Wenn Sie den besten Lammeintopf herstellen möchten, ist dieses Rezept alles, was Sie brauchen! Tröstliches, zerfallendes, zart geschmortes Lammfleisch mit viel Gemüse, Kichererbsen und warmen marokkanischen Aromen. (Sie können dies auch in Ihrem Topf oder Schnellkochtopf machen). Servieren Sie es mit meinem 15-minütigen Couscous!

Lesen Sie unbedingt meine Tipps und sehen Sie sich das folgende Video an, um zu erfahren, wie dieser Lammeintopf hergestellt wird.

Ich bin zufällig in der Denkschule, in der jedes Eintopfrezept ein gutes Rezept ist!

Als Bonus ist es fast unmöglich, dieses Lammeintopfrezept durcheinander zu bringen. Selbst wenn Sie kein sehr erfahrener Koch sind, können Sie dennoch etwas Leckeres zubereiten!

Lammeintopf hat diese reiche Herzlichkeit mit tiefen und gut entwickelten Aromen, die schmecken, als wäre sie den ganzen Tag in einem Ofen gekocht worden. Meine Version benötigt nur wenige Minuten praktische Zeit und etwa zwei Stunden im Ofen, was sie zu einer Abkürzungsversion macht, ohne auf etwas zu verzichten Die Aromen. Kein spezieller Tajine-Topf erforderlich!

Und für diejenigen, die auf Schnellkochtöpfe und Topftöpfe schwören, können Sie beide verwenden, um diesen Lammeintopf zuzubereiten (siehe meine Notizen unten!)

Was passt zu diesem aromatisierten marokkanischen Lammeintopf?

Dieses Lammeintopfrezept mit Gemüse beginnt mit bekannten herzhaften Zutaten: wie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Goldkartoffeln, Tomaten, Kichererbsen …

Aber um es so wunderbar zu geben M. Oroccan Twist, ich verwende eine Kombination aus süßen und herzhaften Aromen – von getrockneten Früchten bis zu einer Vielzahl warmer Gewürze!

Ich weiß, dass Sie diese getrockneten Aprikosen sehen! Die Verwendung von getrockneten Aprikosen – oder anderen getrockneten Früchten wie Feigen oder Rosinen – mag nach einer ungewöhnlichen Wahl klingen, aber glauben Sie mir, es gibt eine milde, sehr subtile Süße, um die Aromen in der Schüssel abzurunden, ohne überhaupt überwältigend zu sein. Und wenn die Verwendung ganzer Aprikosen immer noch etwas zu abenteuerlich klingt, zerhacken Sie sie mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Das Zerkleinern der Aprikose hilft dabei, sich besser in der Sauce aufzulösen und den Geschmack zu verleihen, den sie benötigt, ohne zu offensichtlich zu sein.

Lassen Sie uns nun über die warmen marokkanischen Gewürze sprechen …

Die Gewinner-Gewürzmischung zum Würzen Ihres marokkanischen Lammeintopfs

Dieser marokkanische Lammeintopf verwendet eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Geschmacksmachern wie z Als Zimt, Piment, Lorbeerblätter und, was ich hier als Sterngewürz betrachte, als marokkanisches Ras el Hanout.

Ras el Hanout ist eine ausgesprochen nordafrikanisch / marokkanische Gewürzmischung, die Noten von Kurkuma, Nelken, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und mehr! Ich liebe es wegen seines tiefen Aromas und der Schichten von warmem, tiefem Geschmack, die es Gerichten verleiht, besonders in etwas wie Lammeintopf. Sie finden Ras el Hanout hier in unserem Online-Shop.

Ein bisschen Ras el Hanout trägt wesentlich zu diesem Rezept bei!

Zwei wichtige Tipps für Herstellung dieses Eintopfs

1.Welches Stück Lammfleisch für Lammeintopf?

Um den perfekten Lammeintopf zuzubereiten, verwende ich im Vergleich zu anderen Lammfleischstücken Beinfleisch ohne Knochen. Dies ist ein Schnitt, der in den meisten Lebensmittelgeschäften gut erhältlich und leicht in Stücke zu schneiden ist.

Obwohl Lammkeule ein magerer Lammschnitt ist, bricht das Schmoren (oder langsames Kochen in einem Topf) und das kleine Stückchen Marmor löst sich direkt während des Kochvorgangs auf, wodurch das Lamm butterartig wird und in Ihrem Mund zart schmilzt. Sie können Beinfleisch in diesem Lammeintopfrezept für Lammschulter ersetzen oder das Lamm sogar vollständig durch Rindfleisch ersetzen Wenn Ihnen kein Lammfleisch zur Verfügung steht.

Schmoren ist der richtige Weg!

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Lammeintopf am besten kochen können? Beim Schmoren beginnen Sie.

Das Schmoren beginnt mit dem Anbraten des Fleisches, bevor es in etwas Flüssigkeit gedünstet wird. Im Wesentlichen bräunen Sie das Fleisch in etwas nativem Olivenöl extra an, bis Sie eine schöne Kruste erhalten, und versiegeln Sie alle Säfte, bevor Sie mit den restlichen Zutaten und der Brühe in Ihrem holländischen Ofen (oder sogar im Topf) kochen. Kochen, bis das Fleisch schön und zart ist.

Lassen Sie mich nur diesen einen Tipp wiederholen: Lassen Sie das Bräunen des Fleisches nicht aus, es ist so einfach zu machen und macht einen großen Unterschied in der Entwicklung von Tiefe und Geschmack off the bat.

Schritt für Schritt für dieses Lammeintopfrezept

Lammeintopf im Topftopf oder Schnellkochtopf

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Topftöpfe und Schnellkochtöpfe. So können Sie es machen:

So machen Sie es in einem Topf

Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, indem Sie das Gemüse anbraten und das Lamm bräunen. Sobald das Lamm angebraten ist, geben Sie es zusammen mit sautiertem Gemüse, Aprikosen, Gewürzen, Tomaten und Brühe in einen Topf. 6 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Kichererbsen einrühren, dann noch 1 bis 2 Stunden kochen lassen (insgesamt bis zu 8 Stunden). Oder bis zu 5 Stunden auf hoher Stufe kochen.

In einem Schnellkochtopf zubereiten

Anstatt einen holländischen Ofen oder einen anderen ofenfesten Kochtopf zu verwenden, führen Sie die folgenden Schritte aus, um ihn mit Ihrem Schnellkochtopf zu braten und zu schmoren.

Geben Sie dann alle Zutaten außer den Kichererbsen in den Topf und Verriegeln Sie den Deckel. 30 Minuten unter hohem Druck kochen lassen.

Wenn der Timer abgelaufen ist, lassen Sie den Druck etwa 10 Minuten lang sicher ab, bevor Sie den Schnellverschluss gemäß den Anweisungen des Herstellers verwenden. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers wieder ab.

Anweisungen zum Vorbereiten und Aufbewahren

Wie bei vielen Eintöpfen kann der marokkanische Lammeintopf im Voraus hergestellt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Zum Schminken und Kühlen: Wenn Sie eine Dinnerparty planen und Wenn Sie etwas im Voraus arbeiten möchten, können Sie dieses Lamm ein oder zwei Tage im Voraus schmoren lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hilft, es ein oder zwei Tage vor dem Aufwärmen im Ofen näher an die Raumtemperatur zu bringen (stellen Sie sicher, dass Sie auch mehr Flüssigkeit zum Aufwärmen hinzufügen) und dann im Ofen wieder aufzuheizen. Dies ist eine großartige Option für Dinnerpartys oder zur Vorbereitung auf eine geschäftige Zeit Nacht.

Zum Einfrieren von gekochtem Lammeintopf: Dieser Eintopf kann auch für diejenigen eingefroren werden, die Mahlzeiten zubereiten. Den Eintopf auf Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zu einem Monat in einem gefrierfesten luftdichten Behälter aufbewahren. Über Nacht in Ihrem Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen.

Was Sie mit diesem marokkanischen Lammeintopf servieren sollten

Dieser Lammeintopf ist für sich genommen ziemlich herzhaft und erfordert nicht viel anderes, um ihn zu vervollständigen die Mahlzeit. Ich serviere es gelegentlich mit Challa-Brot oder knusprigem Brot. Es ist auch großartig, auf einen schönen libanesischen Reis oder einfachen Couscous geschöpft. Für den Anfang serviere ich oft einen hellen Salat wie Fattoush und diese marokkanischen Karotten.

Sehen Sie sich das Video an, wie man diesen Marokkaner macht Lammeintopf:

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* Dieser Beitrag erschien erstmals 2017 auf The Mediterranean Dish und wurde mit neuen Informationen und Medien für Leser überarbeitet „Nutzen. Viel Spaß!