää tiettyä makua, etsi tiettyä sanaa, kuten ume tai tarako, pakkauksesta pidemmässä kuvauksessa. Onigirin makujen nimet vaihtelevat myymälöittäin ja voivat saada melko kanji-painavia!

Ainoa muu neuvoni? Tartu niihin nopeasti! Voit lyödä vetoa, että salarymenit ovat paenneet kaikkien tonnikalamajojen kanssa yöksi – ja et halua olla köyhä mehu, joka on juuttunut merilevään.

Tuntuu nälkäiseltä? Selaa japanilaista kotiruokaa tutustu YouTube-kanavallemme!