Sulfiitteja esiintyy kaikissa viineissä – luonnollisena sivutuotteena, kun hiiva metaboloituu käymisen aikana. Rikkidioksidin lisääminen viineihin on käytäntö, jota käytetään vähentämään hapettumista ja antamaan viinille pidempi säilyvyysaika, mutta nämä lisätyt sulfiitit ovat tulleet tutkittaviksi allergioiden, päänsärkyjen ja muiden terveysongelmien vuoksi. Jotkut viinijuomat ja valmistajat näkevät sen jopa luonnottomana lisäyksenä arvokkaaseen käytäntöön. Edistykselliset viininvalmistajat ovat ottaneet tämän neuvontaa ja tarjoavat nyt useita sulfiittittomia viinejä.

Luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä valmistetun viinin kasvavan markkinoiden kysynnän lisäksi sulfiittittomien viinien luokka kukoistaa. Löydät nyt orgaanisia ja sulfiittittomia vaihtoehtoja monista viinikaupoista tai luonnollisista vähittäiskauppiaista, kuten Whole Foods Market – jotka lähettivät meille useita vaihtoehtoja kokeilla.

1. Pizzolato Merlot – Trevisossa, Italiassa sijaitsevalta rikkaalta kartanolta tulevat käsin korjatut orgaaniset viinirypäleet tuottavat syvän rubiininpunaisen värin hieman violetilla valolla. Keskipitkän tai koko vartalon maku tarjoaa vihjeitä maanläheisestä hapankaltaisuudesta rohkealla viimeistelyllä.

2. Pizzolato Cabernet Sauvignon – Tämä orgaaninen kuiva keskikokoinen tai täysikokoinen hytti, myös Pizzolatolta, on rehevä ja joustava, ja siinä on herukkaa, ananasta ja karpaloa. Se on kirpeä ja kirpeä – sopii mainiosimmalle hinnalle tai suosikkipizzallesi.

3. Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet – Pizzolato tekee hienoa työ, jossa merlot ja cabernet yhdistyvät rikkaaseen keskiraskaaseen seokseen, jossa on kypsiä marjoja ja paahdettuja kookospähkinöitä. Kuten Pizzolato Cab ja Merlot, tämä sekoitus ei ole tammi-ikäinen ja paras, kun sitä nautitaan nuorena.

4. Spartico Tempranillo – Espanjan vanhin kiinteä pullotettu viini on peräisin Bodegas Iranzosta, ainoasta eurooppalaisesta viinitarhasta, joka sijaitsee kansallispuistossa. Ja tämä johtuu siitä, että Iranzo Perez-Duque -perhe valmisti siellä viiniä ennen puiston nimeämistä – viininvalmistuksen historia ulottuu vuoteen 1335. Luomuviini on syvä ja savuinen, rikas tanniinipintainen.

5. Frey Vineyards Organic Natural Red – Tämä yhdestä Kalifornian ensimmäisestä orgaanisesta ja biodynaamisesta viinitilasta peräisin oleva Carignan-, Zinfandel- ja Syrah-seos on hyvin tasapainoinen, keskitäyteläinen ja sileä, raikas ja hedelmäinen.

Pidä yhteyttä Jilliin Twitterissä @jillettinger.

Kuva: Jenny Downing