Zucchini und Sommerkürbis lassen sich leicht in einem Garten im Garten anbauen und sind im Sommer auf Bauernmärkten häufig im Übermaß . Wenn Sie reichlich Zucchini oder Sommerkürbis haben und über ausreichend Gefrierraum verfügen, möchten Sie möglicherweise den Überschuss einfrieren. Es ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über frische Zucchini oder Kürbis vom Bauernhof zu genießen.

Wenn Sie viel Gemüse haben, können Sie es in verschiedenen Sorten einfrieren Schnitte, je nachdem, wie Sie denken, dass Sie es verwenden werden. Frieren Sie den gewürfelten oder in Scheiben geschnittenen Kürbis ein, wenn Sie die Zucchini oder den Kürbis als Beilagengemüse, Auflauf, Suppe oder Eintopf zubereiten möchten. Sie können es auch reiben und in 1- bis 2-Tassen-Portionen für Zucchinibrot, Muffins und Kuchen einfrieren. Wenn Sie sie einfrieren, können Sie Zucchini und Sommerkürbis kombinieren. Der Geschmack ist sehr ähnlich und da ein Großteil des Unterschieds in der äußeren Hautfarbe liegt, wird die Kombination der beiden nicht sehr unterschiedlich sein. Wenn Sie es wirklich vorziehen, frieren Sie sie separat ein und beschriften Sie sie, bevor Sie das Gemüse in den Gefrierschrank stellen.

Zubereitung und Blanchieren

Befolgen Sie diese Schritte So bereiten Sie die Zucchini und / oder den Sommerkürbis zum Einfrieren vor:

1. Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie die Blüten- und Stielenden ab. Der Kürbis muss nicht geschält werden.
2. Den Kürbis in Scheiben schneiden oder würfeln.
3. Füllen Sie eine große Schüssel oder einen Behälter mit Eis und Wasser.
4. Füllen Sie a großer Suppentopf oder Wasserkocher mit 1 Gallone Wasser, bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Geben Sie etwa 1 Pfund des vorbereiteten Kürbisses in das kochende Wasser. Wenn Sie einen Drahtkorb haben, können Sie diesen einsetzen in das Wasser geben und dann das Gemüse in den Korb legen. Die Verwendung eines Drahtkorbs im Wasser erleichtert das gleichzeitige Herausheben des gesamten Kürbisses, ist jedoch nicht erforderlich. Sobald das Wasser wieder zum Kochen gebracht wurde, beginnen Sie mit dem Timing.
6. Befolgen Sie diese Blanchierzeiten je nach Schnitt: Gerieben: 2 Minuten; gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten (1/4 Zoll): 3 Minuten; dicke Scheiben (1 1/4 Zoll): 6 Minuten
7. Tauchen Sie den blanchierten Kürbis sofort in das Eiswasser, um das Kochen zu beenden.
8. Lassen Sie den Kürbis gründlich ab und geben Sie ihn in Gefrierbehälter Lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum (bei Verwendung von Gläsern mit schmalem Mund mindestens 1 Zoll).
9. Wenn Sie in Aufbewahrungsbeuteln mit Reißverschluss einfrieren oder ein Vakuumversiegelungssystem verwenden, Frieren Sie zuerst Scheiben oder Würfel in einer Schicht auf einem großen Backblech ein. Verschließen Sie das Gemüse in Beuteln mit einem Vakuumversiegelungssystem oder indem Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich aus einem Gefrierbeutel entfernen.
10. Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit dem Namen des Gemüses, dem Schnitt und dem Datum. Einmal versiegelt und gefroren, kann es bei Vakuumversiegelung bis zu 3 Monate oder bis zu einem Jahr oder länger gelagert werden.

Beachten Sie, dass 1 bis 1 1/4 Pfund Zucchini oder Sommerkürbis etwa 1 Pint gefrorenes Gemüse ergeben.

Gefrorene Zucchini oder Sommer kochen Kürbis

Zum Kochen ca. 1 / platzieren 2 Zoll Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie ein halbes Liter gefrorenes Gemüse hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis es gerade zart ist. Geriebene Zucchini auftauen lassen, bevor sie in einem Rezept verwendet wird. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern, bevor Sie sie für Kuchen, Brot, Muffins usw. in den Teig geben. Beachten Sie, dass sich Textur und Farbe durch das Tiefkühlen ändern können, sodass aufgetaute Zucchini oder Sommerkürbis nicht gleich aussehen oder schmecken, wenn sie roh verzehrt werden .