Existe un antiguo debate en torno a la idea de lavar huevos frescos, y en realidad hay dos formas de verlo.
Para entender por qué hay tantas preguntas en torno a la debacle del gran lavado de huevos, debemos repasar las preocupaciones que surgen en torno al lavado de huevos.
Por qué lavar huevos
Con razón, lavar los huevos es imprescindible. Período. Y en este punto, creo que todos están de acuerdo en eso. Donde llega la niebla, es cuándo lavar los huevos y cómo lavarlos.
Verás, cuando se trata de pollos, todo sale del mismo agujero. Lo cual no es el problema cuando se trata de higiene, pero lo que sí causa un problema es cuando los huevos entran en contacto con excrementos u otras bacterias ambientales, que pueden causar enfermedades graves, a veces mortales, en quienes los consumen.
- Coli es solo una de las bacterias mortales que pueden penetrar en sus huevos, especialmente cuando los abre sin lavarlos.
- Salmonella
¿Tengo que lavar los huevos comprados en la tienda?
Si tiene un paquete fresco de huevos de la tienda, Probablemente pueda suponer que los huevos se han sometido a rigurosos procedimientos de lavado.
Dicho esto, nunca puedes ser demasiado cuidadoso. Es mejor prevenir que curar, adelante y dales a tus huevos otro exfoliante por si acaso.
¿Puedo dejar mis huevos frescos sin lavar?
Lo maravilloso de los huevos frescos, directamente del gallinero, es que no se han lavado. Eso, y son increíblemente frescos, por supuesto.
¿Por qué un huevo sin lavar es algo bueno, te preguntarás?
Bueno, antes de que una gallina ponga un huevo, se recubre con lo que se conoce como «flor».
La flor, o cutícula, es una una capa delgada que cubre todo el huevo protege el interior de las bacterias. En esencia, sella el huevo para proteger a los polluelos en desarrollo de los elementos.
Una floración también evita que el exceso de humedad salga del huevo, y esto también habla de uno de las razones por las que la prueba de «flotación del huevo» es una manera excelente de saber la edad del huevo. Cuanto más aire hay en el huevo, más viejo es.
Es lógico que sea esta misma flor la que protege a los humanos que consumen el huevo de enfermarse con cualquier bacteria que pueda haber entrado en un huevo lavado (sin flor).
Los huevos que vienen de la tienda de comestibles no tienen esta flor en su lugar; por lo tanto, deben refrigerarse inmediatamente y consumirse mucho antes que los huevos sin lavar.
¿Puedo dejar mis huevos frescos en la encimera?
Si te traumatizó un padre que te regaña por comer la masa de galleta cruda, probablemente te sorprenda la idea de dejar un huevo fuera del refrigerador por un período de tiempo.
Pero, es cierto, compañero amante de los huevos. Los huevos frescos, sin lavar, se pueden dejar fuera durante algunas semanas antes de que necesiten ser refrigerados.
Piénselo de esta manera, si un polluelo necesita la floración para protegerse de las bacterias durante al menos 21 días antes de que eclosione, bueno, es seguro asumir que la floración protege el contenido durante al menos ese tiempo.
Los huevos empiezan a ir cuesta abajo después de unas dos semanas, lo que significa que no saben tan bien como cuando estaban frescos. Por lo tanto, depende de usted cuánto tiempo desea mantener sus huevos en el mostrador.
De cualquier manera, es importante lavar siempre los huevos antes de abrirlos. Si hay excrementos u otras bacterias en ellos, un lavado adecuado los eliminará y florecerá.
Cómo lavar huevos frescos
Hay un par de escuelas de pensamiento cuando se trata de las mejores formas de lavar huevos frescos. Entonces, analicémoslos todos y usted mismo podrá decidir cuál es el mejor método para usted.
Primero, es crucial no lavar nunca los huevos en agua fría … nunca.
¿Por qué?
Cuando un huevo se sumerge en agua fría y el interior está más caliente que el agua, los poros se abren y atraen las bacterias desde el exterior. Entonces, ahora que la floración se ha ido, las bacterias pueden pasar fácilmente a la porción del huevo que planea consumir.
Usar agua para limpiar sus huevos frescos
La mayoría de los amantes de las gallinas no soportan lo hermosos que son los huevos de sus gallinas. Nos maravillamos con ellos, les hacemos fotos, probablemente las publicamos en Instagram. Pero no hay nada peor que un huevo que fue pateado con excrementos, agua sucia o caca de ole simple.
En cualquiera de estas situaciones, simplemente tienes que lavar el huevo. Si abre un huevo y el contenido entra en contacto con la cáscara exterior, fácilmente podría introducir bacterias en su comida.
Cuando tu huevo esté lleno de caca, sigue este método para limpiarlo:
- En un recipiente, agrega agua que esté más caliente que el huevo ( no caliente)
- Sumerge el huevo en el agua y límpialo suavemente
- Enjuaga el huevo bajo el chorro de agua
- Seque suavemente su huevo
- Refrigere o use inmediatamente
Este método no utiliza jabones ni productos químicos para limpiar los huevos; sin embargo, puede comprar jabones para lavar huevos en línea o en los criaderos. Algunos también usarán vinagre para limpiar huevos extremadamente sucios, pero a veces es mejor pasar los huevos extremadamente sucios, solo para estar seguros.
Por último, SIEMPRE, inspeccione sus huevos en busca de pequeñas grietas finas que pueden no haber sido visibles antes de limpieza. Si sus huevos están rotos, tírelos.
Busque líneas oscuras y apriete suavemente el huevo para exponer las grietas que pueden haber sido invisibles a simple vista. En general, debe hacer esto con todos los huevos antes de cocinarlos, no solo con los huevos visiblemente sucios.
Limpiar los huevos sin agua
Lavar en seco los huevos no es aconsejable, pero algunas personas creen que es la forma más segura de hacerlo si está tratando de evitar que las bacterias entren en su huevo. . Si sus huevos están muy sucios, considere pasárselos si no quiere lavarlos con agua.
La única vez que podría considerar lavar mis huevos en seco es si no los usaré de inmediato. Podría intentar quitar algo de suciedad de los huevos. Planeo dejarlo un poco antes de consumir. Incluso si adopto ese enfoque, todavía lavo los huevos antes de cocinarlos.
Más importante aún, si sus huevos están sucios habitualmente, es hora de limpiar el gallinero y agregar un poco de ropa de cama fresca a las cajas nido.
Para limpiar los huevos sin usar agua, use una esponja o una toalla para frotar suavemente toda la suciedad y los excrementos del huevo. Nunca use el mismo paño o esponja en otros huevos, deséchelo siempre después de su uso.
Ya sea que esté guardando sus huevos en el refrigerador o en su skelter de huevos, trate de guardar los huevos con el lado delgado hacia abajo para evitar que la bolsa de aire ya presente se rompa con la yema a medida que envejece. Una bolsa de aire rota es otra invitación para que las bacterias ingresen al huevo.
Guarde siempre sus huevos en un recipiente limpio y limpie el recipiente entre usos. Los huevos lavados se deben comer mucho antes que los huevos sin lavar, por lo tanto, coloque la fecha en las cajas y deseche los huevos viejos.
