¿Hay alguna diferencia entre el yogur griego y el yogur regular?

Desde proteínas hasta probióticos, el yogur es un alimento integral saludable que proporciona una serie de beneficios para la salud diferentes, pero con tantas opciones diferentes, ¿qué yogur debes elegir? En los últimos años, el yogur griego se ha vuelto cada vez más popular entre los entusiastas de la salud, pero ¿es realmente mejor para ti? ¿Y cuál es la diferencia entre el yogur griego y el yogur normal? Profundicemos y respondamos al gran debate: yogur griego versus yogur regular, ¿cuál es mejor para usted?

Yogur griego versus yogur regular

¿Cuál es la diferencia entre el yogur griego y el yogur regular?

Tanto el yogur griego como el yogur regular son productos lácteos cultivados elaborados con leche y en realidad son mucho más similares que usted puede pensar.

El yogur normal se elabora fermentando leche con cultivo bacteriano. La leche fresca primero se pasteuriza para eliminar las bacterias y luego se agregan iniciadores de bacterias lácticas (cultivos) a la leche para comenzar el proceso de fermentación. Una vez que se han agregado los cultivos, la leche se mantiene a una temperatura específica para ayudar a estimular la actividad de las bacterias, que convierte la lactosa (los azúcares que se encuentran naturalmente en la leche) en ácido láctico para espesar la leche y darle al yogur su característico sabor ácido.

El yogur griego se elabora mediante el mismo proceso que el yogur normal, sin embargo, una vez fermentado, el yogur se cuela para eliminar el exceso de suero líquido (componente acuoso de la leche) y lactosa (azúcar de la leche), dejando una textura más espesa. yogur. Al menos, este era el proceso tradicional.

El yogur griego elaborado de forma tradicional se cuela en bolsas de tela para crear su textura espesa y cremosa, sin embargo, algunas producciones modernas utilizan diferentes métodos para lograr el mismo resultado. Hoy en día, no todo el yogur etiquetado como «yogur griego» se elabora mediante el proceso tradicional. Algunas de las formas más económicas y procesadas de yogur griego reciben su textura espesa mediante la adición de proteínas de la leche, agentes espesantes u otros ingredientes secos, por lo que es mejor lea los ingredientes para asegurarse de que está comprando yogur griego tradicional, no las versiones procesadas falsas.

¿Cuáles son los beneficios del yogur griego frente al yogur regular?

Tanto el yogur regular como el griego El yogur, cuando se elabora de forma natural, son alimentos integrales bien equilibrados y densos en nutrientes con proteínas, grasas e hidratos de carbono.

• Ingredientes: el yogur normal y el yogur griego contienen ingredientes similares, ya que son simplemente su proceso de producción que los hace diferentes. Tanto el yogur regular como el griego se elaboran con leche y cultivos bacterianos activos.
• Calorías: el yogur griego y el yogur regular proporcionan una cantidad muy similar de calorías por porción. Por 3 / Porción de 4 tazas, 2% regular y ogurt proporciona 100 calorías, mientras que el yogur griego proporciona 160 calorías. La discrepancia en calorías puede atribuirse al diferente equilibrio de macronutrientes en los diferentes estilos de yogur.
• Proteína: el yogur griego es naturalmente más alto en proteínas y más bajo en carbohidratos por porción debido al proceso de colado utilizado para producir eso. Al eliminar el exceso de suero líquido y lactosa (o azúcares naturales) se crea un producto con mayor contenido proteico. Por porción de 3/4 de taza, el 2% de yogur regular proporciona 7 gramos de proteína, mientras que el 2% de yogur griego proporciona 19 gramos de proteína.
• Grasa: La cantidad de grasa presente en el yogur griego frente al regular es en gran parte despreciable. Por porción de 3/4 de taza, el yogur regular al 2% proporciona 2,5 gramos de grasa, mientras que el yogur griego al 2% proporciona 3,5 gramos de grasa. El proceso de colado hace muy poco para eliminar el exceso de grasa del yogur; más bien, depende en gran medida del contenido de grasa de la leche utilizada para crear el yogur.
• Carbohidratos: porque el yogur griego se ha colado para eliminarlo. exceso de suero y lactosa contiene menos carbohidratos que el yogur regular. Por porción de 3/4 de taza, el yogur regular al 2% proporciona 12 gramos de carbohidratos, mientras que el yogur griego proporciona 5 gramos de carbohidratos.
• Azúcar: la mayoría de los carbohidratos que se pierden en el proceso de elaboración del yogur griego se encuentran en hecho azúcares naturales, específicamente lactosa; por lo tanto, el yogur griego contiene un poco menos de azúcar. Por porción de 3/4 de taza, el yogur regular al 2% proporciona 7 gramos de azúcar, mientras que el yogur griego proporciona 5 gramos de azúcar.
• Vitaminas & Minerales: el proceso de crear yogur griego hace muy poco para cambiar la composición de nutrientes del yogur, por lo tanto, tanto el yogur griego como el yogur regular son excelentes fuentes de calcio, magnesio, vitamina B12 y yodo.

NUTRICIÓN POR 100 G	2% YOGUR REGULAR	2% YOGUR GRIEGO
Calorías	100 calorías	160 calorías
Proteína	7 gramos	19 gramos
Grasa	2,5 gramos	3,5 gramos
Carbohidratos	12 gramos	5 gramos
Azúcar	7 gramos	5 gramos

Todos los datos nutricionales se basan en un 2% de yogur normal y Yogur griego al 2%.

Probióticos en yogur griego versus yogur regular

Yogur es bien conocido por ser una fuente de probióticos; una forma de bacteria beneficiosa que se encuentra en los alimentos fermentados. Los probióticos se crean durante el proceso de fermentación de convertir la leche en yogur y son formas de bacterias vivas que alimentan nuestro intestino y apoyan nuestra salud en general. Tanto el yogur regular como el yogur griego son buenas fuentes de bacterias probióticas, asumiendo que se elaboran mediante el proceso tradicional y solo incluyen leche y cultivos bacterianos activos.

Sabor y textura del yogur griego frente al yogur regular

Debido a su naturaleza ligeramente ácida, el yogur normal tiene un sabor ligeramente amargo, sin embargo, sigue siendo un poco más dulce que el yogur griego. El yogur griego es, por naturaleza, más espeso y de textura cremosa y tiene un sabor más picante y, por lo tanto, es una excelente alternativa o sustituto de la crema agria o la mayonesa.

Entonces, el yogur griego es mejor que ¿yogur regular?

Aunque el yogur regular y el yogur griego tienen diferencias nutricionales sutiles, una no es mejor que la otra, simplemente son diferentes. El yogur griego es simplemente yogur normal que se ha filtrado mucho para crear un yogur de textura ligeramente más rica en proteínas, más espesa y cremosa. Si está buscando aumentar su ingesta de proteínas o prefiere un yogur más espeso, el yogur griego es una excelente opción; sin embargo, el yogur regular es igualmente rico en nutrientes y rico en probióticos.

Conclusión

Tanto el yogur griego como el yogur regular son alimentos integrales ricos en nutrientes que pueden incluirse en una dieta saludable. Independientemente de la opción que elija, asegúrese de leer los ingredientes y opte por versiones sin azúcar elaboradas únicamente con leche y cultivos bacterianos activos para asegurarse de que está recibiendo todos los beneficios para la salud que el yogur puede proporcionar.