Banaanit luokitellaan kasvitieteellisesti marjoiksi ja ovat suuret kukkakasvit Musa-suvun alla. Niitä on eri värejä, kokoja ja lujuutta, mutta ne tunnetaan kaarevasta, pitkänomaisesta muodostaan, tärkkelyspitoisesta lihasta ja kuoresta. Banaanit kasvavat klustereina ja roikkuvat kasvista valmiina kerättäviksi . Ne ovat yleensä siemenettömiä ja tulevat kahdesta lajista: Musa Acuminata ja Musa Balbisiana. Noin 100 miljardia banaania myydään vuosittain ympäri maailmaa.

Aiheeseen liittyvää: banaanien varastointi

Banaanin ravintosisältökaavio

tyypit

jauhobanaanit

Plantainilla on reall y korkea tärkkelyspitoisuus ja niitä käytetään usein vihanneksina. Kun plantainien annetaan kypsyä, plantainit käyvät läpi samat värimuutokset kuin banaanit. Ne eivät ole koskaan niin makeita kuin banaanit, minkä vuoksi niitä käytetään yleensä suolaisissa annoksissa.

Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa erotetaan banaanit ja plantainit niiden käyttötarkoituksen perusteella. Amerikan markkinoilla plantaineja pidetään erilaisina elintarvikkeina kuin banaanissa. Plantain ei ole niin makea kuin banaani ja sisältää enemmän tärkkelystä. Ne sisällytetään yleensä keitettyihin ruokiin raaka-aineiden sijaan, kuten banaanit ovat.

Toinen lähestymistapa luokitteluun on jakaa banaanit ruoanlaittoon. ja jälkiruokatyypit. Tällaisissa tapauksissa plantainia pidetään banaanin alaryhmänä. Se ei kuitenkaan toimi muutamilla alueilla, kuten Etelä-Aasiassa, jossa banaaneja voidaan keittää tai syödä raakana haluttaessa.

Banaanien muodot, koot ja värit ovat myös laajemmat alueella kuin muualla maailmassa, minkä vuoksi eroja on vaikea tehdä. Paikalliset kielet eivät myöskään sisällä erotettavissa olevia sanoja planseille ja banaaneille. Siksi hedelmien välinen ero tunnistetaan vain sijainnin mukaan.

Vauvan banaanit

Vauvan banaaneja kutsutaan myös Lady’s Finger-banaaneiksi. Ne ovat makeampi ja pienempi kuin suositut Cavendish-banaanit. Yleensä ne syödään raakana aivan kuten Willian-banaanit. He tekevät todella upeita annosohjattuja välipaloja, minkä vuoksi monet vanhemmat ostavat niitä lapsilleen. Vauvan banaanien keskikoko on 3 tuumaa ja ne ovat kirkkaan keltaisia. Ne ovat koostumukseltaan kermanvärisiä ja niillä on hunajamainen, makea maku.

Cavendish-banaanit

Suosituin banaanilaji tunnetaan nimellä Cavendish-banaanit. Ne ovat hieman makeita banaaneja, joita löytyy supermarketeista ympäri maailmaa. Niillä on kolme kypsymisen päävaihetta: alikypsä, kypsä ja ylikypsä. Cavendish-banaanit muuttuvat vihreästä keltaiseksi, syvälle keltaiseksi ja ruskeat täplät. Banaanin jokaista vaihetta käytetään eri tavoin, jopa ylikypsät banaanit ovat suosittuja leipää ja smoothieita varten.

Kääpiö Cavendish-banaanit

Kääpiö Cavendish-banaania ei nimetä hedelmän koon, vaan pikemminkin pseudostemin korkeuden mukaan. Heillä on purppuranpunaisia tai kastanjanruskeapisteitä nuorena ja ne muuttuvat keltaisemmiksi ajan myötä kypsyessään. Ne ovat yleisimpiä Cavendish-banaanilajikkeita.

Lehdillä on lyhyet varret, mikä tekee niistä tuulenpitäviä, vakaita ja helposti hallittavia viljelyn aikana. Jokaisella kasvilla on jopa 90 sormea kerrallaan, mikä tekee niistä täydellisen massatuotantoon.

Giant Cavendish Banana

Giant Cavendish-banaani tunnetaan yleisemmin William-banaanina. Ne ovat sulavia, mietoja ja suurikokoisia. Niitä myydään usein kypsinä ja vihreinä, koska niiden vieminen on helpompaa. Ne kypsyvät edelleen keltaisiksi ja syödään raakana monilla alueilla ympäri maailmaa.

Pisang Raja

Pisang Raja-banaanit ovat todella suosittuja Indonesiassa, ja ne tunnetaan myös nimellä Musa Belle-banaanit. Niistä valmistetaan suosittua katuruokaa nimeltä Pisang Goreng (banaanin fritters) niiden herkullisen ja lujan tekstuurin vuoksi. Ne maistuvat makealta kuin hunaja ja niiden värivalikoima on keltaista oranssia. Hyvästä maustaan huolimatta Pisang Raja-banaani ei ole suosittu muualla maailmassa, ja sitä on todella vaikea saada paikallisilla markkinoilla Indonesian ulkopuolella.

Punaiset banaanit

Punaiset banaanit ovat suosittuja hedelmiä, joiden iho on punertavan violetti. Niitä on erikokoisia ja niillä on vaaleanpunainen tai oranssinvärinen liha. Niillä on hieman vadelma-maku ja ne ovat paljon makeampi ja pehmeämpi kuin Cavendish-banaanit.Niitä viljellään pääasiassa Etelä-Amerikassa, Aasiassa, Itä-Afrikassa ja Yhdistyneissä Arabiemiirikunnissa. Punaiset banaanit ovat suosituimpia Keski-Amerikan alueella, jossa niitä käytetään mehuihin tai syödään raakana.

Manzano-banaani

Manzano Banana on suosittu jälkiruokabanaani, jonka maku on samanlainen kuin omenoilla tai mansikoilla. Ne muuttuvat mustiksi, kun ne ovat täysin kypsiä ja ovat erinomainen C-vitamiinin, kaliumin, aminohappojen ja kuidun lähde. Sitä löytyy ympäri vuoden Meksikossa, Karibialla ja Etelä-Amerikassa. Niillä on samettinen rakenne ja niitä käytetään piirakoissa, vanukkaassa, jäätelössä, smoothieissa ja monissa muissa annoksissa.

Siniset Java-banaanit

Sininen Java-banaani tunnetaan myös jäätelö banaanina sen rakenteen ja makean vanilja-aromin vuoksi. Ne ovat aromaattinen, makea hedelmä, joka on sitkeä, kylmää sietävä banaani. Ne ovat myös tuulenpitäviä, mikä tekee niistä todella suosittuja hedelmiä kylmemmillä alueilla. Niiden kukinta kestää noin 15–24 kuukautta ja ovat suosittuja vaniljakastikkeen maunsa vuoksi. Ne voidaan myös keittää, mutta syödään yleensä raakana herkkuna. Heillä on epätavallinen sininen väri kypsyessään.

Burro-banaanit

Burro-banaaneissa on paljon eri nimiä alueesta riippuen, kuten Hevonen-, Orinoco- ja Hog-banaanit. Heillä on sitruunan ja kirpeä maku, mikä tekee niistä yhden ainutlaatuisimmista banaanityypeistä. Heillä on hieman neliömäinen kyykky muoto. Burro-banaanien väri on keltainen ja mustia pilkkuja, ja niiden keskipinta voi olla hieman rapea.

Niitä on saatavana ympäri vuoden trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Heillä on magnesiumia, kaliumia, kuitua sekä B- ja C-vitamiinia. Niitä käytetään kuten piharatamoita, kun ne ovat alikypsiä tai vihreitä ja syödään raakana täysin kypsinä. Filippiiniläisissä, thaimaalaisissa, latinalaisissa, intialaisissa ja karibialaisissa ruokissa niitä käytetään suolaisina ainesosina chilien, sianlihan, kanan, viivojen, marjojen, kerman ja muiden kanssa.

Barangan-banaani

Barangan-banaani on keltainen ja pienillä mustilla pisteillä koko kuoressa. Sillä on makea maku ja liha on hieman valkoista. Siinä ei ole siemeniä, ja sitä syödään jälkiruokana monilla alueilla. Se on todella suosittu Pohjois-Sumatrassa, koska se on maukas hedelmä, joka on täynnä ravinteita, kuten hiilihydraatteja, proteiineja ja vitamiineja.

Goldfinger Banana

Goldfinger-banaania kasvatetaan tyypillisesti Hondurasin alueella, ja Phillip Rowe ja Franklin Rosales ovat kehittäneet sen tuholaisresistentiksi banaaniksi. Syötävä on syödä vihreänä, mutta yleensä kypsennyksen jälkeen. Sitä syödään usein kypsinä läntisillä alueilla ja sitä myydään useimmilla Pohjois-Amerikan ja Euroopan markkinoilla. Se kehitettiin tavanomaisen hybridisaatio-ohjelman jälkeen yli 800 Kaakkois-Aasian banaaniviljelijän geenivaraston kanssa.

Saba Banana

Sababanaanit ovat peräisin Filippiineiltä ja niitä käytetään pääasiassa ruoanlaittoon. Niitä syödään joskus raakana, mutta ne ovat katkottua filippiiniläistä ruokaa. Heillä on suuret, kestävät pseudostemit ja lehdet ja runko ovat tumman sinivihreitä.

Banaanien muoto on ainutlaatuinen ja kulmikkaat, ja niiden nahat ovat paksut, minkä vuoksi niiden toimittaminen ympäri maailmaa on todella helppoa. Ne sisältävät saman ravintosisällön kuin perunat, ja ne voidaan nähdä ainesosina sellaisissa astioissa kuin halo-halo, turrón ja ginanggang. Saba-banaanit ovat myös tärkein ainesosa banaaniketsupiksi kutsutulle suositulle mausteelle.

Suositut banaanireseptit

Banaaneja sisältäviä suosittuja reseptejä on kaikkialla maailmassa. Niitä voidaan käyttää sekä jälkiruokiin että suolaisiin ruokiin.

Banaanileipä

Banaanileipä on yksi maailman suosituimmista ruokalajeista. Se on banaanimuusista valmistettu leipä ja sillä on kostea, kakkumainen rakenne. Kansallista banaanileipää vietetään 23. helmikuuta, ja erilaisia reseptejä on julkaistu tuhansissa keittokirjoissa ympäri maailmaa. Ylikypsää banaania pidetään parempana leivälle, koska sillä on tiheämpi rakenne ja se voidaan helposti soseuttaa.

Banoffee Pie

Banoffee-piirakka on suosittu englantilainen jälkiruoka, jossa yhdistyvät toffee, kerma ja banaanit voiseen keksipohjaan. Nimi on johdettu yhdistämällä sanat banaani ja toffee yhteen. Toffee valmistetaan yleensä karamellisoimalla tiivistetty maito, kunnes se on silkkinen, katkera ja makea karamelli. Nälkäisen munkin omistajalle Nigel Mackenzielle on hyvitetty piirakan keksiminen.

Pisang Goreng

Pisang Goreng on suosittu indonesialainen ruokalaji, joka on samanlainen kuin banaanirikastimet. Ne ovat suosittu välipala ja katuruokaa, joka koostuu paistetuista piharatamoista tai banaaneista. Niitä myyvät enimmäkseen katukauppiaat ovat yleensä pahoinpidellyt ennen paistamista palmuöljyssä.Ne voidaan syödä tavallisina tai pariksi kanelisokerin, juuston, vaniljajäätelön, suklaan ja monien muiden täytteiden kanssa.

Voimme lyödä vetoa, ettet tiennyt, että banaaneja oli niin paljon erilaisia, oikea ? No, nyt kun teet aikasi muuttaa sitä ja kokeile niitä, joihin pääset käsiksi. Hyvää metsästystä!