Pase a la receta de galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños
Si mi esposo tiene una comida excelente, me encanta » s Galletas con chispas de chocolate. Le gusta decir que no solía comer postre antes de casarnos. Si bien eso puede ser cierto hasta cierto punto, su amor por las galletas es muy anterior a su amor por mí. Como resultado, he horneado interminables lotes de chocolate Chip Cookies, incluidas mis favoritas absolutas aquí mismo. Sin embargo, hay una cosa que siempre me afecta y es la gran cantidad que produce una receta estándar. El rendimiento suele ser de unas 4 docenas de galletas más o menos, dependiendo de qué tan grandes las hagas. La realidad es que las galletas no son uno de esos postres que se conservan bien. Para el tercer día, se sienten un poco arrepentidos y pierden algo de esa riqueza. En ese caso, lo más racional es intentar comer la mayor cantidad posible para el segundo día.
Puede ver cómo eso sería problemático y cómo desarrollar una receta de galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños es sabio. Sí, gente, lo acabo de decir, soy sabio. lol, bromeo. Aunque tengo más años en mí de los que me gustaría pensar, la sabiduría sigue siendo esquiva.
¡NO SE NECESITAN MEZCLADORAS!
Así que hablemos de las cosas que he descubierto. Estas galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños hacen una docena y no se requiere batidora. Batir la mantequilla le da a las galletas una calidad casi divina. Sin embargo, lo que me da una gran alegría como mamá de dos es desarrollar una receta que mis niñas puedan hacer más o menos por sí mismas. Sin ninguna disputa sobre quién está en el servicio de la batidora.
Esta receta de galletas con chispas de chocolate en lotes pequeños se combina muy rápido gracias a la mantequilla medio derretida y un revuelo rápido. Lo adapté de uno de mis panaderos favoritos, Alice Medrich, y hornear la galleta en el lado opaco del papel de aluminio es uno de sus geniales consejos. Le da a la galleta ese delicado crujido exterior y un sabor a caramelo más profundo. En aras de un mejor sabor, siempre reposo la masa durante al menos dos horas antes de hornear porque la masa se beneficia mucho del reposo.
Azúcar y galletas: ¿Cuál es el tipo correcto?
Verás que puse una nota sobre los azúcares en la receta. ¡Piensa un segundo antes de elegir tu proporción ideal! Un amante de las galletas más suaves debe elegir una proporción de ½ taza de azúcar morena por ¼ de taza de azúcar blanca y alguien que busque una galleta más crujiente debería ir al revés. Para ese equilibrio masticable es ¼ de taza + 2 cucharadas de cada una. ¿Otro truco? Hornea las galletas hasta que los centros estén firmes. Esto dará una galleta más masticable.
Ah, y PD, amigos paquistaníes y del Medio Oriente, el azúcar granulada en América del Norte es más gruesa que en otras partes del mundo. Si lo hornea allí, ¡tritúrelo primero o use azúcar en polvo!
- 1stickbutter (½ taza)
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar moreno oscuro
- 1eggyolk
- ½tspvanilla
- 1 & frac18; harina integral (1 taza + 2 cucharadas)
- ½tspbicarbonato de sodio
- ½tspsalt
- ½cupchocolate chips
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Derrita la mantequilla hasta la mitad en un tazón mediano
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Agregue los azúcares, mezcle para combinar (estará espeso)
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Ahora mezcle la yema de huevo y la vainilla
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Agregue sus ingredientes secos hasta que la harina casi desaparezca
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Agregue sus chispas de chocolate y mezcle hasta que ya no pueda ver harina.
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Refrigere durante al menos una hora o toda la noche
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Cuando esté listo para hornear, precaliente su horno a 375 grados
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Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, con el lado opaco hacia arriba
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Haga con la masa bolas redondeadas de 1.5 pulgadas, o use una bola de helado para hacer 10 galletas o una bola de galletas para 18. Colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para galletas
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El tiempo de horneado varía según el tamaño. Las galletas más pequeñas tomarán de 9 a 10 minutos, las medianas alrededor de 12 a 14 y el tamaño de la bola de helado alrededor de 15. Hornee hasta que los bordes estén acaramelados y los centros estén firmes.
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Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante un minuto antes de transferir con cuidado a una rejilla para que se enfríe por completo. Limpie el papel de aluminio con una toalla de papel limpia antes de preparar su próximo lote
Azúcar: esta proporción de azúcar granulada a morena produce una galleta que es crujiente con notas de caramelo, para una galleta más suave, use ¼ de taza + 2 cucharadas de cada azúcar.Amigos que viven en países con azúcar granulada gruesa, por favor, muela rápido o usa azúcar en polvo
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