Con los recientes brotes de alimentos relacionados con los productos agrícolas, los consumidores, más que nunca, han aumentado la preocupación por la seguridad de los productos frescos. Es importante saber cómo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con este tipo de alimentos. Lavar frutas y verduras es la mejor manera de reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos. En esta publicación, exploraremos los procedimientos para el lavado y manejo adecuados de los productos. Además, se investigará la eficacia de los limpiadores comerciales de frutas y verduras.

Escuchamos que comer una variedad de frutas y verduras frescas nos mantendrá saludables. Las investigaciones han demostrado que comer muchos productos frescos reduce el riesgo de algunos cánceres y otras enfermedades. Debido a promociones como la campaña 5 A Day The Color Way de Produce for Better Health Foundation, se alienta a las personas en los EE. UU. A comer más frutas y verduras como parte de su dieta normal. Esto es bueno para la salud pública. Por otro lado, también escuchamos advertencias de seguridad sobre frutas y verduras crudas. Los informes de noticias han relacionado los brotes de Salmonella y E. coli con alfalfa y otros brotes. Las frutas y verduras a menudo se comen crudas, sin cocinar para destruir los patógenos. Por lo tanto, son fuentes potenciales de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Según la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos), debe lavar muy bien las frutas y verduras crudas antes de pelarlas, cortarlas, comerlas o cocinarlas con ellas. El lavado reduce las bacterias que pueden estar presentes en los productos frescos.

¿Cuáles son las mejores formas de mantener seguras las frutas y verduras crudas?

• Lávese las manos con agua caliente y jabón antes de y después de preparar la comida.
• Limpie la encimera, las tablas de cortar y los utensilios después de pelar los productos y antes de cortarlos y picarlos. Las bacterias del exterior de los productos crudos se pueden transferir al interior cuando se cortan o pelan. Lave las superficies y los utensilios de la cocina con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento.
• No lave los productos con jabones o detergentes.
• Use agua fría potable limpia para lavar los artículos.
• Para productos con piel gruesa, use un cepillo para vegetales para ayudar a eliminar los microbios difíciles de eliminar.
• Los productos con muchos rincones y grietas como coliflor, brócoli o lechuga deben remojarse durante 1 a 2 minutos en agua fría y limpia.
• Algunos productos, como las frambuesas, no deben remojarse en agua. Coloque los productos frágiles en un colador y rocíelos con agua destilada.
• Después de lavarlos, séquelos con una toalla de papel limpia. Esto puede eliminar más bacterias.
• ¿Está comiendo mientras corre? Llene una botella rociadora con agua destilada y utilícela para lavar manzanas y otras frutas.
• No olvide que las frutas y verduras de cosecha propia, del mercado de agricultores y de la tienda de comestibles también deben lavarse bien.
• No vuelva a lavar los productos empaquetados etiquetados como «listos para comer», «lavados» o «lavados tres veces».
• Una vez cortados o pelados, refrigere lo antes posible a 40 ° F o menos.
• No compre productos cortados que no estén refrigerados.

Cómo: lavar frutas y verduras (YouTube)

¿Cuáles son las mejores formas de lavar ¿Verduras de hoja verde?

• Las verduras de hoja del mercado de agricultores, la tienda de comestibles, la granja o el jardín deben almacenarse a 35-40 ° F dentro de las dos horas posteriores a la cosecha o compra.
• Lave las verduras separando las hojas y sumergiéndolas en un recipiente con agua fría durante unos minutos. Escurra las verduras con un colador o un colador y repita este proceso. El objetivo aquí es la dilución.
  • Otra técnica es remojar las verduras previamente durante cinco minutos en una mezcla de vinagre y agua (1/2 taza de vinagre blanco destilado por dos tazas de agua), seguido de un enjuague con agua limpia. Se ha demostrado que REDUCE, pero NO elimina la contaminación por bacterias, y puede afectar levemente la textura y el sabor.
• Escurra las verduras de hoja verde con un colador o colador limpio y luego séquelas con un colador. toalla limpia o centrifugadora para ensaladas. Las centrifugadoras de ensaladas deben limpiarse a fondo con agua tibia y jabón después de cada uso.

No lave los productos con agua y jabón. Esta es una mala idea ya que es probable que ingiera residuos de jabón y esto podría provocarle diarrea o vómitos.

Realice enjuagues comerciales de frutas y verduras / ¿realmente funcionan los lavados?

Ahora se venden enjuagues químicos y otros tratamientos para lavar productos crudos, generalmente llamados lavados de frutas y verduras. A menudo se anuncian como la mejor manera de mantener seguras las frutas y verduras frescas en el hogar. Pero, ¿son efectivos estos lavados?

En la industria de productos de frutas y verduras, el cloro se usa comúnmente para eliminar microbios como bacterias y moho de los productos.En el hogar, se suele utilizar un lavado con agua, con o sin la ayuda de un cepillo para frutas y verduras, para limpiar frutas y verduras. Entonces, ¿cómo se mantienen los lavados con agua frente a los nuevos lavados de «frutas y verduras»?

En el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Maine, los investigadores probaron tres tratamientos comerciales de lavado:

Los tres productos se probaron de acuerdo con las instrucciones del producto. Usamos arándanos bajos en arbustos como producto. También se probó un lavado con agua, utilizando arándanos empapados en agua destilada durante uno o dos minutos. Estos son los resultados:

• Los lavados Fit® eliminaron aproximadamente la misma cantidad de microbios que el agua destilada. Tanto Fit® como el agua destilada redujeron el nivel de pesticidas residuales en comparación con las muestras sin lavar.
• Ambos ozono Los sistemas de ozono, el purificador de agua XT-301 y el esterilizador multifuncional de alimentos J0-4, eliminaron los microbios de los arándanos. Sin embargo, el lavado con agua destilada fue más eficaz que cualquiera de los lavados con ozono.
• Porque algunos lavados de productos son costosos, recomendamos a los consumidores que laven frutas y verduras frescas con agua destilada . Remoje todos los productos durante uno o dos minutos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Por qué usar agua destilada? Porque el agua destilada o embotellada se ha filtrado y purificado para eliminar los contaminantes. NOTA: También puede usar agua fría del grifo muy limpia para limpiar los productos agrícolas en lugar de agua destilada.

Ayude a evitar que las enfermedades transmitidas por los alimentos lo golpeen a usted y a su familia . Lave las frutas y verduras antes de comerlas.

La información de esta publicación se proporciona únicamente con fines educativos. No se asume ninguna responsabilidad por los problemas asociados con el uso de los productos o servicios mencionados. No se pretende respaldar productos o empresas, ni tampoco se implican críticas a productos o empresas sin nombre.

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