¡El otoño es mi época favorita del año! A medida que el aire se vuelve fresco y fresco, ¡me encuentro revitalizado y preparado para una segunda ronda de jardinería! Para mí, el cultivo otoñal se ha convertido en una forma fantástica de continuar disfrutando de la magia del jardín durante mucho más tiempo cada año.

Hay muchos cultivos deliciosos que crecen bien en un jardín de otoño. De hecho, muchas especies y variedades, como varios cultivos de coles, se vuelven aún más tiernas y sabrosas cuando se plantan para una cosecha de otoño. ¡Siga leyendo para conocer algunos de mis favoritos!

Col rizada (Brassica oleracea)

La col rizada es un cultivo de jardín de otoño clásico.

La col rizada es excepcionalmente tolerante al frío, manteniendo su color verde oscuro y su rica nutrición durante el otoño y el invierno meses en los que la mayoría de los otros cultivos se han marchitado.

Puede sobrevivir hasta bien entrado el invierno con la protección adecuada y de hecho se vuelve más dulce después de un par de heladas, ya que el frío convierte sus almidones en azúcares en los tallos y las hojas.

Para una cosecha de otoño, siembre directamente a pleno sol a sombra parcial entre seis y ocho semanas antes de la primera helada esperada.

Burpee tiene una buena selección de diferentes cultivares.

Obtenga más información sobre el cultivo de col rizada o consulte algunas variedades más recomendadas aquí .

Col verde (Brassica oleracea, var acephala)

Un pariente cercano de la col rizada, este favorito del sur se puede plantar en la mayoría de los Estados Unidos continentales y otros climas similares.

Las coles son similares a la col rizada en su resistencia a las bajas temperaturas, rico contenido de nutrientes y dulzor provocado por las heladas.

Las coles son una de mis verduras favoritas de todos los tiempos, me encanta cocinar un sofrito rápido de col con mantequilla, limón y una pizca de sal y servir como acompañamiento con casi cualquier comida. También son una adición maravillosa a las sopas y guisos abundantes.

Dirija la siembra a pleno sol a sombra parcial entre seis y ocho semanas antes de la primera helada esperada. Las coles se pueden plantar en casi cualquier zona del USDA y pueden invernar desde la zona 6 en adelante.

Pruebe las coles Vates disponibles en True Leaf Market. Esta es una gran variedad tolerante al frío para su jardín de otoño.

Obtenga más información sobre el cultivo de col berza aquí.

Rúcula (Eruca vesicaria ssp. Sativa)

Quién ¿No le gusta el toque picante de una ensalada de rúcula fresca? La rúcula se desarrolla muy bien en temperaturas frescas y es una adición rápida y fácil a cualquier jardín de otoño.

Una de las mejores partes de mi rutina matutina de otoño es dar un paseo rápido por el jardín para recoger algunas hojas frescas de rúcula para mi sándwich de desayuno, deteniéndome por un momento para apreciar los vibrantes colores otoñales a mi alrededor.

Para mantener un continuo cosecha de rúcula durante todo el otoño, esparce las semillas a fines del verano y continúa cada dos semanas. Coseche hasta que las plantas comiencen a florecer o mueran.

Eden Brothers tiene algunas variedades sabrosas para elegir.

Obtenga más información sobre el cultivo de rúcula aquí.

Guisantes (Pisum sativum)

Hasta hace poco, nunca pensé en los guisantes como un cultivo de otoño. Sin embargo, este clásico alimento básico de primavera también disfruta de las frescas temperaturas del otoño y los guisantes cultivados en otoño tienden a tener un sabor más dulce que los guisantes de primavera.

Los guisantes no sobrevivirán a una helada fuerte, por lo que debes elegir una variedad con un tiempo de madurez más corto, como estas semillas de Thomas Laxton de True Leaf Market.

Estas semillas maduran en unos 60 días, así que deben sembrarse directamente en su jardín unas 10 semanas antes de la fecha de helada promedio esperada.

En climas del norte, esto significa que probablemente plantará sus semillas en pleno verano y, dado que los guisantes no disfrutan del calor del verano, puede ayudar a mantenerlos frescos y húmedos regando bien y cubriéndolos con una capa gruesa de mantillo.

Puede ser necesario un poco de previsión para cultivar guisantes en el otoño, pero créame, cuando pueda caminar en el jardín en septiembre y pruebe el delicioso chasquido de un guisante crujiente, ¡valdrá la pena el esfuerzo!

Burpee tiene una amplia variedad para elegir.

Más información Aquí se trata de cultivar guisantes.

Remolacha (Beta vulgaris)

Roja, jugosa y deliciosa, no hay nada como una remolacha para darle un toque especial a una comida.

Las remolachas son una excelente opción para un jardín de otoño, ya que tienden a tener colores aún más vibrantes en otoño que cuando se plantan en primavera y también un delicioso sabor más dulce.

Las remolachas se pueden plantar directamente en el jardín de ocho a 10 semanas antes de la primera helada esperada para una cosecha de otoño. Las plantas son tolerantes a las heladas y pueden permanecer en el jardín incluso después de una helada otoñal. A menudo pueden sobrevivir a temperaturas de hasta mediados de los 20 grados Fahrenheit.

No es necesario esperar mucho para comenzar a ver los frutos de su trabajo. Puede cosechar hojas jóvenes dentro de las tres semanas posteriores a la siembra y raíces a las cinco.

Hay una amplia variedad de semillas disponibles en Eden Brothers o lea más sobre cómo cultivarlas con nuestra guía detallada.

Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes)

Distintivo, fácil de cultivar y rápido de madurar, el colinabo es otra excelente opción para un jardín de otoño.

Miembros de la familia Brassica y parientes cercanos del repollo, son crujientes, dulces y un poco picantes. Tanto los bulbos como las hojas se pueden comer crudos o cocidos de diversas formas.

En especial, me encanta cortar y comer los bulbos crudos con hummus o salsa de verduras.

Las plantas están muy heladas tolerante, y como muchos cultivos de otoño, sabe más dulce después de una helada ligera o dos. Siembre directamente de seis a ocho semanas antes de su primera helada esperada.

Eden Brothers tiene un par de excelentes variedades tradicionales disponibles para su compra.

Obtenga instrucciones de cultivo detalladas aquí.

Cebollas en racimo (Allium fistulosum)

Me encanta cultivar cebollas en racimos en mi jardín de otoño porque requieren muy poco esfuerzo y no ocupan mucho espacio.

Aún mejor, las cebollas en racimo son perennes y si se protegen adecuadamente del invierno pueden seguir creciendo y extendiéndose año tras año. Una vez establecidas, se pueden dividir fácilmente para producir más plantas.

Siembre directamente de ocho a 10 semanas antes de la primera helada esperada para una cosecha de otoño. Las plantas estarán inactivas durante el invierno y comenzarán a multiplicarse en primavera, formando matas perennes de hoja perenne.

Eden Brothers vende una variedad resistente que pasa el invierno bien o puede aprender más sobre el cultivo de cebollas en racimo.

Rutabaga (Brassica napobrassica)

Como una estrecha relación con los nabos, los colinabos tienen características de crecimiento similares pero con raíces más grandes y un sabor más dulce. No sé por qué no son tan populares como otras hortalizas de raíz, pero en mi opinión, en cuanto al sabor, son mucho mejores que la mayoría.

Estos tubérculos de brassica son un cruce entre un nabo y un repollo con pulpa dorada y piel morada y amarilla. Se pueden comer crudos, asados, hervidos, triturados e incluso fritos.

El tiempo de siembra varía según la zona del USDA y se debe programar para una cosecha a fines del otoño o incluso en el invierno para los climas del sur.

Las raíces tardan unos 90 días en madurar y son más tiernas y dulces después de la primera o segunda helada. Las hojas se pueden cosechar antes, justo después de que se establezca la planta, y se pueden agregar a ensaladas, al vapor o hervidas.

Pida semillas para esta variedad de color púrpura en Burpee u obtenga más información sobre el cultivo de colinabos aquí.

Coliflor

La coliflor es conocida por ser un cultivo temperamental, pero si presta la debida atención a sus requisitos de crecimiento, definitivamente es factible para el jardinero promedio.

Este cultivo de col se puede cultivar en las zonas 2 a 11 del USDA, pero el tiempo varía según el clima, ya que necesita muchas temperaturas frescas para producir una buena espiga.

Los diferentes cultivares tienen un rango de 50 a 100 días hasta la madurez, y además de las omnipresentes cabezas blancas que se ofrecen comercialmente, también están disponibles variedades moradas y naranjas, que a menudo contienen más vitaminas y nutrientes que el tipo tradicional que se encuentra en las tiendas de comestibles.

En las zonas del norte, puede plantar a fines del verano para obtener una cosecha de otoño o, si se encuentra en un clima del sur, puede comience sus plantas en macetas de turba en el interior en un área de cultivo acondicionada (70 ° F / 21 ° C).

Burpee es una buena fuente de semillas de coliflor. También puedes leer más sobre el cultivo de coliflor aquí.

Zanahorias (Daucus carota var. Sativus)

Las zanahorias me hacen pensar en abundantes guisos otoñales y mezclas de verduras de raíz asadas. Si planeo con anticipación, me gusta tener una segunda ronda de zanahorias en el suelo para una cosecha de otoño.

Planta zanahorias para una cosecha de otoño durante el calor de finales del verano. Se dispararán rápidamente y crecerán dulces, gruesos y altos durante el otoño. Incluso pueden sobrevivir a algunas heladas leves, y las raíces generalmente siguen siendo comestibles incluso después de que las hojas se hayan muerto.

Siembre directamente alrededor de 8 a 12 semanas antes de la primera helada esperada, y adelgace a 3 pulgadas de distancia cuando las tapas miden unas pocas pulgadas de alto.

En zonas más cálidas con inviernos suaves, las zanahorias se pueden invernar bajo una gruesa capa de mantillo de 8 pulgadas y cosechar continuamente en la primavera.

Como su nombre lo indica, esta variedad Tendersweet de Eden Brothers es una de las variedades más dulces que existen y madura rápidamente, por lo que es una excelente opción para su jardín de otoño.

Lea más sobre el cultivo de zanahorias aquí.

Bok Choy (Brassica rapa var. chinensis)

También conocida como Pak Choi, esta deliciosa col china es crujiente, suave y tierna, con un sabor ligeramente picante. Es un clásico en salteados y es una maravillosa adición a las sopas y guisos de otoño.

Bok Choy es una bienal que puede vivir durante el invierno en las zonas 8 y superiores, aunque se desprenderá rápidamente una vez que llegue la primavera.

Siembre directamente a pleno sol o sombra parcial a partir de mediados o finales del verano y hasta las seis u ocho semanas antes de la primera helada esperada.

Las semillas están disponibles en True Leaf Market.

Aprenda a cultivar bok choy aquí.

Brócoli (Brassica oleracea var. italica )

El brócoli, uno de los favoritos en mi hogar, es mucho más delicioso cuando se cultiva como cultivo de otoño.

El brócoli prospera en climas más fríos y tolera las heladas fuertes. Sin el estrés del calor del verano, la planta vierte energía para producir cabezas más grandes sin atornillarse. El brócoli de otoño también es bastante delicioso. Las espigas son extra dulces y tiernas, y algunas heladas ligeras mejoran el sabor.

Inicie las plántulas en plantas planas y trasplante 10 semanas antes de la primera fecha prevista de helada. Podría considerar una cubierta de hilera flotante a fines del verano para proteger las plántulas de las plagas hasta que el clima se enfríe.

Esta variedad heirloom de True Leaf Market madura en 48 días y produce una gran cosecha.

Lea más sobre cómo cultivarlos aquí o vea más de nuestras selecciones recomendadas.

Espinaca (Spinacia oleracea)

La espinaca es otro clásico del jardín de otoño. Crece rápidamente en climas más fríos, produce abundantes hojas y puede sobrevivir a las heladas y heladas, por lo que es una adición obvia a cualquier jardín de otoño.

Siembre directamente a pleno sol 8 semanas antes de la fecha prevista de la primera helada. Puede comenzar a cosechar las hojas exteriores tan pronto como tengan varias pulgadas de largo y continuar cosechando hasta que las plantas comiencen a florecer o mueran debido a una fuerte helada.

Soy un gran admirador de las hojas grandes y sobresalientes. sabor o la variedad Noble Giant, que se puede encontrar en Eden Brothers.

Lea ahora nuestra guía de cultivo de espinacas.

Repollo (Brassica oleracea var. capitata)

¡Esta lista no estaría completa sin un agradecimiento al repollo!

Coles, como muchas de las Brassicas mencionadas anteriormente , son cultivos tolerantes al frío que alcanzan su máximo sabor en el otoño después de la exposición a heladas ligeras.

Me encanta cultivar coles de otoño porque soy un gran fanático del chucrut. Todos los años, dejo a un lado gran parte de mi cosecha de repollo de otoño para fermentar una gran cantidad de chucrut que me durará hasta bien entrado el invierno.

Empiece a sembrar en verano entre 12 y 14 semanas antes de la primera helada esperada. y trasplante a un lugar soleado en el jardín cuando las plántulas tengan entre cuatro y seis semanas de edad, dejando de 12 a 18 pulgadas de espacio entre las plantas. Considere usar cobertores de sombra temporales después del trasplante en suelos calurosos de verano para evitar que las plantas se calienten demasiado.

Eden Brothers tiene una amplia selección de semillas de col verde y roja disponibles para su compra.

Aprenda más sobre el cultivo de repollo aquí.

Mostaza verde (Brassica juncea)

¡Dale sabor a tu jardín de otoño con un parche de mostaza verde!

Con un valor nutricional similar al de sus parientes más famosos como la col rizada y la berza, y un toque picante, este cultivo mantendrá la cocina llena de sabor durante todo el otoño.

Siembra directa en el jardín a partir de mediados de verano. Puede continuar sembrando cada pocas semanas para una cosecha sucesiva. Plántulas delgadas a 3 pulgadas de distancia.

Esta variedad reliquia de Eden Brothers es deliciosa en ensaladas, sopas o salteados.

Obtenga más información sobre el cultivo de hojas de mostaza aquí.

Coles de Bruselas (Brassica oleracea ‘gemmifera’)

Las coles de Bruselas, al igual que sus primos cercanos la coliflor y el brócoli, también tienen la reputación de ser un poco exigentes en sus hábitats de cultivo.

Hay verdad en esta creencia, pero no es imposible cultivarlas en una parcela de verduras casera.

Ellos solo requiere las temperaturas adecuadas para obtener los mejores resultados. Bruselas funciona mejor a temperaturas entre 45 ° F (7 ° C) y 75 ° F (24 ° C). También tolerarán unos días bajo cero y son amantes de una buena helada que potencia su sabor.

En el norte de los EE. UU., los jardineros pueden plantar una variedad estándar (105 días hasta la madurez) a mediados o finales de junio y tener la cosecha lista para el Día de Acción de Gracias en noviembre.

Los canadienses que quieran celebrar el Día de Acción de Gracias en octubre pueden ver variedades de crecimiento rápido de 85 días hasta la madurez. Estas también son excelentes opciones para aquellos en el sur de los EE. UU. Que necesitan esperar hasta finales de agosto o principios de septiembre antes de plantar.

Estos cultivares de crecimiento más rápido también tienden a ser aún más resistentes al frío y pueden sobrevivir más días de temperaturas de congelación.

Es posible que necesite explorar diferentes variedades (como estas de Burpee) para encontrar la mejor variedad que se adapte a su clima específico (o pronóstico de clima a largo plazo cada año) para obtener la mejor cosecha .

Obtenga más información sobre el cultivo de coles de Bruselas aquí.

Rábanos de invierno (Raphanus sativus)

Mientras que los rábanos tradicionales son un cultivo de rápido crecimiento que se puede plantar solo cuatro hasta seis semanas antes de la primera helada de otoño, los rábanos de invierno crecen más lentamente, pueden llegar a pesar varios kilos y durarán en el jardín mucho después de la primera helada.

Plante rábanos de invierno a principios o mediados del verano y observe cómo aumentan de tamaño y sabor a medida que el clima comienza a refrescar. Agregue una capa de mantillo para mantener frescas las plantas y evitar las malas hierbas.

Los rábanos son excelentes adiciones a ensaladas, salteados y fermentos. ¡Me gusta combinar el mío con repollo para darle un toque adicional a mi kraut!

El Black Spanish Round disponible en True Leaf Market es un gran rábano picante de invierno que se mantiene bien en el suelo después de que madura.

Lea nuestra guía de cultivo para obtener más información.

Perejil (Petroselinum crispum)

El perejil es una de mis hierbas culinarias favoritas. Por suerte para mí, también es uno de los más resistentes, con la capacidad de sobrevivir a unos 10 ° F.

Aunque no es el más fácil de germinar y un poco más lento de madurar, si planta el perejil lo suficientemente temprano, estará disponible para recogerlo hasta bien entrada la temporada de otoño. Planee plantar perejil al menos 10 semanas antes de la primera helada esperada.

Es mejor comenzar con el perejil en interiores. A menudo se recomienda remojar las semillas durante la noche antes de plantar para ayudar a acelerar la germinación. Transplante a su jardín una vez que las plantas tengan algunas hojas verdaderas.

Coseche continuamente durante el otoño y disfrute iluminando sus sopas y guisos otoñales con una guarnición verde fresca de hojas de perejil.

Las semillas son disponible en True Leaf Market.

Encuentra instrucciones detalladas de cultivo para esta hierba aquí.

Nabos (Brassica rapa)

Hemos guardado lo último en clima frío vegetariano para el último en nuestra lista. El humilde nabo. Estos cultivos de raíces han alimentado tanto a la realeza como a los campesinos durante el invierno durante cientos de años. (Sí, inserte la cita de «Se acerca el invierno» aquí).

Son un cultivo multipropósito y, como la remolacha y el colinabo, se puede cultivar por sus deliciosas verduras parecidas a la mostaza, así como por sus abundantes bulbos.

Los nabos son amantes del clima fresco y prefieren temperaturas de alrededor de 60 ° F (16 ° C)

Y los nabos crecen rápidamente con aproximadamente 60 días entre la siembra y la madurez, lo que significa que a menudo puede obtener múltiples cosechas tanto en otoño como en primavera.

Aunque la mayoría de la gente está familiarizada con las variedades de tipo morado o morado y blanco vendidos en los supermercados, están disponibles en una plétora de cultivares, desde tipos pequeños del tamaño de rábano hasta jumbos.

Y con una buena capa de mantillo apilado encima, estos sabrosos cultivos de coles se pueden dejar en el suelo y cosechado durante el invierno. Burpee tiene una buena selección de semillas de nabo.

Lea más sobre cómo cultivar sus propios nabos aquí.

No deje que el final del verano llegue tú abajo

El otoño es el t ime para que los jardines brillen, produciendo cultivos con un sabor exquisito, grandes rendimientos y colores ricos. Pero no confíe en mi palabra, mantenga su jardín en funcionamiento durante los meses de otoño con algunos de estos cultivos amantes del frío y vea los beneficios por sí mismo.