El viajero hambriento que no esté familiarizado con la etimología peculiar de este simple pero poderoso bocadillo de cerveza podría pedir un «medio gallo» del menú de un bar de Renania, y se decepcionará mucho cuando, en lugar de una sabrosa y humeante bisección de pollo asado, se les sirva un sándwich de queso desnudo. Ni siquiera a la parrilla.

El «Halve Hahn» – «medio gallo» – es un maridaje esencial para un sinfín de vasos de cerveza Kölsch en el Kneipen de Renania. Es solo medio rollo de Roggenbrot (centeno) (o el «Röggelchen» fácil de pronunciar), untado con mantequilla, servido con una generosa barra de -Queso Gouda maduro, aderezado con cebolla, lechuga, tal vez un pepinillo. La mostaza de concentración media es la floritura final. Es un kit de inicio: obtienes las partes constituyentes, más un cuchillo para atacarlo entre tragos de cerveza fría.

Como muchos platos geniales , y de hecho, grandes bocadillos, sus orígenes (y los orígenes de su nombre) tienen sus raíces en leyendas en competencia. Sin embargo, a diferencia de muchas otras comidas queridas pero disputadas, no hay sangre, guerra o intrigas palaciegas en estas historias, y las historias de origen de Halve Hahn pueden explicar o no lo del gallo. «Halve» es de la palabra «half» (halb) para el rollo, posiblemente. La parte «Hahn» podría ser una corrupción del verbo «tener» («haben») quizás de los primeros años de existencia del sándwich («¿Puedo tomar la mitad?»). Quizás la historia más popular es que el nombre es obra de un joven llamado Wilhelm Vierkötter, quien jugó una inteligente broma de fiesta de cumpleaños a sus invitados al pedirles 14 pollos medio asados, pero consiguió que el camarero sirviera 14 medios panecillos con queso. en lugar de. (Evidentemente, esto se consideró una broma ganadora alrededor de 1877).

Por cierto, en alemán «Hahn» también es la palabra para un grifo. Ahora ya lo sabes.

Receta:

Rollo de pan de centeno
Gouda
Mostaza

Sugerencia de servicio: con muchos vasos de cerveza.