Hoy en día, hay tantos excelentes alternativas de harina para adaptarse a un estilo de vida saludable que incluso puede ser abrumador. ¡Esta publicación ayudará a aclarar cualquier confusión para que pueda abastecer su despensa con los mejores sustitutos de harina saludables para que cada receta sea nutritiva!

Disfruto de un estilo de vida de alimentación limpia. Adopté esta forma de pensar y comer hace varios años, y no he mirado atrás desde entonces.

No es tan difícil, ¡y vale la pena el esfuerzo! He perdido peso (y lo he mantenido), renové toda mi visión del ejercicio y busco los mejores alimentos para perder grasa y desarrollar músculo. Para aquellos de ustedes que me han estado siguiendo por un tiempo, saben que también soy un gran defensor del ayuno intermitente.

El ayuno intermitente me ha permitido tomar el control de lo que como para asegurarme de que estoy poniendo cosas saludables en mi cuerpo, dando una oportunidad a las cosas no saludables. Claro, disfruto de un día de trampa de vez en cuando cuando estoy de vacaciones y me encanta una taza de café saludable. El café es saludable < –¡Sí!

Cocino con los alimentos más nutritivos que puedo y siempre busco intercambios por alimentos no saludables. Cambio el azúcar por opciones más saludables y agrego toneladas de verduras a mi plato en lugar de guarniciones como papas fritas.

Entonces, en el caso de la harina, elijo la mejor alternativa que existe. Cuando usa un sustituto de harina saludable, su comida automáticamente se vuelve mucho más nutritiva.

La verdad es que la harina blanca tiene un valor nutricional muy limitado. Y, con mejores opciones, ¿por qué no usar opciones más densas en nutrientes?

Echemos un vistazo a cada una y veamos por qué son mejores opciones que la harina blanca.

SUBSTITUTOS SALUDABLES DE HARINA PARA ESPESAR

Me gusta la harina de arrurruz para espesar. ¿Qué es la harina de arrurruz? Se cosecha de la planta Maranta arundinacea y es sin gluten, sin granos, paleo-amigable y vegano. Por tanto, es bastante flexible para su uso en muchas cocinas. Lo uso más para espesar que para hornear, ya que tiene bastante almidón. No deja sabor (en comparación con la maicena, que sí).

Sin embargo, lo mejor de todo es que el arrurruz tiene hierro, vitaminas B y potasio. Y los estudios muestran que el arrurruz es bueno para la inmunidad.

Otras posibilidades para usar como espesantes son:

• El almidón de tapioca, que se extrae de la raíz de yuca, no contiene trigo. y sin gluten
• Las semillas de lino molidas son una fuente de ácidos grasos omega-3
• Las semillas de chía se pueden usar para espesar y tienen beneficios asombrosos

¿QUÉ ES UN SUSTITUTO SALUDABLE DE LA HARINA BLANCA?

Me gusta la harina de espelta. Es ligero y aireado, y es de la misma familia que el centeno, el trigo y la cebada. Tenga en cuenta que la espelta no está libre de gluten. Pero tiene beneficios para la salud:

• La espelta es rica en fibra, importante para la prevención de enfermedades
• Tiene nutrientes como hierro, magnesio y zinc y muchas vitaminas
• Mejora la salud del corazón
• La espelta es un grano, conocido por ser excelente para la salud digestiva

¿QUÉ PUEDO USAR SI NO TENGO HARINA BLANCA?

Hay varias opciones cuando no tienes harina blanca para todo uso y necesitas un intercambio que casi lo mismo. La harina blanca para todo uso es un ingrediente bastante común en muchas recetas. Use estos en su lugar:

• Harina de trigo integral (proporción 1: 1)
• Harina de pastelería integral (proporción 1: 1)
• Harina de espelta (proporción 1: 1)
• Harina de trigo sarraceno (proporción 1: 1)

¿PUEDO REEMPLAZAR LA HARINA PARA TODO USO POR HARINA DE ALMENDRAS?

Puede reemplazar la harina para todo uso con harina de almendras, pero tenga en cuenta que la harina de almendras no tiene gluten. Esto significa que su producto terminado puede ser más plano de lo que normalmente ve, y la consistencia también será más densa.

Recuerde, hay dos variedades que se usan en la repostería:

• Harina de almendras: Las almendras se blanquean para quitarles la piel y luego se muelen. Los panes rápidos, las galletas y los pasteles quedan bien cuando se usa harina de almendras.
• Harina de almendras: La harina de almendras tiene una textura más gruesa que la harina de almendras. La mayoría de las veces, la piel se deja en las almendras antes de molerlas.

Funcionan de la misma manera en las recetas, así que utilizo estos términos e ingredientes de manera bastante intercambiable.

¿LA HARINA DE ALMENDRA SABE IGUAL QUE LA HARINA BLANCA?

No, la harina de almendras tiene un sabor distinto. La harina de almendras es dulce y de nuez. En el aspecto nutricional, la harina blanca está básicamente desprovista de todos los nutrientes y fibra debido al procesamiento. Porque la harina de almendras tiene toneladas de nutrientes, por lo que es la mejor opción.

¿CUÁL ES MEJOR, LA HARINA DE COCO O LA HARINA DE ALMENDRAS?

Ambas harinas tienen buenos puntos. La harina de almendras tiene vitaminas y minerales como vitamina E, manganeso y fósforo.El magnesio en la harina de almendras es bueno por muchas razones de salud, incluida la resistencia a la insulina. (Vea más sobre los frutos secos y sus niveles de azúcar en sangre en mi publicación sobre los mejores alimentos para reducir la presión arterial). También se cree que la harina de almendras reduce el colesterol malo (LDL).

La harina de coco tiene menos grasas, carbohidratos y calorías que la harina de almendras. Sin embargo, es más alta en ácido fítico que la harina de almendras, lo que puede reducir la cantidad de nutrientes en lo que está horneando pueden ser absorbidos por el cuerpo.

BENEFICIOS DE LAS HARINAS SALUDABLES

La harina blanca tiene todas las partes fibrosas y nutritivas eliminadas durante el procesamiento. Debido a que los productos de harina blanca se digieren fácilmente, se consideran alimentos de alto índice glucémico. Usar harinas saludables en lugar de harina blanca refinada es realmente una decisión inteligente y te acerca un paso más a una mejor salud. Veamos los beneficios de cambiar la harina blanca por alternativas saludables a la harina.

• Las harinas integrales tienen mucha fibra debido al grano menos procesado y benefician al sistema digestivo
• La harina de espelta es un grano integral que puede reducir el riesgo de enfermedades como el accidente cerebrovascular
• La harina sin gluten permite que quienes son intolerantes al gluten disfruten de los productos horneados, pero asegúrese de que el producto no esté demasiado procesado
• Muchas harinas saludables son bajas en carbohidratos
• Los productos de harina de centeno te llenan y el factor de saciedad funciona bien para bajar de peso
• La harina de frijoles negros está llena de fibra y hierro
• Las harinas de avena ayudan a reducir el colesterol y tienen efectos antidiabéticos

LAS MEJORES ALTERNATIVAS DE HARINAS SALUDABLES

Lo mejor es que hay muchas alternativas por ahí. He enumerado los que creo que son los mejores sustitutos saludables de la harina, así que pruébalos.

DELETREO

La espelta es una harina ligera y, aunque no está libre de gluten, sí lo hace. tienen menos que la harina de trigo. Esto hace que la harina de espelta sea más fácil de digerir para quienes puedan tener problemas con el trigo. Las bayas de espelta son la fuente de esta antigua harina de grano, que tiene mucha fibra. Utilizo harina de espelta en mis muffins saludables de banana y chispas de chocolate.

HARINA DE CENTENO

La harina de centeno tiene un índice glucémico más bajo que la harina blanca, lo que significa que se digiere más lentamente en el cuerpo. Esto evita los picos de azúcar en sangre. El manganeso y el cobre también se encuentran en la harina de centeno.

HARINA DE TRIGO ENTERA

La harina de trigo integral rica en fibra también es rica en proteínas. La proporción es 1: 1 cuando se trabaja con harina blanca y trigo integral, pero el trigo integral es mucho más alto en fibra porque todas las partes de la baya de trigo son enteras (salvado, germen y endospermo). Las harinas de trigo integral pueden cambiar la textura de los productos horneados, lo cual es bueno para hacer algo como bagels caseros.

HARINA DE ALMENDRAS

Lo que me gusta de la harina de almendras es la presencia de grasas saludables para el corazón y el alto contenido de proteínas. La harina de almendras también proporciona el triple de fibra que la harina blanca. El hecho de que no contenga gluten también es genial. Los productos horneados serán más densos de lo que está acostumbrado, pero usar harina de almendras en una receta como Tarta de Fresas sin Gluten es simplemente divino.

HARINA DE ARROZ MARRÓN

La harina de arroz integral es otro gluten -opción gratuita. Tiene manganeso, que es importante para la función del sistema inmunológico y la regulación del azúcar en sangre. La harina de arroz integral tiene un sabor suave pero posiblemente puede hacer que los productos horneados se vuelvan quebradizos. Lo mejor es usar puré de manzana o aceite en la receta.

HARINA DE COCO

La harina de coco está hecha de carne de coco molida y seca. Es una harina que aporta una saludable dosis de fibra. La harina de coco también contiene grasas saturadas, pero se considera una de las fuentes de grasas saludables. La grasa saturada con moderación está bien; simplemente manténgase alejado de las grasas trans. También necesitarás aumentar el líquido en tu receta cuando uses harina de coco.

HARINA DE YUCA

Me encanta hacer tortillas de harina de mandioca. La harina de mandioca hace que las tortillas estén tiernas y masticables porque tiene una consistencia suave. No contiene gluten y también tiene fibra. La harina de yuca también es buena para empanizar pescado debido a su sabor neutro.

HARINA DE GARBANZO

Tengo una receta excelente para tortillas veganas de harina de garbanzo que hago a menudo, y ¡Solo toma 4 ingredientes para hacer! Los garbanzos son súper saludables y excelentes para el sistema digestivo por la fibra soluble que contienen. Se ha comprobado que la fibra soluble reduce el riesgo de cáncer de colon y otras enfermedades del sistema digestivo.

HARINA DE AVENA

La avena molida forma la harina de avena, que agrega masticabilidad a los productos horneados. Es fácil de hacer en casa procesando copos de avena en su procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia de harina. Los copos de avena tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Los estudios también demuestran que incluso reducen el colesterol.

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