Las hamburguesas ahumadas son una forma excelente de preparar una hamburguesa. Al fumar una hamburguesa, se obtiene un resultado jugoso y el humo crea bordes crujientes y un excelente carbón. Nunca volverás a comer hamburguesas tradicionales. ¿Y conduces a través de hamburguesas? ¡Olvídalo!
Hamburguesas ahumadas en una parrilla de pellets
La clave para una gran hamburguesa comienza con la mezcla adecuada de carne molida. Con la mayor frecuencia posible, trato de moler todos mis músculos para hacer hamburguesas. Personalmente, me encanta el sabor del asado molido. Es la proporción justa de carne a grasa.
Si está comprando en la tienda de comestibles, asegúrese de comprar carne que haya sido molida en casa, preferiblemente ese día. Trate de elegir carne molida de res que tenga al menos un 85% de carne y un 15% de grasa. Si quieres que tu hamburguesa sea aún más jugosa, te recomiendo 80% de carne 20% de grasa.
Una vez que hayas elegido tu carne, ¡es hora de formar tus empanadas! No recomiendo agregar ningún condimento, ya que la sal puede extraer algo de humedad de la carne y cambiar la textura de la hamburguesa terminada.
Presiona la carne para formar hamburguesas, trabajando la carne lo menos posible. Dale forma a tus hamburguesas para que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y sean más anchas que los bollos que usarás. A medida que su hamburguesa se cocine, experimentará un cierto encogimiento, así que forme sus hamburguesas más grandes de lo que desea que sea el tamaño final de la hamburguesa.
Una vez que sus hamburguesas estén bien formadas, sazone el exterior de las hamburguesas en ambos lados . Puedes usar los condimentos que quieras, pero yo prefiero usar el condimento para carne Hey Grill Hey Signature de Patio Provisions.
Cómo ahumar hamburguesas
Una vez que haya su carne está lista para usar, ¡ahora es el momento de fumar!
Puse mi ahumador a 225 grados F para este primer paso. Mi madera preferida para las hamburguesas ahumadas es el nogal americano. Es lo suficientemente fuerte como para darle un buen sabor a humo en el tiempo limitado en que las hamburguesas estarán expuestas al humo. Una vez que su parrilla esté precalentada, coloque sus hamburguesas en las rejillas y cierre la tapa. Dependiendo del grosor de sus hamburguesas, debería poder fumarlas durante aproximadamente 1 hora. Para este primer paso, quiero que la temperatura interna de mis hamburguesas alcance los 135 grados F.
El siguiente paso es dorar las hamburguesas. Esto es muy fácil en mi parrilla de pellets Camp Chef SG. Simplemente subo el dial de temperatura a Alta y abro la bandeja deflectora para asar directamente a la parrilla. Así, mis hamburguesas se asan al fuego de leña. Quieres que la temperatura del fuego en este punto sea de al menos 400 grados F.
Dora tus hamburguesas durante aproximadamente 2 minutos por lado , o hasta que alcance la cocción deseada (la FDA recomienda 165 grados F). Mi termómetro favorito para usar para asegurar que mis hamburguesas estén perfectamente hechas es el Thermapen Mk4. Si desea hamburguesas con queso, agregue su queso después del primer tirón. Una vez que tus hamburguesas estén ahumadas y chamuscadas a la perfección, sírvelas en panecillos tostados con los condimentos que quieras.
Consejos para ahumar las mejores hamburguesas
Fumar hamburguesas es fácil y sencillo, pero estos consejos te ayudarán a obtener esa hamburguesa perfecta y jugosa en todo momento.
- Asegúrese de usar carne molida con un contenido de grasa adecuado. El calor y el humo pueden secar la carne, así que trate de que su carne tenga al menos un 15% de grasa.
- Use una madera más fuerte para las hamburguesas ahumadas, como nogal, roble, mezquite. Estas hamburguesas no permanecen en el ahumador por mucho tiempo, por lo que desea que el humo influya en la carne durante todo el tiempo que esté en el ahumador.
- Cocine a temperatura, no a color. Fumar provoca una reacción química con la carne que la vuelve ligeramente rosada. Si fuma sus hamburguesas durante una hora, ¡pueden ser rosadas en toda la hamburguesa! Si está usando un termómetro interno, sabrá que están perfectamente cocidos, así que no se preocupe por que sean demasiado rosados una vez que alcancen los 165 grados F.
Más recetas de hamburguesas
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Sigue la receta y te mostraré te explica paso a paso cómo hago estas hamburguesas ahumadas en casa.Mi objetivo es ayudarlo a crear recuerdos con sus seres queridos a través de la increíble barbacoa en el patio trasero de su vida, así que vea más videos de recetas para fumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook. ¡Síganos y preparemos juntos una comida increíble!
Hamburguesas ahumadas
Ingredientes
- ▢ Portabrocas rectificado de 1,5 libras (80/20)
- ▢ 4 rebanadas de queso cheddar (opcional)
- ▢ 4 bollos de hamburguesa
- ▢ ingredientes variados para hamburguesas
- ▢ 2 cucharadas de condimento para carne Hey Grill Hey Signature
Instrucciones
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Precaliente su ahumador a 225 grados F.
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Dé forma a su carne molida en 4 hamburguesas, aproximadamente 1/2 pulgada más grande de diámetro que los panes de hamburguesa.
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Sazone las hamburguesas de ambos lados con condimento para carne.
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Coloque las hamburguesas sazonadas en la parrilla y fume por hasta 1 hora, o hasta que la temperatura interna de sus hamburguesas sea de 135 grados F. Lo que ocurra primero.
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Aumente el fuego en su parrilla a por lo menos 400 grados F. Dorar las hamburguesas durante unos 2-3 minutos por ambos lados. Agregue queso después del primer tirón, si lo desea.
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Verifique la temperatura de sus hamburguesas para cocción deseada. La FDA recomienda 165 grados F para una hamburguesa bien hecha.
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Retire las hamburguesas y tueste los bollos a fuego alto. Ensamble sus hamburguesas ahumadas en sus bollos tostados con los ingredientes que desee y sirva de inmediato.
