Incluso si tiene en cuenta la vida útil, debe revisar las papas en busca de signos reveladores de deterioro.

Enteras papas frescas

Las papas crudas deben estar firmes al tacto con piel apretada libre de grandes magulladuras, puntos negros u otras imperfecciones.

Si una papa se ha vuelto blanda o blanda, debe tirarlo.

Aunque es normal que las papas tengan un olor terroso o de nuez, un olor a humedad o moho es un sello distintivo del deterioro.

A veces, una papa puede tener una imperfección o una mancha en el interior que no se puede ver desde el exterior. Un olor fuerte proveniente de una papa que por lo demás parece fresca es una advertencia de que el interior puede haberse podrido o comenzado a moldearse.

Siempre debe desechar las papas malolientes.

¿Qué pasa con las papas germinadas?

Los brotes son una señal de deterioro inminente en las papas.

Los brotes se forman a partir de los «ojos» de las papas, que son simplemente pequeñas protuberancias o muescas donde los tubérculos brotan y brotan nuevas plantas.

Aunque los brotes pueden parecer poco atractivos, las papas recién germinadas aún son seguras para comer como siempre y cuando retire los brotes. Puede hacerlo simplemente cortándolos con los dedos.

No debe comer los brotes porque contienen solanina, chaconina y otros glicoalcaloides tóxicos. Estos compuestos pueden tener efectos secundarios graves, incluidos síntomas neurológicos y digestivos como dolores de cabeza, vómitos y diarrea (6, 7, 8, 9).

Estas toxinas también pueden existir en cualquier parte de la papa que tenga un tinte verdoso. Por lo tanto, es mejor cortar las partes verdes de la piel o la pulpa para evitar enfermarse (10).

Si sus papas tienen brotes, es mejor comerlos pronto. Cuando crecen, chupan azúcares y nutrientes de la planta, lo que hace que se arrugue, se encoja y pierda su crujido (11).

Patatas cocidas

No siempre es tan fácil saber cuándo las patatas cocidas se han echado a perder.

En algunos casos, las patatas cocidas tienen un olor fuerte o un moho visible que indica deterioro. Sin embargo, en otros casos, este alimento puede albergar bacterias dañinas sin signos evidentes.

Especialmente una vez cocidas, las papas son un alimento de alto riesgo para las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Esto se debe a que retienen mucha humedad, son ligeramente ácidos y contienen algo de proteína (12, 13, 14).

Por lo tanto, es mejor comerlos dentro de los 4 días posteriores a la cocción y recalentarlos siempre a 165 ° C. ° F (74 ° C) para matar cualquier bacteria que pueda haberse formado (4).

resumen

Algunos signos de que las papas crudas se han echado a perder incluyen manchas oscuras en la piel, una textura blanda o blanda y mal olor. Las papas cocidas pueden tener moho, pero también pueden echarse a perder sin ningún signo perceptible.