Con la nutrición, se ha identificado que varios componentes de la dieta tienen efectos positivos sobre las capacidades cognitivas y protegen el cerebro del envejecimiento. Estos incluyen ácidos grasos omega-3, vitamina D, B12, colina, hierro, vitamina E y selenio (8).

Algunas deficiencias de nutrientes pueden afectar nuestro bienestar mental, especialmente la vitamina D y las vitaminas B (B12 y B). ácido fólico específicamente), que se han asociado con un mayor riesgo de desarrollar ansiedad y depresión. Si observa el perfil nutricional de las sardinas, es fácil ver que son un alimento fantástico para su cerebro y su bienestar mental. No es de extrañar, es un alimento para los centenarios del Mediterráneo.

Cómo comer sardinas

Las sardinas pueden tener un sabor a pescado o mar bastante fuerte, pero no es desagradable, especialmente en las sardinas frescas. Para aquellos de ustedes a quienes realmente no les gusta eso en un pescado, el truco para disfrutar de las sardinas es mezclarlas con otros ingredientes o alimentos de sabor fuerte (como en un pastel de pescado) que disfrazarán el ‘pescado’ por así decirlo.

Sardinas frescas

Puede asar sardinas frescas como lo haría con cualquier otro pescado en la barbacoa, freírlas en la estufa o hornear o asar en el horno. Cocinar sardinas frescas le dará un sabor del verdadero sabor de las sardinas que no ha sido alterado por el enlatado, ahumado, curado o aceites.

Use limón, especias y hierbas frescas para sacar el máximo provecho de eso. sutil sabor a mar. La sal y la pimienta son a menudo todo lo que necesita para condimentar, pero también puede probar el chile, el pimentón y el comino para condimentar las cosas.

Recuerdo haber comido las sardinas asadas más hermosas en un pueblo de pescadores cerca de Biarritz en Francia. Se condimentaron con perejil, pimentón, sal y un toque de ajo, se aplanaron y se asaron a la parrilla. Los amé tanto que incluí la receta (foto de abajo) en mi primer libro de cocina. Esta es la forma en que recomiendo comerlas si alguna vez tienes la oportunidad de comprar sardinas frescas. Pídale a su pescadero que limpie y filetee las sardinas por usted.

Sardinas en conserva

Modo de empleo sardinas enlatadas? ¿Con qué comer las sardinas enlatadas?

Puede simplemente comer las sardinas enlatadas tal cual. Es posible que desee drenar el líquido en el que vienen. Puede agregar fácilmente un poco de aceite, mayonesa, salsa picante, mostaza u otros condimentos; póngalos en una ensalada o cocínelos a la parrilla con algunas cebollas y ajo para sellar el sabor adicional.
Sardinas ahumadas. Antes de probar cualquier tipo, solo conozco las sardinas en lata, ahumadas.

Fumar antes de conservar este pescado en aceite les da el sabor más increíble y transforma las sardinas de ‘meh’ en algo mucho más gourmet y delicioso. Si no está seguro acerca de las sardinas, intente buscar las ahumadas y pruébelas.

Ensalada con sardinas en conserva

Si tiene una receta de ensalada favorita, cámbiela la proteína para las sardinas la próxima vez. Agregue unas alcaparras y tomates secados al sol y una cucharada de mayonesa, ya que irán bien con el pescado a pescado. Prueba mi ensalada cítrica de calabacín con sardinas y pimientos rojos asados.

Una ensalada de sardinas popular con la que crecí se llama Mimosa, donde las sardinas se superponen con papas hervidas ralladas, huevos duros, zanahorias cocidas, cebollas marinadas y aderezo de mayonesa. ¡No lo dejes pasar hasta que lo pruebes!

SARDINAS EN TOSTADA

Las sardinas de desayuno son el huevo nuevo! Tostada de aguacate con sardinas y eneldo fresco y cebolleta, una pizca de sal marina y hojuelas de chile … suena bastante sabroso, ¿no?

Sardinas sobre tostada de centeno oscuro con queso crema y cebolla es una versión más original de bagel de salmón ahumado. Cubrir las sardinas con cebollas en escabeche o marinadas es particularmente agradable. También puede agregar tomates asados, huevos duros, pepinillos, aceitunas, etc.

Salsa o paté con sardinas

Licúa las sardinas con un poco de aceite de oliva y tus especias favoritas para mojar verduras o galletas saladas. Puedes agregar queso crema o mayonesa para darle un toque más consistencia cremosa. También me encanta agregar mostaza o rábano picante. Prueba mi receta de forshmak de sardina aquí, que se encuentra entre una ensalada y un chapuzón.

Fishcakes

Al igual que con el salmón y el atún, las sardinas enlatadas funcionan bien en los pasteles de pescado. Triturar las sardinas con un tenedor y añadirlas a las patatas o boniatos precocidos, sazonar, añadir un poco de harina o huevo y darle forma. Freír hasta que estén crujientes y servir con alioli de ajo o chutney y una ensalada fresca. Puedes probar mi receta de pastel de pescado con patatas y sardinas aquí.

Grill ‘em

Asar sardinas enlatadas es la manera perfecta de darles vida, agregar un poco de sabor, y dales un poco más de dignidad si todo lo de ‘enlatados’ te apaga. Sí, ya están cocidos, así que simplemente los recalienta y les da un toque carbonizado.

Añadir A OTROS PLATOS

Piense en pasta, arroz, quinua… añadir unas sardinas saladas en lata aportará profundidad y umami a cualquier plato. Puede agregar sardinas a las salsas a base de tomate o revolver con ajo, perejil y aceite de oliva para darle un toque típico italiano.

¿Cómo comer sardinas por primera vez?

Una de las mejores formas de comer sardinas es fritas. Mejor aún, haz un buñuelo con ellos. Los pasteles de pescado son una forma deliciosa de utilizar sardinas con ingredientes mínimos. Otro es un buen dip o paté, donde las sardinas se disfrazan con otros ingredientes. También puede personalizar el sabor con diferentes especias. Aquí hay algunas recetas para empezar:

• Tortitas de pescado de sardina con alioli de ajo
• Dip de ensalada de sardina deconstruido Forshmak
• Buñuelos de sardina española de Culinary Collective

Más recetas con sardinas

Hierba & sardinas asadas con costra de ajo de Tomate Oliva

Pasta de sardina con limón, alcaparras & hojuelas de chile de Tori Avey (puedes usar pasta sin gluten)

Sardinas asadas con & tomillo de limón de The New York Times

Dip de sardina Paleo del Blog de recetas baratas

Indio Salteado de sardinas de My Heart Beets

Sardinas españolas de olla de cocción lenta de The Skinny Pot

Más preguntas frecuentes sobre sardinas

Pero espera, hay más. Pensaste que había terminado contigo en mi búsqueda de adoctrinamiento de sardinas. Todavía no. Continuemos con algunas preguntas más que pueda tener sobre las sardinas.

Sardinas y niveles de mercurio

Gran parte del contenido de mercurio en el pescado está determinado por la dieta del pescado. Las sardinas se alimentan de plancton, por lo que contienen muy poco mercurio, especialmente en comparación con otros mariscos como el atún. Como regla general, cuanto más grande, y posteriormente más depredador, sea un pez, más mercurio contendrá. Las sardinas son muy bajas en mercurio en comparación con otros pescados.

¿Son sostenibles las sardinas?

Puede ser difícil encontrar pescado sostenible en estos días. Las sardinas han sido notoriamente uno de los productos del mar más sostenibles que existen, pero las cosas están cambiando. Al igual que con el mercurio, cuanto más abajo esté el pescado en la cadena alimentaria, es probable que sea más sostenible.

La sostenibilidad del pescado enlatado realmente depende de la marca. Si está comprando mariscos enlatados, debe evaluar ciertos estándares. Una buena señal es una asociación con el Marine Stewardship Council. Esto esencialmente garantiza que provienen de una pesquería sostenible. Si bien algunos peces pueden considerarse generalmente sostenibles, pierden ese crédito cuando provienen de una pesquería insostenible.

Debido a factores ambientales y al cambio climático, las poblaciones de peces están disminuyendo y esto también incluye las sardinas en ciertas áreas. Es mejor investigar un poco antes de elegir la marca de sardinas enlatadas que prefieras y hablar con el pescadero sobre el pescado que venden y de dónde viene.

¿Sardinas enlatadas vs frescas?

Quizás la diferencia más notable es el sabor. Las sardinas frescas siguen siendo bastante blandas y a pescado, pero mucho menos que las enlatadas. La mayoría de los alimentos enlatados son más altos en sodio debido a la sal que se usa para conservarlos. Esta es una consideración con las sardinas, aunque de lo contrario pueden encajar fácilmente en una dieta con una ingesta equilibrada de sodio.

Los beneficios más notables de las sardinas, incluidos el calcio, los ácidos grasos omega-3 y las proteínas, serán aproximadamente iguales entre las variedades frescas y enlatadas.

¿Dónde comprar sardinas frescas?

Las sardinas enlatadas son en general más fáciles de encontrar sin importar dónde resida. Las sardinas frescas no están fácilmente disponibles en América del Norte debido a la drástica disminución de su población. Hay un mercado en Nueva York en caso de que viva allí o realice el viaje.

Sin embargo, deberían estar disponibles en otros países y regiones donde se pescan. España y otros países mediterráneos, por ejemplo, deberían tener sardinas en abundancia. Es probable que aquí se importen muchas sardinas de otros lugares. Debe consultar con su pescadería local para obtener los productos más frescos y la más amplia variedad en caso de que no los vea en su tienda local. También puede encontrar sardinas frescas congeladas en línea.

¿Cuánto tiempo duran las sardinas enlatadas?

Tengo buenas noticias si se ha abastecido de sardinas. Puede conservar las latas hasta por cinco años. Guárdelo en un lugar fresco y seco.

Conclusión

Entonces, ¿qué piensa? ¿Tienes algunas latas de sardinas a la mano? Espero que esto te inspire a comenzar a comer este superalimento del mar si aún no lo has hecho, oa probar algunas recetas nuevas si simplemente ha pasado algún tiempo.

Las sardinas son alimentos especialmente saludables porque contienen un alto contenido de cantidades de nutrientes y vitaminas que corren mayor riesgo de deficiencia. Además, ¡son económicos y nunca se estropean!

Dime si tienes una forma favorita de disfrutar estos peces en los comentarios a continuación, y asegúrate de compartir si aprendiste algo nuevo.

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2. Importancia de mantener una proporción baja de omega-6 / omega-3 para reducir la inflamación.
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