Ein Rezept für Enchiladas Rojas für # FoodieExtravaganzas Crazy for Chiles Event! Diese Hühnchen-Enchiladas werden mit einer roten Guajillo-Pasilla-Sauce, geschnittenen Zwiebeln, Crema und zerbröckeltem Queso-Fresko belegt.

Offenlegung: Ich habe für dieses # FoodieExtravaganza-Event eine Auswahl an getrockneten Chilis von Melissa’s Produce erhalten. Alle Kommentare und Meinungen sind meine eigenen. Dieser Beitrag enthält Amazon-Affiliate-Links. Wenn Sie etwas über den Link kaufen, erhalte ich möglicherweise eine kleine Provision ohne Aufpreis für Sie.

Foodie Extravaganza

Foodie Extravaganza ist eine monatliche Party, die von Bloggern veranstaltet wird, die Essen lieben! Jeden Monat nehmen wir eine Hauptzutat oder ein Hauptthema von The Nibble in Rezepte auf, die wir mit Ihnen teilen möchten. Camilla of Culinary Adventures mit Camilla hat beschlossen, den Nationalen Enchilada-Tag (am 5. Mai) für die heutige Veranstaltung zu feiern. Weitere im Mai gefeierte Lebensmittel sind Spargel, Hamburger, Kokoscremetorte, Schokoladenkeks, Vanillepudding, Erdbeeren und Sahne, Garnelen und Salat.

Wenn Sie ein Blogger sind und sich unserer Gruppe anschließen und mit uns bloggen möchten, besuchen Sie unsere Facebook-Seite Foodie Extravaganza. Der Buchungstag ist immer der erste Mittwoch des Monats. Wir würden uns freuen, Sie zu haben! Wenn Sie ein Zuschauer sind, der nach leckeren Leckerbissen sucht, schauen Sie sich unser Foodie Extravaganza Pinterest Board an!

Enchiladas Rojas

Je nach Region, Familie und gibt es viele Arten von Enchiladas Rojas Welche Zutaten sind verfügbar? Für diese spezielle Version aus dem Kochbuch Enchiladas füllte ich weiche Maistortillas mit zerkleinertem Hühnchen und überstieg sie mit einer roten Guajillo Pasilla-Sauce, geschnittenen Zwiebeln, Crema und zerbröckeltem Queso-Fresko. Sie können auch mit zerkleinertem Salat, Tomaten, Radieschen und sogar gebratenem Gemüse wie Karotten und Kartoffeln serviert werden.

Um die Sauce für die Enchiladas zuzubereiten, habe ich Guajillo und Pasilla Negro Chilis von Melissa’s Produce weich gemacht und mischte sie mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Ich fügte langsam Hühnerbrühe hinzu, um eine dünne Sauce zu erhalten, und spannte dann die Mischung vor dem Erhitzen auf dem Herd. Ich habe die Tortillas nach dem Erweichen kurz in die Sauce getaucht, aber eine andere Möglichkeit besteht darin, die Tortilla in die Sauce zu tauchen und sie dann vor dem Füllen auf jeder Seite kurz im Öl zu braten (halten Sie einen Spritzschutz bereit).

Schauen Für eine fleischfreie Version?

Probieren Sie diese Enchiladas Rojas de Queso (Rote Enchiladas mit Käse).

Bemerkenswerte Zutaten

Guajillo Chiles sind 4 bis 6 Zoll lang und haben eine tiefrot-orangefarbene, harte Haut. Sie sind die getrocknete Version des Mirasol-Chilis und haben einen komplexen fruchtigen Geschmack mit einer süßen milden bis mittleren Hitze.

Pasilla-Chilis sind die getrocknete Version des Chilaca-Chilis. Sie sind dunkelbraun, fast schwarz und 5 bis 7 Zoll lang mit faltiger Haut und fruchtigen Beeren- und Rosinentönen. Diese Chilis haben etwas mehr Hitze als die Guajillo und sind besonders beliebt für Meeresfrüchtesaucen und Maulwürfe.

Queso Fresco ist ein krümeliger, nicht gereifter Käse mit einem milden Geschmack. Es wird mit Kuh oder einer Mischung aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. Es befindet sich in vielen größeren Lebensmittelgeschäften und internationalen Märkten mit mexikanischen Zutaten. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es selbst herstellen oder einen milden Feta verwenden.

Mexikanische Crema ist ein Milchprodukt, das saurer Sahne ähnelt, jedoch etwas dünner und milder ist. Es ist in einigen größeren Lebensmittelgeschäften und Märkten erhältlich, die auf mexikanische Produkte spezialisiert sind. Sie können auch ersetzen, indem Sie gleiche Teile saure Sahne mit einer Prise Salz zu schwerer Sahne verquirlen.

Überprüfen Sie, was alle anderen für die Veranstaltung gemacht haben!

• Hühnchen-Artischocken-Enchiladas mit einer Pasilla-Negro-Sauce aus kulinarischen Abenteuern mit Camilla
• gemahlenen Ancho-Chilis und zwei Rezepten aus unserem guten Leben
• Hühnchen-Enchiladas Divorciadas aus schmackhaftem Zeitvertreib
• Vegetarische Enchiladas mit roten Bohnen aus Snehas Rezept
• Enchiladas mit kurzen Rippen vom Rind mit Chilischoten und Tomatillosauce aus Karens Küchengeschichten Jolenes Rezeptjournal
• Enchiladas mit käsigen Bohnen von Food Lust People Love
• Ancho Chile Limetten-Schweinefleisch-Enchiladas von Faith, Hope, Love, & Glück Überleben Sie trotz eines Whiskered Komplizen
• Einfache Tex Mex Enchiladas von einem Tag im Leben auf dem Bauernhof
• Mini Pork Enchiladas mit Hatch Chile Sauce von The Freshman Cook
• Spinat-Enchiladas aus Sew Sie denken, Sie können kochen
• Gestapelte Enchiladas mit Spiegelei aus Reviews, Chews & How-Tos

Enchiladas Rojas Rezept

Angepasst an Enchiladas

Pin

drucken 5 ab 5 Stimmen

Enchiladas Rojas

Ein Rezept für Enchiladas Rojas! Diese Hühnchen-Enchiladas werden mit einer roten Guajillo-Pasilla-Sauce, geschnittenen Zwiebeln, Crema und zerbröckeltem Queso-Fresko belegt.

Hauptgericht

Mexikanische Küche

Stichwort Huhn, Chile, Enchilada, Mexikaner, Mexiko, Geflügel

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 1 Stunde

0 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Füllen:

• 1 Esslöffel Salz
• 1 kleine weiße Zwiebel geschält und geviertelt
• 4 Knoblauchzehen geschält und zerkleinert
• 8 schwarze Pfefferkörner
• 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust mit Knochen und Haut auf der Haut

Sauce:

• 4 Guajillo-Chilis
• 2 Pasilla-Chilis
• 3 Roma-Tomaten
• 1/4 weiße Zwiebel ungeschält
• 2 Knoblauchzehen ungeschält
• 1/4 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
• 1 1 / 2-2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack

Montage:

• 12 Maistortillas
• Pflanzenöl

Garnierung:

• 1 weiße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
• Queso-Fresko zerbröckelt
• Crema Mexicana

Anweisungen

So pochieren Sie das Huhn:

• In einem großen Topf 3 Liter Wasser und Salz, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und bringen Sie sie zum Kochen zurück. Auf einen niedrigen Wert reduzieren und kochen, bis der dickste Teil der Hühnerbrust 30-45 Minuten lang 165 ° F beträgt.
• Entfernen Sie die Hähnchenbrust auf einem Teller und lassen Sie sie ruhen, bis sie kühl genug ist. Zerkleinern Sie das Huhn und kühlen Sie es bis zur Verwendung.

So machen Sie die Sauce:

• Entfernen Sie die Stängel und schütteln Sie die Samen aus den Chilis. Stellen Sie einen großen Comal oder eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Die Guajillo und Pasilla Chilis auf jeder Seite etwa 20 Sekunden lang rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, dann in eine große Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Bis zu 15 Minuten einweichen, bis es weich ist.
• Die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und von allen Seiten trocken rösten, bis verkohlt mit schwarzen und braunen Flecken. Entfernen Sie zuerst den Knoblauch, dann die Tomaten und Zwiebeln. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und dem Knoblauch und den Kern von den Tomaten.
• Legen Sie die erweichten Chilis mit den Tomatenzwiebeln, dem Knoblauch und dem Oregano in einen Mixer. Alles glatt verarbeiten und die Hühnerbrühe langsam hinzufügen, um eine Sauce zu erhalten.Die Mischung durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite abseihen.
• In einem Topf den 1 Esslöffel beträufeln Öl bei mittlerer Hitze. Die abgesiebte Mischung hinzufügen und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und halten Sie sie warm, während die Enchiladas zubereitet werden.

So montieren Sie die Enchiladas:

• Erwärmen Sie das zerkleinerte Huhn.
• In einer schweren Pfanne Öl bei mittlerer Hitze bis zu einer Tiefe von 1/2-Zoll bis zu einer Temperatur von 300 ° F beträufeln. Fügen Sie dem Öl eine Tortilla hinzu, die gerade lang genug ist, um einige Sekunden zu erweichen. Auf einen mit Handtüchern ausgekleideten Teller geben, um überschüssiges Öl aufzufangen. Tauchen Sie die erweichte Tortilla kurz in die Sauce, legen Sie sie auf die Arbeitsfläche und geben Sie etwa 2 Esslöffel des erwärmten Huhns über das untere Drittel der Tortilla. Aufrollen und auf einen Servierteller geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas.
• Die gerollten Tortillas mit der warmen Sauce bedecken und mit Zwiebeln, Queso-Fresko und Crema garnieren . Sofort servieren.