Esta publicación puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán algunas comisiones.

Southern Biscuits and Chocolate Gravy es un favorito de Arkansas y un desayuno especial para todas las edades. ¡Los bizcochos tiernos y hojaldrados de suero de leche del sur se bañan en una rica salsa de chocolate casera para un comienzo del día maravillosamente único que es verdaderamente sureño!

Para una alternativa clásica, asegúrese de probar mi receta de las mejores galletas y salsa caseras ! ¡Quizás también quieras probar mi pollo frito sureño y las clásicas berzas sureñas!

No hay nada como unas buenas galletas caseras de suero de leche, hechas a mano desde cero. A menos que sea uno que luego haya sido coronado con un generoso rociado de lo que los sureños en Arkansas llaman «salsa de chocolate».

Para ser totalmente honesto, nunca había oído hablar de algo así antes de comenzar mi American Eats e investigando los alimentos por los que Arkansas es conocido.

Quiero decir, he hecho muchas galletas sureñas de suero de leche a lo largo de los años, ¡pero siempre las cubrí con mantequilla y miel o mermelada!

Y aunque era consciente de la afición por las galletas sureñas y la salsa en general, eso siempre significaba una salsa de salchicha blanca. ¡La idea de la salsa de chocolate nunca se me había ocurrido!

Pero aparentemente, las galletas sureñas y la salsa de chocolate es muy popular en Arkansas (así como en otras áreas del sur). Por lo tanto, al menos tenía que probarla.

Podría perder a algunas personas con esta descripción, pero siento que la salsa de chocolate está en algún lugar entre el chocolate caliente y el homemad El pudín de chocolate, en términos de sabor, aunque parece que podría saber más como dulce de chocolate caliente con salsa de chocolate.

Y en términos de textura, weeeellllllll, se llama salsa por una razón. Porque tiene esa sensación sedosa en la boca de una salsa en lugar de ser líquida como una salsa o pegajosa como un dulce de azúcar caliente. ¿Aún conmigo? Eso espero.

Hice esto para mis niñas y literalmente lamieron sus platos hasta dejarlos limpios. No estoy bromeando ni exagerando. Estamos hablando de platos impecables porque querían hasta la última gota de salsa de chocolate. Fue divertido y preocupante.

Y si bien puedes ver esto y pensar que suena terriblemente rico para el desayuno, no creo que sea tan diferente en principio de un croissant de chocolate, un muffin de chispas de chocolate, o una rosquilla.

Pero definitivamente recomiendo servirlo con un poco de fruta fresca para mojar en la salsa de chocolate también (¡qué bueno!), y tal vez un poco de tocino para obtener proteínas (cuando se hace grande, también podría ir hasta el final, ¿verdad?).

Pero como no se puede comer salsa de chocolate sin algo para verterla (¿o sí?), hoy comparto la mejor receta de galletas. Puede comerlos para el desayuno o el postre, y también son excelentes para los shortcakes de fresa con fresas endulzadas y crema batida.

Cómo hacer salsa de chocolate

1. Reúna todos sus ingredientes de la salsa: harina para todo uso, azúcar, cacao en polvo, mantequilla, extracto de vainilla y leche. No hay mucho en cualquier salsa y la salsa de chocolate no es una excepción. También querrá un batidor para romper los grumos de harina.
2. Batir el azúcar, el cacao en polvo, la harina y la sal en una sartén o cacerola grande. Me resulta más fácil trabajar con las sartenes cuando hago salsa, pero esa es solo mi preferencia.
3. Vierta la leche y bata para combinar.
4. Cocine a fuego medio durante 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesarse.
5. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente en la salsa.
6. Sirva sobre salsa sureña fresca galletas.

Cómo hacer galletas caseras de suero de leche desde cero

Si alguna vez se ha preguntado cómo hacer galletas en casa, no se sienta intimidado ni abrumado. Las galletas caseras son realmente muy simples de hacer con ingredientes que ya están en tu despensa.

Incluso si no tienes suero de leche, incluyo una solución fácil que es casi igual de buena.

Pero definitivamente hay algunos secretos para las galletas esponjosas y estos consejos y trucos que lo ayudarán a lograr sus sueños de galletas sureñas altas, esponjosas y escamosas en todo momento:

• Haga asegúrese de que su mantequilla esté fría. ¡Eso realmente marca la diferencia! Incluso puedes cortar la mantequilla en cubos y meterla en el congelador durante 15 minutos antes de usarla en las galletas para mantenerla bien y fría.
• Corta la mantequilla en los ingredientes secos con un cortador de masa o un procesador de alimentos ( enlace de afiliado).Esto ayuda a que la mantequilla se mantenga fría y distribuye la grasa de manera uniforme en los ingredientes secos, lo cual es necesario para las galletas tiernas y ligeras. Usted opta por migas del tamaño de un guisante.
• No trabaje demasiado la masa cuando agregue el suero de leche. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos, luego vierta el líquido y revuelva lo suficiente para comenzar a juntar todo. La masa estará peluda, pero de todos modos la amasará un poco más después de sacarla del tazón sobre una superficie ligeramente enharinada, así que está bien si se ve un poco áspera al principio.
• Doble la masa sobre sí misma en tercios, dos o tres veces, en forma de sobre. Esta técnica crea galletas increíblemente altas con una capa sobre una capa de hojaldre de bondad mantecosa.
• Al cortar las galletas, no gire el cortador. Girar el cortador sella los bordes de las galletas y hace que no se eleven tanto y se separen en capas. Además, use un cortador con bordes afilados. Empuje hacia abajo, luego tire hacia arriba.
• Hornee las galletas a una temperatura alta en un horno completamente precalentado. La mantequilla fría que se encuentra con el calor intenso hará que se derrita rápidamente, creando vapor y ayudando a levantar las galletas, creando las deliciosas capas escamosas que son el sello distintivo de una buena galleta de suero de leche.
• Cepille la parte superior de las galletas. las galletas calientes con mantequilla derretida. Hace el extra dorado, rico y maravilloso.

¿Qué puedo usar como sustituto del suero de leche?

Si no tiene suero de leche en el refrigerador, puede sustituir la leche normal mezclada con jugo de limón o vinagre blanco y funcionará igual de bien. Simplemente agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a una taza medidora de 1 taza, luego llene el resto con leche. Revuelva y déjelo reposar durante 5 minutos antes de usarlo en la receta como se indica.

¡Asegúrate de SEGUIRME en INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK y TWITTER para obtener más consejos e ideas de recetas geniales!

¿Tienes curiosidad por los alimentos de otros estados de mi serie American Eats? ¡Échales un vistazo a continuación!

Alabama • Alaska • Arizona • Arkansas • California • Colorado • Connecticut • Delaware • Florida • Georgia • Hawái • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Luisiana • Maine • Oregón • Puerto Rico • Carolina del Sur • Texas