Si nunca has probado a cocinar con una cerveza negra, este Guinness Stew te sorprenderá. Estofar carne de estofado en Guinness y caldo de res te deja con el mejor estofado de ternera irlandés que jamás hayas comido, ¡incluso si no eres fanático de Guinness!

Nunca he entendido la necesidad de ponerme de pies a cabeza un equipo verde y entrar en bares abarrotados para simplemente frotarme contra personas sudorosas y intoxicadas y beber suficiente cerveza verde para que mi lengua adquiera un repugnante tono chartreuse.

Aunque no soy un ávido fanático de esta festividad o de los espíritus que la acompañan, me encanta todo lo relacionado con la comida irlandesa.
Por respeto a esos muchos fanáticos devotos, la mayoría de los cuales no son ni remotamente Irlandés por cierto, pensé que me uniría a las festividades creando una comida fantástica para ayudarlos a absorber toda esa cerveza verde.

Quiero decir, soy oficialmente irlandés 1/19, así que necesitaba hacer algo, ¿verdad? Y, ¿qué mejor maridaje para el Día de San Patricio que un abundante Guinness Guinness?

Ingredientes del Guinness Beef Stew

En La base de esta receta de guiso, los ingredientes no se diferencian de ningún otro guiso de carne. Tienes patatas, zanahorias, cebollas, pasta de tomate, caldo de ternera y, por supuesto, ternera.

Honestamente, no puedo soportar la idea de Guinness por sí solo. Me recuerda al alquitrán negro y su olor me hace retroceder un poco.

Sin embargo, mi mente cambió cuando lo usé como ingrediente en este Receta de guiso abundante. La cerveza negra se filtra y ablanda la carne mientras crea una salsa de rico sabor.

Gran parte del alcohol de la Guinness se cocinará mientras el estofado se cuece. Cuando se combina con un poco de vino tinto, se obtiene una comida en una olla verdaderamente satisfactoria y sabrosa.

¿Qué corte de carne para guisar?

Cuando preparo este guiso, me gusta usar cubos de carne cortada de un asado deshuesado. Siempre opto por comprar un asado entero y cortarlo yo mismo, en lugar de comprar carne precortada que se vende como «carne para guisar». Hay un par de razones para esto.

En primer lugar, el chuck roast es un corte graso de carne de res que aguanta bien un largo tiempo de estofado como el que necesita este guinness. La grasa y el tejido conectivo ayudan a mantener el carne tierna para que nunca termine con carne de estofado dura con mandril.

¡La grasa también agrega mucho sabor a la salsa de estofado!

Cuando compra lo que está etiquetado como » estofado ”en el supermercado, la carne tiende a ser un corte más magro que probablemente terminará siendo duro después de un largo tiempo de cocción.

En segundo lugar, el asado de chuck tiende a ser menos costoso que otras carnes asados por lo grasoso que es. En comparación con un corte de carne de primera calidad, como un asado de lomo de res magra, usted está viendo una gran diferencia de precio.

El lomo de res puede costar 3 veces (o más, dependiendo de dónde compre) el precio ¡de un asado de mandril!

Entonces, si bien puede parecer más trabajo cortar un asado, al final vale la pena el esfuerzo cuando tomas ese primer bocado de carne desmenuzada de tu estofado.

Estofado de ternera al horno holandés

Una vez que hayas cortado el asado en cubos y espolvoreado con harina, dorarás el carne en un horno holandés. Un horno holandés grande y redondo funciona muy bien para hacer estofado porque hay suficiente espacio para que la carne del guiso se sienta cómoda en la salsa mientras se cocina.

Los hornos holandeses también retienen bien el calor, por lo que son excelentes ollas para dorar profundamente y estofar cortes duros de carne durante largos períodos de tiempo.

Si no tiene un horno holandés, ¡no tema! Una olla grande y redonda funcionará igual de bien para esta y cualquier otra receta de estofado de carne.

Cómo hacer estofado de carne Guinness

Después de dorar la carne, cocinará las cebollas y luego agregará el ajo y la pasta de tomate. La pasta de tomate ayudará a espesar un poco la salsa y le dará un poco de color y profundidad de sabor.

A continuación, desglasarás la olla con los ingredientes líquidos: caldo de res, vino tinto, una botella de Guinness y salsa para bistec. Asegúrese de raspar todos los deliciosos trozos marrones del fondo de la sartén con una cuchara de madera para que todo ese sabor extra vuelva al guiso.

Regrese la carne a la olla y cocine a fuego lento el guiso durante aproximadamente una hora.

Este es el punto donde agregará las zanahorias y las papas. Es un método un poco diferente a la mayoría de las recetas de guisos, donde las zanahorias y las papas se agregan al comienzo de la receta.

Agregarlas a la mitad del tiempo de cocción asegura que no se cocinen demasiado ni se vuelvan blandas. Créame, a nadie le gustan las verduras blandas.

¿Es este estofado irlandés?

Si bien podría pensar que se trata de una receta de estofado irlandés tradicional Debido a la Guinness que contiene, una rápida investigación en Internet le mostrará que se dice que el estofado tradicional irlandés se hizo con cordero o cordero, no con carne de res o Guinness.

Puede pensar en esta receta como una receta de estofado irlandés «moderno». Cuando los irlandeses comenzaron a emigrar a los EE. UU. en el siglo XIX, descubrieron que el cordero era caro y que el cordero no se cría comúnmente. . La carne de res era barata y abundante, por lo que rápidamente reemplazó al cordero y el cordero como la carne preferida para el estofado.

La adición de Guinness al estofado de ternera es una evolución aún más reciente del estofado irlandés y serás ¡Es difícil encontrar una receta de estofado irlandés en estos días sin él! Y por una buena razón, también, ¡es una deliciosa adición al estofado!
Qué servir con este estofado de carne Guinness

El pan crujiente es siempre un un gran acompañamiento para cualquier tipo de estofado, incluido este. Las galletas también son un espectáculo bienvenido en la mesa y las galletas con tocino y queso cheddar serían deliciosas con este guiso. ¡Y aún más festivo si usas queso cheddar irlandés en ellas! p> Si ahora está en el punto en el que está planeando un menú completo de recetas del Día de San Patricio, es posible que desee preparar algunas bebidas irlandesas divertidas y agregar un Nuevos postres también:

• Con una base de chocolate Oreo, relleno cremoso de tarta de queso Baileys y un rico aderezo de ganache Baileys, mi tarta de queso con crema irlandesa Baileys es un sueño absoluto de un postre del Día de San Patricio.
• O tal vez creas que no tendrás tiempo para hacer una tarta de queso. ¡Hablemos de brownies en su lugar! Estos brownies de crema irlandesa están cargados con Baileys en el propio brownie y el ganache encima. Y debido a que esta receta tiene una opción sin gluten, ¡seguramente harán felices a todos en su fiesta!

Si no es un gran fanático de esta festividad, pero aún se siente obligado para participar en el bombo publicitario, ¡esta receta de guinness de guinness puede ser tu olla de oro al final de un arcoíris!