Hay más de 4500 especies de cangrejo en todas partes el mundo, en océanos, bahías de agua dulce, arroyos y un par de tipos terrestres amantes de la tierra. Solo un puñado de estas variedades de cangrejos llegan a las mesas de nuestro comedor, buscadas debido a su delicia, y las poblaciones más populares son los cangrejos azules de la bahía de Chesapeake, cangrejos Dungeness, cangrejos de las nieves y cangrejos reales. ¿Qué hace que este cuarteto gruñón sea tan popular? ¿De dónde vienen? Las respuestas a estas preguntas y más a medida que nos sumergimos en el azul profundo para comprender la diferencia entre los cangrejos …

Cangrejos azules

Azul Los cangrejos se encuentran en todo el Atlántico Medio y el Golfo de México, los cangrejos más codiciados (y más contribuyentes) son los que se encuentran en la Bahía de Chesapeake. Los más pequeños del cuarteto malhumorado, estos cangrejos pueden crecer hasta 10 pulgadas y su tamaño denota su valor. Los números 1 o Jumbos son los más grandes con más de 6 pulgadas, con los números 2 apenas por debajo de ese número y los números 3 van desde 4.5-5 pulgadas, el tamaño más pequeño para ser capturado legalmente. Su tamaño se mide por la longitud de su caparazón (no una combinación de patas y caparazón). Estos diminutos titanes culinarios son famosos por su sabor, una combinación de dulce salinidad con la carne del cuerpo siendo la más buscada. La carne de cangrejo en trozos gigantes representa los trozos de carne del cuerpo intactos más grandes, mientras que la carne de cangrejo en trozos representa una porción moderada de la carne del cuerpo más algo de carne de las garras.

Dungeness

Los cangrejos Dungeness reciben su nombre de un pintoresco pueblo de pescadores en el estado de Washington, Dungeness, Washington. Encontrados en aguas del Pacífico que van desde Alaska hasta Santa Bárbara, California, los cangrejos Dungeness serían el trozo voluminoso del grupo. Su caparazón considerable en forma de abanico es el indicador, creciendo hasta más de 10 pulgadas de ancho y su peso total empuja 2 libras. Su carne es dulce, tierna y delicada, lo que la convierte en un manjar de la costa oeste, especialmente durante la temporada alta, desde noviembre hasta finales de junio.

Cangrejos de las nieves

Los cangrejos de las nieves se encuentran en las aguas frías desde el Pacífico Noroeste y Atlántico Noroeste, desde Alaska hasta Siberia y desde Groenlandia hasta Terranova, a menudo la temporada de cangrejos comienza cuando se rompe el hielo (alrededor de mediados de abril hasta principios de noviembre) . Los cangrejos de las nieves son en su mayoría patas, con cuerpos cortos y redondos y con un promedio de alrededor de 2 a 4 libras. Los machos tienden a tener el doble de tamaño que las hembras y es más probable que caigan en nuestros platos (lo siento muchachos). Probablemente solo verá cangrejos de las nieves vendidos en racimos, ya que este es un cangrejo ya derramado y limpio. La carne de cangrejo de las nieves es abundante con un toque de sal, perfecta para un chapuzón en la taza de mantequilla derretida.

King Crabs

King Los cangrejos son las especies de mariscos de mayor importancia comercial en Alaska, y no solo son una forma de vida para muchos pescadores de agua y cangrejos, sino una fuente de ingresos valiosa para el estado. Los cangrejos reales se dividen por región y especie, siendo 3 tipos diferentes de cangrejos: rojo, azul y marrón, y si se capturan en el Mar de Bering o en otras aguas del Atlántico de Alaska. Se les llama «rey» por una buena razón, pesan entre 6 y 8 libras. (algunos llegan a medir 20 libras), sus cuerpos miden, en promedio, 11 pulgadas con una longitud de piernas de casi 5 pies. La carne de cangrejo real es de sabor suave con una agradable dulzura y sus patas están hechas de leyenda.

Compre cangrejos en línea

Pruebe la diferencia entre cangrejos azules, cangrejos Dungeness, cangrejos de nieve y King Crabs, todos disponibles en nuestra tienda online. Como decimos, ‘de la costa a la puerta, 3 días más frescos que en la tienda’, todos nuestros cangrejos se entregan directamente en su puerta cuando lo programe, ¡garantizado!

Nos encantaría ver su amigos y familiares disfrutando de sus mariscos y patas de cangrejo de Cameron: comparta imágenes o historias en cualquiera de nuestras páginas sociales, Instagram, Facebook o Twitter, asegúrese de etiquetarnos en @cameronsseafoodonline.