El arroz integral se ha convertido en una alternativa popular al arroz blanco. Aunque parece simple, cocinar arroz integral puede ser difícil de hacer bien si no hace un par de pasos importantes. Por eso hoy, tenemos todos los consejos que necesita sobre cómo cocinar arroz integral perfectamente, ya sea:
- En la estufa
- En una olla arrocera (independientemente de si su olla arrocera tiene o no una configuración de arroz integral)
¿Por qué es mejor el arroz integral para usted?
El arroz integral es más saludable que el arroz blanco al igual que el pan integral es más saludable que el pan blanco. El arroz integral, a diferencia de su contraparte de arroz blanco, solo tiene la cáscara exterior dura eliminada con el salvado subyacente y las capas de germen intactas, que contienen más fibra y nutrientes. También se digieren más lentamente, aumentando el nivel de azúcar en la sangre menos que el arroz blanco.
Parece que todo el mundo está buscando la mejor manera de estar saludable, con algunas tácticas bastante agresivas. Desde pasar sin gluten, paleo o ceto, hasta el ayuno intermitente y eliminar todo el azúcar, ¡es fácil volverse loco! Se siente como si lo estuvieran bombardeando con «alternativas fáciles y saludables» y que su comida está viviendo su vida en lugar de usted. El arroz integral es una opción simple y diaria que es de hecho más saludable que el arroz blanco, pero no lo volverá loco con hambre, confundirte o arruinarte!
Además, los propietarios de restaurantes chinos se han dado cuenta de lo que quieren sus clientes preocupados por la salud, por lo que estos días hemos encontrado tanto café como blanco opciones de arroz para que sean más comunes al salir a cenar.
Cómo preparar arroz integral en casa
Aquí están algunos consejos generales y respuestas a preguntas comunes que puede tener cuando cocine arroz integral en casa.
¿Cuál es la proporción de arroz sin cocer con respecto al arroz cocido? ¿Cuánto arroz integral cocido produce 1 taza de arroz sin cocer?
- La mayoría de la gente dice que 1 taza de arroz crudo rinde 3 tazas de arroz cocido. Esto puede ser cierto para el arroz blanco, pero el arroz integral rinde un poco menos de volumen que el arroz blanco. Hemos encontrado la proporción es cl oser a 1 a 2½ tazas de arroz cocido sin cocinar. Tenga en cuenta que el arroz integral es mucho más abundante que el arroz blanco. Sin embargo, cuando cocino arroz para las comidas, siempre me inclino por el exceso. Uno nunca quiere quedarse sin arroz, ¡especialmente cuando hay invitados!
¿Cómo obtengo arroz integral tierno?
- El secreto es remojarlo previamente a arroz integral confiablemente bueno. Recomendamos 90 minutos de remojo, pero puede remojarlo más tiempo si le gusta el arroz más suave. Si tiene poco tiempo, 20 minutos lo ayudarán, pero obtendrá más resultados al dente. Este también es un gran paso para hacer en la mañana antes de irse a la escuela o al trabajo, ya que un arroz integral empapado más largo solo será más tierno y esponjoso.
¿Debería lavar el arroz integral antes de cocinarlo?
- Generalmente enjuagamos nuestro arroz antes de cocinarlo, aunque no es estrictamente necesario. Si bien el arroz se ve limpio, enjuagarlo una vez puede eliminar pequeñas cantidades de suciedad y polvo, o la superficie de los granos de arroz dañados. Para el arroz blanco, enjuagar un par de veces puede eliminar el exceso de almidón, pero no es necesario hacerlo para el arroz integral.
Método 1: Cómo cocinar arroz integral en la estufa
Enjuague 2 tazas de arroz integral. Puede ver que tenemos mucha agua en la olla. Agregue suficiente agua para llenar la olla una pulgada por encima del nivel del arroz y déjela en remojo durante al menos 20 minutos, idealmente 90 minutos o incluso toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar el arroz, vierta toda el agua de remojo de la olla, dejando solo el arroz. Agregue agua fresca en el mismo volumen que el arroz. Como empezamos con dos tazas de arroz crudo, agregamos 2 tazas de agua fresca.
Tape la olla y coloque la estufa a fuego alto. Una vez que el líquido comience a hervir, baje el fuego al mínimo y continúe cocinando, tapado, hasta que toda el agua se haya evaporado y el arroz esté bien cocido (unos 15 a 20 minutos). Apague el fuego y deje que el arroz repose cubierto en la estufa durante otros 10 minutos para terminar de cocinar.
Método 2: Cómo cocinar arroz integral en una olla arrocera
Algunas ollas arroceras tienen una configuración de arroz integral mientras que otras solo tienen un botón de «cocinar» para todo uso.
Las ollas arroceras con una configuración de arroz integral deben tener líneas de medición del nivel de agua en la olla tanto para el arroz blanco como para el arroz integral. Como puede ver, el arroz integral requiere más agua. Le daremos instrucciones para ambos escenarios.
¡Mide tu arroz con la taza que viene con la olla arrocera! Estas tazas son aproximadamente ¾ de taza, por lo que debes usar 2 tazas dan como resultado 1½ tazas estándar de EE. UU. Y producirán aproximadamente 3¾ tazas de arroz integral.
Dele a su arroz integral un buen enjuague en la olla arrocera antes de cocinar y luego agregue suficiente agua hasta las líneas de nivel de agua para el arroz integral.Si agregó 2 de las tazas de la olla arrocera (1½ tazas estándar), llene la olla con agua fresca hasta la línea de agua de 2 tazas.
Deje reposar el arroz en el agua durante al menos 20 minutos, pero idealmente 90 minutos, antes de presionar el botón de arroz integral. Esto ayuda a que el proceso de cocción sea más suave y produce un arroz integral muy tierno.
Si no tiene un botón de arroz integral, el botón de arroz simple debería funcionar bien, pero el proceso de remojo es aún más importante, ya que su olla arrocera no se calibra para un tiempo de cocción más largo.
Agregue más agua para que la línea de agua esté ligeramente por encima de la línea de agua de 2 tazas. También es una buena idea dejar reposar el arroz en la olla arrocera durante 10 minutos más después de que esté «listo» sin abrir la tapa de la olla arrocera para que continúe cocinando dentro de la olla.
Cómo cocinar arroz integral para arroz frito
Al preparar arroz integral frito, hay algunos pasos que puede seguir al preparar el arroz integral para asegúrese de que el arroz frito no quede empapado.
- Una vez que el arroz esté listo, bájelo con un tenedor y esparza el arroz integral en una pegue una sartén o una superficie limpia para que se seque y enfríe.
- Lo ideal es usar el arroz integral que haya sido refrigerado. Puede usar las manos, salpicado con un poco de agua, para romper los grumos.
Como puede ver en la foto de abajo, del arroz integral cocido hecho en la estufa en un tazón y el arroz integral hecho en una olla arrocera en otro bol, los resultados son notablemente similares con ambos métodos, siempre que ¡Conoce los pasos a seguir!
¿Puedes notar la diferencia? ¡No podemos!
¿Busca recetas más auténticas? Suscríbase a nuestra lista de correo electrónico y asegúrese de seguirnos en Pinterest, Facebook, Instagram y Youtube.
Cómo cocinar arroz integral
Ingredientes
- ▢ 2 tazas unco arroz integral tostado (aproximadamente 375 g)
- ▢ agua
Instrucciones
Cómo cocinar arroz integral en la estufa
-
Enjuague 2 tazas de arroz integral. Agregue suficiente agua para llenar la olla una pulgada por encima del nivel del arroz y déjela en remojo durante al menos 20 minutos, idealmente 90 minutos o incluso toda la noche.
-
Cuando esté listo para cocinar el arroz, vierta toda el agua de remojo de la olla, dejando solo el arroz. Agregue agua fresca en el mismo volumen que el arroz. Como comenzamos con dos tazas de arroz crudo, agregamos 2 tazas de agua fresca.
-
Tapar la olla y poner al fuego calor alto. Una vez que el líquido comience a hervir, baje el fuego al mínimo y continúe cocinando, tapado, hasta que toda el agua se haya evaporado y el arroz esté bien cocido (unos 15 a 20 minutos). Apague el fuego y deje que el arroz repose cubierto en la estufa durante otros 10 minutos para terminar de cocinar.
Cómo cocinar arroz integral en una olla arrocera
-
¡Mide tu arroz con la taza que viene con la olla arrocera! Estas tazas son aproximadamente ¾ de taza, por lo que usar 2 tazas da como resultado 1½ tazas estándar de EE. UU. Y producirá aproximadamente 3¾ tazas de arroz integral. Enjuague bien el arroz integral en la olla arrocera antes de cocinarlo y escurrirlo.
-
Si su olla arrocera tiene una configuración de arroz integral, agregue suficiente agua hasta las líneas de nivel de agua para el arroz integral. Si agregó 2 de las tazas de la olla arrocera (1½ tazas estándar), llene la olla con agua fresca hasta la línea de agua de 2 tazas.
-
Si su olla arrocera no tiene una configuración de arroz integral, agregue agua para que la línea de agua esté ligeramente por encima de la línea de 2 tazas. También es una buena idea dejar reposar el arroz en la olla arrocera durante 10 minutos adicionales después de que esté «listo» sin abrir la tapa de la olla arrocera para que continúe cocinándose dentro de la olla.
-
Deje reposar el arroz en el agua durante al menos 20 minutos, pero idealmente 90 minutos, antes de presionar el botón de arroz integral (o regular botón «cocinar»).
Consejos & Notas:
información nutricional
descargo de responsabilidad sobre información nutricional
TheWoksofLife.com está escrito y producido solo con fines informativos. Si bien hacemos todo lo posible para brindar información nutricional como una guía general a nuestros lectores, no somos nutricionistas certificados y los valores proporcionados deben considerarse estimaciones. Factores como las marcas compradas, las variaciones naturales de los ingredientes frescos, etc. cambiarán la información nutricional de cualquier receta. Varias calculadoras en línea también brindan resultados diferentes, según sus fuentes. Para obtener información nutricional precisa para una receta, use su calculadora de nutrición preferida para determinar la información nutricional con los ingredientes reales y las cantidades utilizadas.
@thewoksoflife
