Este pollo salteado de Szechuan da en el clavo cada vez que tengo antojos de comida picante. ¡Es comida china fácil que está llena de sabor y colores vibrantes y solo toma 25 minutos de principio a fin!
Me encanta la comida de Sichuan, pero no fue hasta Viví en Taipei y conocí un estilo diferente de cocina china.
Crecí en un pequeño pueblo en medio de la nada, Canadá, por lo que mi conocimiento de la comida china era muy limitado hasta que tuve en mis 20 años. Viajé a Hong Kong a la edad de 12 años, pero no recuerdo mucho sobre la comida, excepto una cena en un bote flotante gigante donde los platos de comida hicieron una breve aparición en nuestra mesa antes de ser arrebatados, más rápido de lo que tenía tiempo. para probarlos.
Además, Hong Kong ofrece comida cantonesa, que es una cocina completamente diferente a la de Szechuan. La comida cantonesa es más suave y menos picante en general (al menos por lo que experimenté durante los tres años que viví allí).
La cocina de Sichuan es una bestia diferente: la comida es contundente y no se detienen sobre especias o calor. Cada plato es una explosión de sabor y la comida a menudo deja una sensación de hormigueo y entumecimiento.
Szechuan es un plato muy simple que me encanta hacer debido a su color rojo vibrante y ahumado, a nuez y picante. sabor.
No solo me encanta el perfil de sabor, también me gusta la textura de su pollo, por eso pensé en compartir esta receta de pollo Szechuan contigo.
¿Qué es el pollo Sichuan?
El pollo Sichuan es un plato picante que proviene de la provincia china de Sichuan. El plato está hecho de pollo marinado y bañado en huevo y maicena, y salteado con chiles secos y una simple salsa de soya y sésamo.
Pollo Szechuan vs Pollo Hunan
Es fácil confundir el pollo Szechuan y el pollo Hunan ya que los platos son muy similares. La forma de preparar el pollo es la misma y ambos se sirven con chiles rojos secos. Sin embargo, cuando se trata de probar el pollo de Sichuan es menos picante y más dulce que la versión de Hunan.
Esta receta es menos picante 🌶 que el pollo de Sichuan original 🌶
Porque tengo un baja tolerancia a los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos (me encanta la comida picante, pero hasta cierto punto) los omití del plato y usé chili crujiente picante en su lugar.
Spicy chili crisp es un condimento de aceite de chile lleno de chiles, cebollas secas, ajo, especias y soja tostada. Es una de esas salsas de las que no te cansas. De hecho, ¡el chili crujiente picante es tan querido que se está convirtiendo rápidamente en la salsa más vendida en China!
Agregar chili crujiente picante a mi pollo Szechuan infunde al plato un montón de sabores ahumados y sabrosos.
Es realmente bueno.
Ingredientes para el pollo Szechuan
- Pollo: la pechuga de filete sin piel es mejor porque se marina bien y absorben mucho sabor.
- Huevo: Para cubrir el pollo para que no se seque al saltearlo.
- Maicena: Esto le da al pollo su textura aterciopelada.
- Aceite: Puede usar cualquier tipo de aceite neutro para este platillo.
- Ajo: Para agregar picante y nuez.
- Jengibre: Esto agrega un toque de ¡Caliente a este plato ya picante!
- Cebolla: cebollas en rodajas finas para absorber los sabores picantes y salados.
- Pimiento: los pimientos agregan un agradable crujido y algo de dulzura.
- Hongos shiitake: son opcionales, pero me encanta cómo absorben el sau ce y explotan con sabor en mi boca después de cada bocado.
- Cebolletas: Se agregan cebollas verdes picadas al final para darle color y un agradable crujido.
- Salsa de pollo Szechuan: una combinación de pasta de chile, chile picante crujiente, caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de arroz y maicena.
Cómo hacer pollo Sichuan
- Agregue el pollo a los huevos batidos y la maicena y deje reposar por 15 minutos. Esta técnica se llama aterciopelar.
- Mezcle los ingredientes para la salsa Szechuan en un tazón.
- Fríe el pollo en una sartén hasta que esté bien cocido y dorado por fuera. Transfiera a un plato.
- Cocine las verduras por 5 minutos y regrese el pollo a la sartén.
- Agregue la salsa mientras revuelve por 1 minuto, hasta que burbujee y espese.
- Sirva con arroz blanco o integral. ¡Disfruta!
Variaciones
Agrega un puñado de chiles rojos secos para un plato más picante. Agréguelos al mismo tiempo que devuelve el pollo cocido a la sartén.
También puede servir este plato con sopa de arroz, a Ben le gusta usar pollo Szechuan como aderezo.
Otros platos picantes como este pollo Szechuan
Si te gustó este plato, te recomiendo probar estas otras recetas ardientes:
- Tteokbokki (Tortas de arroz coreanas picantes)
- Fideos de Sichuan veganos picantes
- Salteado de carne de res con salsa hoisin picante
- Tofu crujiente de miel y sriracha
- Pepino machacado con aceite de chile
Puede preparar esta receta de pollo Szechuan con anticipación y mantenerla refrigerada hasta la hora de comer. Se conservará hasta por 3 días.
¿Te gustó esta receta de pollo Szechuan? ¿Ha realizado cambios que le gustaría compartir? ¡Comparta sus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!
¡OBTENGA EL ECOOKBOOK DE 51 RECETAS DE CIRUELAS ENCURTIDAS HOY!
Imprimir
Receta de pollo Szechuan
Verduras coloridas y pasta de chile hacen esto ¡Pollo Szechuan vibrante y deliciosamente picante! ¡Y solo toma 25 minutos hacerlo de principio a fin!
- Autor: Caroline Phelps
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Rendimiento: 4 personas 1x
- Categoría: Principal
- Método : Salteado
- Cocina: China
Ingredientes
- 1/2 libra pechuga de pollo deshuesada sin piel o filetes (tamaño de bocado picado)
- 1 huevo grande (batido)
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de maní
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y finamente picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 campana verde o roja pimienta, picada
- 3 hongos shiitake frescos (opcional), picados
- 3 cebolletas, finamente picadas
Salsa
- 1 cucharada de pasta de chile como sambal oelek, 2 cucharadas para un toque extra picante
- 2 cucharadas de chile picante crujiente
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de maicena
Instrucciones
- En un tazón, combine huevo y maicena y sazone con un poco de sal y pimienta. Agregue los trozos de pollo y adobe por 15 minutos.
- Agregue todos los ingredientes para la salsa en un tazón y bata hasta que estén bien mezclados.
- En una sartén grande a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Deje caer los trozos de pollo y cocine hasta que ambos lados estén dorados. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
- Agregue 1 cucharada de aceite vegetal restante a la sartén (aún a fuego medio alto) y agregue el ajo y el jengibre. Cocine por 1 minuto y agregue la cebolla, el pimiento verde y rojo y los hongos shiitake. Cocine por 5 minutos.
- Regrese el pollo a la sartén y agregue la salsa. Revuelva y cubra las verduras y el pollo durante 1 minuto y apague el fuego.
- Transfiera a un plato o tazón y sirva el pollo Sichuan con un lado de arroz blanco.
Notas
Esta receta de pollo Szechuan se mantendrá refrigerada por hasta 3 días.
Palabras clave: receta, asiático, fácil, picante, plato principal
Pickled Plum participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad afiliado diseñado para proporcionar un medio para que los sitios obtengan tarifas publicitarias mediante la publicidad y el enlace a amazon.com.
