Käse. Der Weg zu den Herzen der meisten Menschen. Egal, ob Sie ein subtiler und milder Käsetyp sind oder ein alter, stinkender Käseliebhaber, Käse ist bei den meisten eine häufige Schwäche. Und das aus gutem Grund – Käse ist unglaublich dynamisch, hat aber die Kraft, den „Komfort“ in jede Komfortmahlzeit zu bringen. Er ist das perfekte Topping und die Ergänzung zu den meisten Gerichten, hat aber den Respekt und die Bewunderung verdient, für sich allein zu stehen.

Wir stellen seit Tausenden von Jahren Käse her, und das zeigt es. Wir haben den Prozess perfektioniert und jetzt werden weltweit über 1.800 Käsesorten hergestellt. Man könnte sagen, wie Mathe, es ist universell Sprache – und ich spreche zweifellos fließend Käse, wie die meisten von Ihnen. Das würde uns auch fließend Schweizerisch sprechen lassen, nur? Nur ein Scherz, ich kenne Jack nicht. Okay, okay … keine kitschigen Wortspiele mehr.

Einige Scherze beiseite: Käse wie Pitbull ist Mr. Worldwide. Er findet sich auf traditionellen Gerichten von Asien über Europa bis nach Amerika. Wir alle wissen, dass Frankreich die Krone in Sachen Käse übernimmt Kreation und Qualität Ich denke jedoch, dass die meisten Menschen zustimmen würden, dass es ein Streit zwischen Italien und Mexiko ist, für den die Gerichte des Landes am meisten ergänzt werden Käse. Ohne Käse kann man eigentlich keine Pizza machen, aber Quesadillas …? Du hast eine Tortilla übrig. Und das ist erst der Anfang: Enchiladas, Tacos, Burritos, Tortas, Chile Relleno und die Liste geht weiter. Noch hungrig? Weil ich vielleicht sabbere oder nicht.

Also habe ich Sie hierher gebracht, um über Mexikos berühmten Käse, ihre Herkunft und die köstlichen Rollen zu sprechen, die sie in unseren mexikanischen Lieblingsgerichten spielen. Einige von Ihnen wissen vielleicht, während andere noch nicht wissen, dass die besten mexikanischen Käsesorten in fast jedem großen Supermarkt oder sogar auf dem mexikanischen Loch-in-the-Wall-Markt zu finden sind, auf dem sie diese guten Coca-Cola- und Chilisüßigkeiten verkaufen . Es ist so beliebt und so gut. Kommen wir also zu einigen der großen Jungs.

QUESO FRESCO ist wahrscheinlich Mexikos berühmtester Käse. Es wird auch Adobera-Käse genannt und stammt aus der Region Jalisco in Mexiko. Sie nennen es „Adobero“ wegen seiner Ähnlichkeit mit Lehmziegeln. Es hat eine elfenbeinfarbene Farbe, einen milden Geschmack und eine feste und körnige Textur. Was diesem Käse an starkem Geschmack fehlt, macht er an Vielseitigkeit wieder wett. Die weiche und körnige Textur ermöglicht ein leichtes Zerbröckeln, Reiben, Schmelzen und Zerkleinern. Daher ist es keine Überraschung, warum es der beliebteste mexikanische Käse ist. Wir sehen, dass er auf Tacos und Tortas zerkleinert, in Enchiladas und Burritos geschmolzen und auf Salaten und Suppen zerbröckelt wird.

2 / COTIJA

COTIJA ist ein weiterer All-Star im mexikanischen Käsespiel Hartkuhmilch-Weißkäse aus der Stadt Cotija in Michoacán. Er ist bröckelig, salzig, frisch und wird normalerweise mit einem Feta-Käse verglichen. Es ist nicht die schmelzende Käsesorte, daher ist dies der Käse, den man normalerweise auf den meisten mexikanischen Salaten sieht. Suppen und Tostadas. Es dient vielen Zwecken, aber sein Hauptgrund für die Existenz besteht darin, Ihrer Mahlzeit diesen salzigen, subtilen Geschmack zu verleihen, so wie Parmesan Pasta. Und hey , sie sind Primos! Cotija gehört zur Familie der Parmesankäse und wird sogar als „Parmesan Mexikos“ bezeichnet.

3 / PANELA

PANELA ist ein weicher und cremiger Kuhmilchkäse aus der Hüttenkäsefamilie. Er ist mild und glatt und bekannt für seine Fähigkeit, sich gut mit Pasten und Saucen zu mischen. Panela wird auch Queso Canasta oder genannt Korbkäse, der sich auf den Korb bezieht, in dem der Käse geformt wird. Nicht zu verwechseln mit „Schimmel“ – eine Unterscheidung, die getroffen werden muss, wenn über Käse gesprochen wird. Die Herkunft von Panela-Käse ist umstritten, aber es steht außer Frage, dass er einer der am häufigsten verwendeten und beliebtesten Käsesorten Mexikos ist. Die häufigste Verwendung für Panela-Käse ist die beliebte Quesadilla, die sogar allein mit Knoblauchpaste und Chili-Pfeffer serviert wird.

4 / OAXACA

OAXACA-Käse, auch bekannt als Asadero, ist ein weicher weißer, schnurartiger Käse aus…? Sie haben es erraten: Oaxaca. Es wird mit einem Mozzarella-Käse in der Textur und einem jungen Monterey-Jack-Käse im Geschmack verglichen. Es ist weich, butterartig und eignet sich hervorragend als Schmelzkäse. Aus diesem Grund ist es der am häufigsten verwendete Käse in einer Quesadilla. Weil Oaxaca-Käse so mild im Geschmack ist, ist er als Kinderfavorit bekannt und ergänzt die meisten Gerichte wunderbar, ohne den Geschmack zu überwältigen.

5 / ENCHILADO

ENCHILADO-Käse ist wegen seiner Würze mein persönlicher Favorit. Es ist ein weißer, fester, salziger Käse, der normalerweise gereift und in Paprika gerollt wird, wodurch die Außenkanten einen zusätzlichen Kick erhalten. Es kann mit Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt werden, aber Kuh ist heutzutage die üblichere Version. Eine weitere beliebte Variante ist Anejo Enchilado, das über längere Zeiträume gereift ist und dadurch stärker und scharfer im Geschmack ist. Es ähnelt einem Cotija-Käse, ist jedoch schmackhafter und weitaus vielseitiger.Es ist der bevorzugte Käse in einer Enchilada, Chili Relleno, und wenn Sie schlau sind, verwenden Sie ihn in einem Jalapeño-Popper, um ihm das gewisse Extra zu verleihen.