Kafta, kofta, kifta, como se deletree, equivale a lo mismo; un kebab de carne molida.
Tradicionalmente hecho de cordero, este kafta de ternera a la parrilla, como sugiere el título, está hecho de ternera.
Una variación más común del tema es una mezcla de cordero y carne de res.
Independientemente de la forma que decida hacer con su mezcla de carne, lo más probable es que esté satisfecho.
La comida en el Medio Oriente es una gran parte de la vida cotidiana, los amigos se juntan para las comidas de forma regular.
Muy a menudo es algún tipo de carne a la parrilla la que aparece en el menú, y el kafta es definitivamente mi favorito.
Este plato, en muchos sentidos , es el equivalente de Oriente Medio a una hamburguesa.
A menudo envuelto en un pan plano delgado con salsa tahini picante, ensalada de tomate, pepino y cebolla; es una comida muy popular.
¿Qué es Kafta?
Kafta es carne molida, cebollas, perejil, sal y pimienta mezclados con especias del Medio Oriente.
Popular en el Medio Oriente, el kafta a menudo se asa a la parrilla sobre brasas en brochetas de metal, con tomates y cebollas.
A veces se sirve en pan de pita con perejil picado, salsa tahini, jugo de limón y ensalada.
Un recuerdo favorito es estar parado en la casa de kebab con mi papá cuando era niño viendo los kebabs asados a la parrilla sobre la parrilla larga.
Los pedidos se llenaban de forma continua, con el continuo triturado de la carne de fondo.
La carne se colocó en las brochetas y en la parrilla entre shish kebab y shish tawook.
Fue mágico cómo cocinaban la carne bien cada vez, sabiendo cuándo dar la vuelta a las brochetas sobre las brasas.
No podía esperar a volver a casa con pan recién hecho caliente. , hummus y, por supuesto, kebabs calientes.
Estos kafta son una alternativa fácil a la brocheta tradicional de shish kebab.
Se necesitan un tiempo mínimo para prepararlos y tienen el mayor impacto en términos de sabor!
Cómo hacer Kafta de ternera
Comenzando con carne molida lista o carne que molido fresco, colocado en un tazón grande para mezclar.
Las cebollas blancas o amarillas finamente picadas, el perejil, las especias y la sal se mezclan en un tazón aparte.
Me gusta use una picadora de carne, pero conozco a algunas personas a las que les gusta usar un procesador de alimentos.
Cualquiera le dará el resultado deseado de carne perfectamente molida para esta receta de kafta.
Combine las carne de res, perejil y especias en un tazón grande y mezcle bien, preferiblemente con las manos.
Forme el kafta con la mano como y Desliza la carne sobre las brochetas.
Las brochetas de metal planas funcionan muy bien para hacer kafta, ya que hay una superficie más ancha para que la carne se adhiera.
Las brochetas de madera también funcionan bien , sin embargo, te recomiendo que los sumerjas en agua durante treinta minutos antes de usarlos para que no se incendien sobre la parrilla.
Me gusta untar la ternera o el cordero con aceite de oliva antes de ponerlos. a la parrilla.
Los kaftas tardarán entre quince y veinte minutos en cocinarse en la parrilla, volteándolos solo una vez.
Si puedes configurar tu branquia para que te dé distintos grados de calor, apilar el carbón para diferentes intensidades, eso es ideal.
Comience las brochetas a fuego medio alto, luego póngalas a fuego moderado para terminar de cocinar estas deliciosas delicias.
También puede cocinar las kafta usando una sartén para grill que pueda dispersar el calor uniformemente.
Qué servir con Kafta
Hay tantas opciones cuando se trata de qué servir con kafta.
Pruebe encima de una ensalada, con papas fritas a un lado, o una salsa de yogur con ajo; si no todas las anteriores.
Cualquier cosa que creas que irá bien con tu hamburguesa favorita, irá bien con kafta.
La ensalada de papa es uno de mis acompañantes favoritos, junto con un buen ensalada de col lombarda.
También me gusta el arroz pilaf con verduras acompañado de una deliciosa salsa fresca y picante.
O envuelva el kafta en un pan plano con salsa cremosa de ajo, pimientos picantes y cebollas salteadas.
¡Dime lo que decides probar!
En una visita reciente a Estambul, nuestra misión principal era probar un kafta tradicional (conocido allí como kofta).
Tuvimos algunos de los mejores kofta que he probado en mucho, mucho tiempo.
Mi lugar favorito era este establecimiento muy antiguo donde el chef se sentaba en medio del restaurante cocinando las brochetas de carne frescas sobre brasas muy calientes.
La habilidad y la destreza fueron impresionantes, ver cómo preparaba una hermosa brocheta de carne tras otra fue una alegría.
Y mientras estaba en Muscat, esta semana, terminamos comiendo en un restaurante turco donde ¡Pedí kafta y no me decepcionó!
Para mí, no hay nada mejor que comida recién hecha con los mejores ingredientes; este tipo de plato realmente puede mostrar los sabores naturales.
¿Qué pasa con todos los nombres diferentes?
Una pregunta que me hacen mucho es sobre los numerosos nombres que tenemos en el Medio Oriente para el mismo estilo de plato.
Simplemente, esto se reduce a las diferencias regionales y la forma en que se pronuncian las palabras.
Pero dependiendo de dónde vengas y tu dialecto, tendrás una pronunciación diferente para una palabra que significa lo mismo.
Tome este plato, por ejemplo, lo conozco como kofta y hablo árabe palestino.
Sin embargo, mi amigo libanés lo conoce como kafta, pero al final del día estamos hablando de lo mismo.
¡Dices tomate y yo digo tomahto!
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Receta Kafta
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de siete especias
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de cilantro
- ¼ de taza de perejil finamente picado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400ºF (200ºC) o ase.
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Remoje las brochetas de madera durante al menos veinte minutos para que no se incendien en el horno.
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Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
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Con la mano, haga bolas del tamaño de un puño.
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Dale forma a los kaftas mientras colocas la carne en las brochetas.
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Colóquelo en una bandeja si va al horno; de lo contrario, coloque las brochetas directamente en la parrilla.
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Tardará aproximadamente 20 minutos en girar una vez. Quizás un poco más rápido en la parrilla.
