La Rosca de Reyes es una corona de levadura y harina decorada con diamantes de polvo azucarado y joyas hechas de cáscaras de frutas confitadas multicolores e higos, guayabas y cerezas. Dentro de una de las rebanadas de esta barra de pan circular hay un bebé de juguete del tamaño de un bocado destinado a representar a Jesús. La persona que reciba la rebanada con el juguete no comestible le deberá a su familia o amigos una fiesta de tamales.
Esta tradición de la vieja escuela es el centro de El Día de los Reyes Magos después de que los tamales sean comido durante la Navidad. En muchos sentidos, es una extensión de la temporada navideña hasta el año nuevo en muchos hogares de Los Ángeles.
El origen de la fiesta es una historia bíblica salvaje que involucra el asesinato de bebés. Pero la versión corta es que tres reyes mágicos visitan al niño Jesús porque las estrellas les dijeron que el bebé era el nuevo rey de la cuadra. La figura oculta representa cuando el bebé de Lil, J, se escondió de un viejo rey gruñón que estaba tratando de matar a todos los bebés. ¡Pero vivió! Hasta que no lo hizo… ¡y luego volvió a hacerlo!
Y ahora tenemos pan rey y tamales.
Tradicionalmente, el 6 de enero se hace la rosca cortados y dispersos entre familiares, amigos o compañeros de trabajo. A cada participante se le entrega una pieza. Quien tenga el juguete de plástico en su pieza tiene la tarea de lanzar La Fiesta de La Candelaria. En estos días el juguete es de plástico, y algunas panaderías ahora ponen a varios bebés Jesús en sus panes por el gusto de hacerlo.
GIF animado de Cesar Hernandez.
Incluso si no eres religioso, cualquiera está dispuesto a creer que el niño Jesús hubiera querido más tamales y más fiestas para ti en el futuro. La «rosca», como se le llama comúnmente, es parte de toda una tradición que para muchos más se convierte en una buena excusa para comer pan dulce más denso, con champurrado humeante, y tal vez un poco de mezcal por si acaso.
En la cultura tradicionalista de México, «las fiestas» se extienden desde el 12 de diciembre (la fiesta de la Virgen de Guadalupe) hasta el 2 de febrero, Día de la Candelaria (Candelaria). Y en el medio está la Nochebuena (Nochebuena), el día de Navidad y el Día de los Reyes Magos (6 de enero), que es cuando los niños suelen recibir juguetes u otros regalos, una distinción clave de la tradición estadounidense de regalos para niños el día de Navidad.
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Foto de Cesar Hernandez.
GIF animado de Cesar Hernandez.
El sabor de la rosca depende del panadero. En general, tendrá algún tipo de cítricos y especias como canela, anís y clavo. La parte de pan de la rosca producida en masa sabe a algo entre una concha y un pan de muerto. Algunas roscas pueden ser parecidas a un bagel y otras roscas pueden ser más suaves y con más huevo. La fruta confitada en la parte superior de la rosca es como un elegante rollo de frutas, y los extremos están crujientes por la cocción. La rosca va a la perfección con un poco de chocolate o atole.
El Día de los Reyes Magos se celebra en naciones católicas como España, Francia y muchos países de habla hispana. En la Ciudad de México, las vacaciones se vuelven bastante locas con grandes acrobacias como la rosca de una milla de largo. En Los Ángeles, la tradición de la rosca se está volviendo popular. El pan es lo suficientemente grande como para compartir con un grupo numeroso y, si está bien cubierto, se puede conservar durante días, para que puedas sostener el espíritu del Día de Reyes con rosca y café por la mañana. En Nueva Orleans, tienen una versión tan conocida como King’s Cake. Sin embargo, el de ellos se rellena tradicionalmente con azúcar morena y queso crema.
Rosca en L.A. está disponible en tiendas de comestibles latinoamericanas o en su panadería local. Por lo general, solo se venden durante la semana previa a la celebración, o la primera semana del año. Así que sal y busca a uno de estos chicos malos, y espero que no tengas que comprar los tamales (pero si lo haces, aquí tienes una lista).
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Dónde conseguir Rosca en Los Ángeles
Cortesía de Vallarta Supermarkets.
Panaderías
La reconocida cadena cubana de panaderías Porto’s vende una rosca de reyes de aspecto súper húmedo, disponible para recogida del 2 al 6 de enero, disponible con reserva anticipada. En 2018 hicieron historia en Los Ángeles al hacer una rosca de 24 pies de largo y 125 libras. Por más impresionante que sea esa hazaña, aún no es tan larga como sus líneas.
Este año, todos los ojos estarán puestos en Gusto Bread en Long Beach.Esta pequeña panadería fue un favorito de los medios el año pasado por su compromiso con su pan dulce hecho en masa (masa madre) hecho con harina recién molida. Sus roscas se venden por orden de llegada y solo estarán disponibles el Día de Los Reyes (miércoles).
La cadena de panaderías La Monarca tiene el pan disponible. Han estado vendiendo pan dulce durante más de una década y hacen su rosca desde cero todos los años. Este año, La Monarca está vendiendo conchas de rosca individuales.
En La Mascota, la popular panadería de Boyle Heights, puede hacer un pedido por adelantado o ir a recoger el pastel. También puedes conseguir tamales aquí, en caso de que seas seleccionado como tributo para dar la fiesta el próximo mes. Para quizás la rosca más mantecosa de Los Ángeles, diríjase a La Favorita, que ha estado sirviendo a su comunidad local desde 1971.
Otra popular cadena de panaderías, Pacific French Bakery, conocida por sus productos horneados estelares pero también por sus largas colas – te tiene cubierto. Viene en una caja que tiene los magos impresos y tiene la marca registrada franjas confitadas pero también azúcar en polvo. La mejor práctica es hacer un pedido con anticipación, pero comenzarán a vender roscas hoy, 4 de enero.
En el este de Los Ángeles, Sonora Bakery es la panadería en Whittier Boulevard para todas sus necesidades de pan dulce, así que puedo apostar que también lo traen cuando llega la temporada de Rosca. Los Angelitos Bakery en el sureste de Los Ángeles es otro favorito en la comunidad de LA Taco.
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Para una opción Rosca más elegante, la Panadería San Antonio de Compton ofrece una versión de Nutella y concha de una Rosca completa.
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Roscas vio en Ralph’s. Foto de Cesar Hernandez para L.A. Taco.
Mercados
La cadena de supermercados Northgate Gonzalez que comenzó en Anaheim tiene una panadería en cada tienda. Cada año, las tiendas Northgate hornean y venden roscas para el Día de Reyes. Es una de las formas más fáciles de obtener el pan dulce, especialmente considerando que muchas panaderías familiares requieren pedidos anticipados.
Otras cadenas como Super A Foods, El Super y Vallarta Supermarkets ofrecen roscas disponibles para recoger la primera semana de enero. El Super A en Paramount también vende rosca por tajada en esta época del año. Este año, vimos una Rosca estable en Ralph’s; cualquier cosa por la cultura y la difusión del evangelio de la sartén mojada en chocolate espumoso.
Vegan Roscas
La tradición de comer Roscas de Reyes en Los Ángeles ha evolucionado con su demografía. Esto significa la proliferación de Roscas vegetales como la que ofrece Delicias Bakery en Highland Park. Sol y Luna en el este de Los Ángeles también está ofreciendo una Rosca vegana este año a través de DM.
Bake at Home
Para aquellos que prefieren probar suerte en hacer una Rosca este año, LA Taco recomienda dos recetas. El primero de la panadera neoyorquina Fany «La NewYorkina» Gerson.Su libro «My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats» es una lectura esencial para cualquier panadero casero que ama hornear pasteles al estilo mexicano en casa. Para una versión vegana, colaboradora de LA Taco Andrea Aliseda publicó una receta en The Food Network que se ve increíble.
Este artículo se publicó originalmente en enero de 2019 y se actualizó en enero de 2021. Javier Cabral contribuyó a este informe.
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