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En el noreste de Pensilvania, muchas veces encontrará esto en picnics en iglesias, fiestas en la calle, en en los menús de los comensales y en los hogares donde se lo conoce en toda la región simplemente como «Halusky»; un plato que consiste en fideos de huevo cocidos mezclados con repollo y cebolla que han sido fritos / caramelizados en mantequilla. Algunas recetas agregan tocino, algunas kielbasa, algunas fideos con mantequilla y requesón.

En realidad, sin embargo, «Halušky» en realidad se refiere a las albóndigas gruesas y suaves que se usan tradicionalmente en el plato, pero ahora se ha aceptado usar «halusky» para referirse al plato completo; las albóndigas (o fideos) con repollo y cebolla. Halusky es la comida nacional de Eslovaquia.

Halusky se encuentra en las cocinas de Europa central y oriental (Eslovaquia, República Checa, Polonia, Serbia, Ucrania, Lituania , Rumania y Hungría).

Las bolas de masa caseras en este plato valen la pena el tiempo y el esfuerzo de hacer, créame. Esta receta es del libro de cocina estadounidense Carpatho-Russian, publicado por primera vez en 1968.

En lugar de echar la masa en agua hirviendo con una cuchara, haga que la masa «suelte» un poco y use una máquina de spaetzle para ¡Albóndigas! Hago mi halusky usando mi confiable máquina de spaetzle todo el tiempo; es más rápido y más fácil para mí con mis limitaciones de artritis. Ajuste el agua agregando una cucharada a la vez hasta que obtenga una masa muy espesa que se «caiga» de una cuchara, no se escurre. Esta consistencia permitirá que la masa se filtre a través de los orificios de la máquina para hacer spaetzle.

Si está buscando una bola de masa hecha con patatas ralladas como muchas cocinas eslovacas utilizan en este plato, pruebe mi receta de Kartoflane Kluski que puede usarse en lugar de las albóndigas a base de harina y huevo que se requieren en esta receta.