Antes de profundizar en los detalles, analicemos la diferencia entre derretir y adelgazar sus dulces. Derretir dulces es el acto de llevar su caramelo de un estado sólido a un estado semilíquido. Diluir un caramelo, por otro lado, es el acto de cambiar la consistencia de un caramelo ya derretido. Por ejemplo, su caramelo puede estar técnicamente derretido, pero con una consistencia más espesa. Diluir el caramelo significaría cambiar el caramelo derretido de un estado más espeso a un estado más viscoso.

Hay un par de formas de diluir adecuadamente los dulces para que se mantengan manejables y se fijen bien. ¡Lo mejor de todo es que es muy fácil si tienes las herramientas adecuadas a mano!

¿Por qué mi caramelo derretido es tan espeso?

Hay algunas cosas que debes tener en cuenta al trabajar con Candy Melts dulces. Como cualquier alimento, la consistencia de los caramelos derretidos puede verse afectada por la temperatura, la humedad y la frescura general del propio caramelo.

La temperatura es muy importante cuando se trabaja con caramelos Candy Melts. Una superficie de trabajo fría o una habitación fría hará que el caramelo se espese y luego se endurezca. Para evitar eso, le sugerimos que utilice el crisol de fusión Candy Melts para ayudar a mantener sus dulces a la temperatura adecuada para mojarlos y mojarlos, sin importar el entorno.

La humedad introduce humedad en el aire, lo que podría causar su caramelo derretido para agarrar. Desafortunadamente, es difícil guardar los dulces derretidos una vez que esto sucede. Una posible solución sería agregar su caramelo a una receta que realmente requiera humedad, como nuestro Ganache y Trufas Candy Melts, que utiliza crema batida espesa.

Antes de derretir su caramelo Candy Melts, le sugerimos que marque el fecha de caducidad en la bolsa. Si el caramelo es más antiguo, es posible que haya estado expuesto a temperaturas fluctuantes, lo que también puede afectar la consistencia.

¿Cómo diluyo el caramelo Candy Melts?

Afortunadamente, es posible arreglarlo. la consistencia de un caramelo espeso Candy Melts. Estos son nuestros métodos sugeridos:

Después de derretir el caramelo, agregue una pequeña cantidad de EZ Thin Dipping Aid. EZ Thin te ayuda a controlar la consistencia del caramelo sin cambiar el acabado general una vez que se asienta (seguirá siendo brillante y fraguado correctamente). Empiece poco a poco y revuelva bien antes de agregar más. La cantidad de EZ Thin que necesitará dependerá de la cantidad de dulces que haya derretido. A medida que su caramelo comience a verse más suave y brillante, deje de agregar EZ Thin.

Si no tiene EZ Thin a la mano, también puede agregar una pequeña cantidad de manteca vegetal blanca sólida, usando la misma técnica de comenzar con una pequeña cantidad y agregar más según sea necesario.

No sugerimos usar leche, agua, crema, mantequilla o mitad y mitad para diluir el caramelo derretido. Estos ingredientes harán que el caramelo se agarre y lo inutilice. Algunos decoradores también sugieren aceite vegetal o de coco, sin embargo, advertimos que no lo haga. Ambos ingredientes pueden alterar la textura del caramelo, por lo que es posible que no cuaje correctamente.

¿Puedo usar EZ Thin para arreglar mi caramelo quemado o incautado?

EZ Thin puede ser utilizado en caramelos ligeramente recalentados. Sin embargo, una vez que el caramelo se quema o se quema, ya no se puede guardar. Si su caramelo llega a esta etapa, es mejor empezar de nuevo para evitar que se queme.

EZ Thin tampoco puede arreglar el caramelo incautado, pero puede agregarlo a una receta que requiera humedad, ya que discutido anteriormente.