Debido a que Matcha todavía es relativamente nuevo en las naciones occidentales, no nos sorprende saber que algunas personas se muestran escépticas a la hora de probarlo. Muchas veces, las personas compran sin saberlo Matcha amargo, arenoso y de baja calidad, lo que les brinda una primera experiencia terrible y los desvía del Matcha en general (ugh). Entonces, ¿cuál es la diferencia entre Matcha de alta y baja calidad, y cómo puede saberlo?

En primer lugar, hay dos tipos principales de Matcha: «grado ceremonial» y «grado de ingrediente». Matcha de grado ceremonial está diseñado para mezclarse solo con agua y debe tener un acabado suave con poco o ningún amargor. Cocinar o mezclar este grado con cualquier otra cosa solo enmascararía el sabor suave. Por otro lado, el grado de ingrediente Matcha tiene un sabor más amargo y astringente que es ideal para mezclar con otros ingredientes (como leche, azúcar, harina, etc.). Pero, ¿cómo puede saber si su grado ceremonial o de ingrediente es de alta calidad? He aquí cómo.

Precio

El primer indicador es el precio. Matcha es un té caro. Se dedican toneladas de trabajo al cultivo, la cosecha y la fabricación de Matcha, y el precio promedio de un Matcha de grado ceremonial es de alrededor de $ 25-30 por lata de 30 g (1 oz). Tenga cuidado, ya que los precios bajos a menudo indican baja calidad.

Color

El segundo indicador es el color. El matcha de buena calidad tiene un color verde vibrante, a menudo descrito como verde jade, y las cualidades más bajas tienden a tener un tono más amarillento / marrón. El color verde vibrante se debe al proceso de crecimiento de la sombra de Matcha; el cultivo de sombra promueve la sobreproducción de clorofila, que es lo que le da a las plantas de té su color verde natural.

Olor

Un Matcha de alta calidad debe oler dulce y vegetal, gracias a la L- Aminoácido teanina que se conserva a la sombra. Los tés cultivados al aire libre pierden sus aminoácidos porque se convierten en catequinas cuando se exponen al sol.

Prueba

A continuación, prueba tu Matcha. Los mismos aminoácidos que le dan al Matcha su olor dulce deberían hacer que el té también tenga un sabor ligeramente dulce. Cuando se cultiva correctamente, un Matcha de grado ceremonial no debe ser amargo. El grado de ingrediente Matcha debe ser un poco amargo, pero no demasiado.

Siente

Puede que no piense en sentir su Matcha, pero en realidad es un gran indicador de calidad. Un Matcha de alta calidad debe sentirse muy fino y sedoso, similar a la sensación de una sombra de ojos o talco para bebés. El tamaño de las partículas es de solo 5 a 10 micrones, lo que es incluso más fino que el talco para bebés. El Matcha de menor calidad tendrá partículas de mayor tamaño que se sentirán ásperas entre los dedos.

Haga un cuenco de Matcha

Por último, intente hacer un cuenco de Matcha de la forma tradicional. Cuando bate vigorosamente un Matcha ceremonial de buena calidad con un batidor de bambú, no debería ser demasiado difícil crear una capa de espuma en la parte superior. No importa cuánto lo intente, batir un Matcha de menor calidad a menudo solo resultará en grandes burbujas de aire (y frustración). Preparar bebidas u hornear con su grado de ingrediente Matcha debe dar como resultado un tono verde intenso y un sabor a té agradablemente suave. El sabor no debe ser demasiado amargo ni demasiado suave, pero debe complementar perfectamente a los demás ingredientes.

Tenga cuidado al elegir su Matcha, porque el Matcha de baja calidad está más disponible de lo que piensa (incluso en su tiendas locales de alimentos naturales!). Desafortunadamente, la calidad de Matcha no está estandarizada en los EE. UU., Por lo que cualquier grado o calidad de Matcha puede pasarse como buena. ¡Pero no te preocupes! Solo sigue nuestra guía anterior y serás un maestro de Matcha en poco tiempo. ¡Feliz batido!