¿La idea de separar los huevos hace ¿Estás un poco nervioso? No temáis amigos míos, quiero mostraros cómo separar las claras de las yemas de dos formas distintas de hacerlo.
Cómo separar las claras de las yemas
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Conozco a muchas personas que están entusiasmadas con hacer ciertas recetas. Esto es, hasta que lo lean detenidamente y descubran que requiere que separe los huevos. Y de repente, esa misma receta que los llamó en primer lugar ahora parece un poco desalentadora.
Y lo entiendo totalmente. Los huevos pueden ser complicados. Si lo golpea con demasiada fuerza, corre el riesgo de quebrarlo tanto que rompa la yema. A veces obtienes una cáscara de huevo rebelde que se infiltra en tu clara de huevo. Las cosas pueden complicarse muy rápido.
Preguntas sobre la separación de huevos:
- ¿Qué ¿Una receta significa «huevo separado»? A veces, una receta requiere solo la yema de huevo o solo la clara de huevo. A veces, requiere ambos, pero usa cada uno en diferentes momentos. Para lograr esto, debes separar la clara de huevo de la yema.
- ¿Por qué separa los huevos al hornear? Por lo general, las claras de huevo se pueden usar para leudar cuando se baten y se agregan a la masa y también se usan para hacer merengue. Por otro lado, las yemas de huevo pueden agregar cierta riqueza y se usan a menudo para hacer natillas y mayonesa.
Cómo separar los huevos:
Voy a compartir dos métodos para separar huevos. Ninguno es mejor que el otro, en realidad se trata de una preferencia personal. El segundo método es un poco más complicado, pero te brinda una oportunidad para que funcione en caso de que ciertas cosas falla con el primer método.
¿Alguno de ellos es infalible? No. Nada es infalible. Cocino y horneo todos los días, a veces varias veces al día y todavía arruino recetas y rompo yemas de huevo. ¡Pero pruébalos y haz todas esas recetas que te quedan tan bien!
Herramientas útiles:
- Tazones
- Huevos crudos
- Un tazón
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Con cuidado pero con firmeza, rompa el huevo en el mostrador o mesa en la que está trabajando. Trate de ser firme lo suficiente como para que solo tenga que hacerlo una vez porque cuanto más golpee el huevo contra la superficie, más posibilidades tendrá de romper la yema.
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Una vez que esté lo suficientemente agrietada , comience a separar lenta y cuidadosamente ambas mitades de la cáscara sobre uno de los tazones. Mientras lo hace, la clara comenzará a escurrirse por los lados de la cáscara hacia el interior del tazón.
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A medida que separa el shel Es decir, mantenga la yema en una de las mitades de la cáscara.
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Una vez que las cáscaras estén completamente separadas, pase la yema de un lado a otro entre las dos mitades de la cáscara con cuidado de no romper la yema. Mientras haces esto, la clara se escurrirá en el recipiente hasta que te quedes con la yema.
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Con cuidado pero con firmeza, rompa el huevo en el mostrador o mesa en la que está trabajando. Trate de ser lo suficientemente firme como para que solo tenga que hacerlo una vez porque cuanto más golpee el huevo contra la superficie, más posibilidades tendrá de romper la yema.
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Coloque una de sus manos sobre un cuenco con la palma hacia arriba y su mano formando una pequeña taza.
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Con la otra mano, abra con cuidado el huevo para que ambos la yema y la clara van a tu mano, tratando de no romper la yema.
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Separa un poco los dedos para que las claras se escurran en el bol pero la yema se quede en .
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Haga esto hasta que la clara se haya escurrido por completo y sólo le quede la yema.
Si estás comenzando con el método 1 y terminas rompiendo el huevo de una manera que hace que la mitad del huevo esté en un pieza, puede verter el huevo en su mano y comenzar el método 2.
