Si desea que las costillas sobrantes sepan como recién salidas de la parrilla, entonces necesita saber cómo recalentar las costillas. Y ya sea que esté calentando un costillar de costillas, costillas a la barbacoa, costillas de cerdo o costillas de cerdo, algunos pasos en falso podrían significar que terminará con carne seca que ni siquiera su perro querrá comer. (¡Qué desperdicio!) Es por eso que les pedimos a algunos chefs expertos sus mejores consejos de cocina sobre cómo hacer que este sabor favorito sea fantástico, incluso uno o dos días después.

La mejor manera de recalentar costillas

El sabor recién salido de la parrilla es siempre el objetivo cuando desea recalentar costillas BBQ. Entonces, cuando intente servir las costillas sobrantes que saben como si las acabara de batir, lo mejor que puede hacer es recalentarlas en el horno, tal como lo haría al recalentar una pizza. (Vea nuestros consejos sobre cómo recalentar las alitas a la perfección y cómo recalentar hamburguesas).

Courtney Rada, presentadora de Carnívoros de Genius Kitchen, prefiere este método porque no solo ayudará a que tus costillas se mantengan tiernas y jugosas, sino que el asador te ayudará a mejorar tu juego de salsa y te dará un agradable sabor caramelizado. no se puede poner en la parrilla. Esta técnica también funciona bien si desea recalentar costillas ahumadas en el horno o recalentar costillas cocidas en el horno.

Sin embargo, si lo que busca son costillas jugosas, asegúrese de saber cuánto tiempo recalentar las costillas en el horno. La cantidad de tiempo que se pasa en el horno puede hacer o deshacer este popular aperitivo (más sobre esto más adelante). Aquí, Rada comparte sus trucos de cocina para recalentar costillas en el horno.

Cómo recalentar costillas en el horno

1. Precaliente su horno a 250 grados Fahrenheit.
2. Saque las costillas sobrantes del refrigerador y déjelas reposar sobre la encimera hasta que alcancen la temperatura ambiente. Si planeas recalentar costillas BBQ en el horno, ahora es el momento de cubrirlas con tu salsa BBQ favorita.
3. Envuelva sus costillas en dos capas de papel de aluminio para asegurarse de que nada de ese delicioso sabor de los jugos se escape. Más importante aún, muchas salsas para barbacoa tienen un alto contenido de azúcar, lo que significa que tienden a quemarse en el proceso de recalentamiento. Cubrir las costillas durante todo el proceso evitará que se quemen y obtendrá ese gran sabor caramelizado y jugoso.
4. Coloque las costillas envueltas en una bandeja para hornear y caliéntelas durante unos 20-30 minutos. El tiempo para recalentar las costillas en el horno depende de qué tan fuerte sea su horno.
5. Cinco minutos antes de que se apague el temporizador, encienda su asador para darle a su salsa ese sabor caramelizado adicional.

Para recalentar las costillas en el horno, Rada dice que querrá conservarlas en un poco más de 20-30 minutos. «El mayor contenido de grasa significa que necesitarán más tiempo que las costillas de cerdo promedio, pero cocinarlas a fuego lento y lento a 250 grados Fahrenheit evitará que se sequen», explica. Este es el truco para mantenerlas húmedas.

Si planeas recalentar costillas de res, querrás agregar un poco de agua o caldo mientras las envuelves en papel de aluminio para asegurarte de que se mantengan jugosas y tiernas, dice Rada. Para obtener la mejor manera de recalentar las costillitas, Rada recomienda los siguientes pasos:

1. Baje la temperatura del horno a aproximadamente 225 grados Fahrenheit.
2. Cubra sus costillas en una cantidad generosa de salsa barbacoa.
3. Envuelva bien las costillas en dos capas de papel de aluminio.
4. Caliente durante unos 45 minutos.

Otra forma de recalentar Las costillitas, dice Claudia Sidoti, chef de HelloFresh, es asarlas en el horno. Aquí se explica cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit.
2. Coloque las costillas en una sartén para asar con el hueso hacia arriba.
3. Agregue más salsa sau ce para obtener más humedad.
4. Introduzca la sartén en el horno y déjela debajo del asador durante unos tres minutos o hasta que la salsa comience a burbujear.
5. Retire la sartén y dé la vuelta a las costillas . Continúe calentando durante unos tres minutos más.
6. Saque la sartén y cubra las costillas con papel de aluminio.
7. Déjelos reposar durante unos cuatro minutos antes de servir.

Para recalentar costillas estofadas, Sidoti dice que usar el horno funciona mejor. Estos son los pasos que recomienda.

1. Saque las costillas del refrigerador al menos 30 minutos antes de recalentarlas.
2. Precaliente el horno a 250-300 grados Fahrenheit.
3. Cubra las costillas con papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear.
4. Vuelva a calentar hasta que estén calientes.

Cómo recalentar costillas en el microondas

Si el hambre ataca y el tiempo escasea, el microondas puede ser su mejor opción para recalentar costillas cocidas. Pero intente usar este método solo si está buscando una manera rápida de hacer el trabajo. Desafortunadamente, el microondas tiende a secar la carne incluso si la untaste con salsa o mantequilla (y eso suena como una pesadilla para los amantes de las costillas).

Como regla general, solo use este método para recalentar costillas congeladas, recalentar costillas de cerdo o cualquier otro tipo de costillas si realmente está en un apuro.Mientras estamos en el tema de las costillas congeladas, asegúrese de descongelarlas en el refrigerador antes de intentar recalentar las costillas cocidas. Esto requerirá una planificación previa de su parte, ya que el proceso puede durar entre seis y ocho horas. Estos son los pasos que Sidoti recomienda si desea recalentarlos en el microondas:

1. Use un plato apto para microondas.
2. Coloque las costillas en el plato con suficiente espacio para hacer asegúrese de que cada pieza esté cubierta correctamente.
3. Unte la salsa barbacoa sobre las costillas para evitar que se sequen.
4. Coloque las costillas en el microondas y ponga su microondas a fuego medio.
5. Caliente durante tres a cinco minutos.
6. Verifique si la carne se calentó por completo.
7. Vuelva a colocarla en el microondas y caliéntela durante tres minutos adicionales (si no se calentó completamente después paso cuatro).

Cómo recalentar costillas en el horno tostador

La mayoría de la gente no piensa en el horno tostador como una opción para recalentar costillas cocidas. Después de todo, ¿no es el horno tostador solo para hacer cosas como pizzas individuales y tostadas de mantequilla de maní? No necesariamente.

Piense en su horno tostador como una versión en miniatura de su gran horno convencional: tiene el mismo propósito, simplemente hace el trabajo más rápido y con menos energía. Hablando de más rápido, este método solo funciona si sabes cuánto tiempo debes calentar las costillas, que en este caso es de 15 a 20 minutos. Los tiempos pueden variar según el corte de carne y su horno tostador, así que asegúrese de revisar las costillas con frecuencia hasta que estén completamente calientes. Dicho esto, si desea probar este método, estos son los pasos que Sidoti recomienda para recalentar las costillas en el horno tostador.

1. Precaliente a unos 250 grados Fahrenheit.
2. Cubra las costillas con papel de aluminio.
3. Ponga en el horno tostador.
4. Revise continuamente las costillas hasta que estén completamente calientes.

Cómo recalentar las costillas en la parrilla

La mejor manera de recalentar las costillas es en la parrilla, según el chef ejecutivo Joseph Rizza de Prime & Provisiones, especialmente si desea darle a la carne sobrante ese sabor» recién salido de la parrilla «. La parrilla funciona muy bien si desea recalentar costillas de cerdo o costillas ahumadas. También es una superficie de cocción lo suficientemente grande para recalentar un costillar de costillas. Llevará entre ocho y diez minutos en total recalentar las costillas de barbacoa. Prueba estos pasos, dice Rizza, y tendrás costillas de delicioso sabor en poco tiempo.

1. Precaliente la parrilla a fuego alto.
2. Saque las costillas sobrantes del refrigerador y déjelas a temperatura ambiente por unos minutos.
3. Unte las costillas con más salsa de su elección.
4. Envuélvalos sin apretar en papel de aluminio.
5. Baje la parrilla a fuego medio (una vez que esté caliente).
6. Coloque las costillas envueltas en el grill.
7. Dale la vuelta a las costillas aproximadamente a la mitad.
8. Antes de servir, asegúrese de que la temperatura interna de sus costillas sea de 165 grados Fahrenheit.

Ahí lo tiene: todo lo que necesita saber sobre el recalentamiento de su carne favorita. Pero antes de ir a la cocina para probar uno de estos métodos, asegúrese de tener una guarnición de papas fritas o camotes listos para recalentar. ¡Porque nada dice la cena como un plato lleno de bondad!