Der Legende nach wurde die Artischocke geschaffen, als der geschlagene griechische Gott Zeus sein Liebesobjekt nach Ablehnung in eine Distel verwandelte. Trotz dieses stacheligen Anfangs betrachteten die Alten die Artischocke als voller gesundheitlicher Vorteile und verwendeten sie als Aphrodisiakum, Diuretikum, Atemerfrischer und sogar als Deodorant.

Die Artischocken, die wir essen, sind eigentlich die Knospen einer lila Blume, die mehr als 3 Meter hoch werden kann. Artischocken müssen aufgrund ihres harten Äußeren sorgfältig vorbereitet werden. Aber Ihre Bemühungen werden sich ernährungsphysiologisch auszahlen – das Gemüse ist eine gute Quelle für Folsäure, Ballaststoffe sowie Vitamin C und K. Artischocken sind auch mit Antioxidantien gefüllt. Sie sind die Nummer 7 auf der Liste der 20 wichtigsten antioxidantienreichen Lebensmittel des USDA.

Nicht zu verwechseln mit der Topinambur oder der chinesischen Artischocke (sie hat auch keine Beziehung zur gewöhnlichen Artischocke) Gemüse stammt aus dem Mittelmeerraum. Aber Castroville, Kalifornien, wo drei Viertel aller im Staat angebauten Artischocken geerntet werden, erklärt sich selbst zum „Artischockenzentrum der Welt“. Essen Sie die zarten Enden der Blätter nach dem Kochen oder Dämpfen – obwohl der beste Teil das aromatische Herz ist.

Und wenn Sie das nächste Mal nach etwas Leckerem und Nahrhaftem suchen, um einer hungrigen Menge zu gefallen, probieren Sie dies aus Artischocken-Spinat-Gratin-Rezept.