Heutzutage gibt es so viele Tolle Mehlalternativen für einen gesunden Lebensstil, der sogar überwältigend sein kann. Dieser Beitrag hilft dabei, Verwirrung zu beseitigen, damit Sie Ihre Speisekammer mit den besten Ersatzstoffen für gesundes Mehl füllen können, um jedes Rezept nahrhaft zu machen!
Ich mag einen sauberen Lebensstil. Ich habe diese Art des Denkens und Essens vor einigen Jahren übernommen und habe seitdem nicht mehr zurückgeschaut.
Es ist nicht so schwierig – und die Mühe lohnt sich! Ich habe abgenommen (und es ferngehalten), meine gesamte Sicht auf Bewegung überarbeitet und nach den besten Nahrungsmitteln gesucht, um Fett zu verlieren und Muskeln aufzubauen. Für diejenigen von Ihnen, die mir schon eine Weile folgen, wissen Sie, dass ich auch ein großer Verfechter des intermittierenden Fastens bin.
Durch intermittierendes Fasten konnte ich die Kontrolle über das, was ich esse, übernehmen, um sicherzustellen, dass ich gesunde Dinge in meinen Körper stecke und das nicht gesunde Zeug wegwerfe. Klar, ich genieße ab und zu einen Schummeltag im Urlaub und liebe eine gesunde Tasse Kaffee. Kaffee ist gesund < – Ja!
Ich koche mit den nahrhaftesten Lebensmitteln, die ich kann, und suche immer nach Tauschgeschäften für ungesunde Lebensmittel. Ich tausche Zucker aus, um gesündere Optionen zu erhalten, und füge meinem Teller Tonnen von Gemüse anstelle von Beilagen wie Pommes Frites hinzu.
Bei Mehl wähle ich die beste Alternative. Wenn Sie einen gesunden Mehlersatz verwenden, wird Ihr Essen automatisch so viel nahrhafter.
Die Wahrheit ist, dass Weißmehl einen sehr begrenzten Nährwert hat. Und mit besseren Optionen sollten Sie stattdessen nährstoffreichere Optionen verwenden.
Schauen wir uns die einzelnen Optionen an und sehen Sie, warum sie eine bessere Wahl sind als Weißmehl.
GESUNDE Mehlersatzstoffe zum Verdicken
Ich mag Pfeilwurzmehl zum Eindicken. Was ist Pfeilwurzelmehl? Es wird aus der Pflanze Maranta arundinacea geerntet und ist glutenfrei, getreidefrei, paläofreundlich und vegan. Es ist also ziemlich flexibel für den Einsatz in vielen Küchen. Ich benutze es mehr zum Eindicken als zum Backen, da es ziemlich stärkehaltig ist. Es hinterlässt keinen Geschmack (im Vergleich zu Maisstärke, die dies tut).
Das Beste von allem ist jedoch, dass Pfeilwurz Eisen, B-Vitamine und Kalium enthält. Und Studien zeigen, dass Pfeilwurzel gut für die Immunität ist.
Andere Möglichkeiten zur Verwendung als Verdickungsmittel sind:
- Tapiokastärke, die aus der Maniokwurzel extrahiert wird, ist weizenfrei und glutenfreie
- gemahlene Leinsamen sind eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren
- Chia-Samen können zum Eindicken verwendet werden und haben erstaunliche Vorteile
WAS IST EIN GESUNDES ERSATZ FÜR WEISSES MEHL?
Ich mag Dinkelmehl. Es ist hell und luftig und stammt aus derselben Familie wie Roggen, Weizen und Gerste. Beachten Sie, dass Dinkel nicht glutenfrei ist. Aber es hat gesundheitliche Vorteile:
- Dinkel ist reich an Ballaststoffen, wichtig für die Krankheitsvorbeugung
- Es enthält Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink sowie viele Vitamine
- Es verbessert die Herzgesundheit
- Dinkel ist ein Getreide, das bekanntermaßen gut für die Gesundheit des Verdauungssystems ist.
WAS KANN ICH VERWENDEN, WENN ICH KEIN WEISSES Mehl HABE?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wenn Sie kein Allzweck-Weißmehl haben und einen fast vollständigen Tausch benötigen das Gleiche. Weißes Allzweckmehl ist eine ziemlich häufige Zutat in vielen Rezepten. Verwenden Sie stattdessen diese:
- Vollkornmehl (Verhältnis 1: 1)
- Vollkorngebäckmehl (Verhältnis 1: 1)
- Dinkelmehl (Verhältnis 1: 1)
- Buchweizenmehl (Verhältnis 1: 1)
KANN ICH ALLES ZWECKMehl durch Mandelmehl ersetzen?
Sie können Allzweckmehl durch Mandelmehl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Mandelmehl kein Gluten enthält. Dies bedeutet, dass Ihr fertiges Produkt möglicherweise flacher ist als normalerweise und die Konsistenz auch dichter ist.
Denken Sie daran, dass beim Backen zwei Sorten verwendet werden:
- Mandelmehl: Mandeln werden blanchiert, um die Haut zu entfernen, und dann gemahlen. Schnelle Brote, Kekse und Kuchen fallen gut aus, wenn Mandelmehl verwendet wird.
- Mandelmehl: Mandelmehl hat eine gröbere Textur als Mandelmehl. Meistens bleiben die Schalen auf den Mandeln, bevor sie gemahlen werden.
Sie funktionieren in Rezepten ziemlich gleich, daher verwende ich diese Begriffe und Zutaten ziemlich austauschbar.
VERKOSTET MANDELMehl DAS GLEICHE WEISSE Mehl?
Nein, Mandelmehl hat einen ausgeprägten Geschmack. Mandelmehl ist nussig und süß. Auf der Ernährungsseite enthält Weißmehl aufgrund der Verarbeitung grundsätzlich keine Nährstoffe und Ballaststoffe. Weil Mandelmehl Tonnen von Nährstoffen enthält, ist es die bessere Wahl.
WAS IST BESSER, KOKOSNUSSMehl ODER Mandelmehl?
Beide Mehle haben gute Punkte. Mandelmehl enthält Vitamine und Mineralien wie Vitamin E, Mangan und Phosphor.Das Magnesium in Mandelmehl ist aus einer Vielzahl von gesundheitlichen Gründen gut, einschließlich Insulinresistenz. (Weitere Informationen zu Nüssen und Ihrem Blutzuckerspiegel finden Sie in meinem Beitrag über die besten Lebensmittel zur Senkung Ihres Blutdrucks.) Mandelmehl senkt vermutlich auch das schlechte (LDL) Cholesterin.
Kokosmehl enthält weniger Fett, Kohlenhydrate und Kalorien als Mandelmehl. Es enthält jedoch mehr Phytinsäure als Mandelmehl, wodurch möglicherweise verringert wird, wie viele der Nährstoffe in dem, was Sie backen, vom Körper aufgenommen werden können.
VORTEILE GESUNDER Mehle
Bei Weißmehl werden alle faserigen und nahrhaften Teile während der Verarbeitung entfernt. Da Weißmehlprodukte leicht verdaulich sind, gelten sie als Lebensmittel mit hohem Blutzuckerspiegel. Die Verwendung von gesundem Mehl anstelle von raffiniertem Weißmehl ist wirklich eine kluge Entscheidung und bringt Sie einer besseren Gesundheit einen Schritt näher. Schauen wir uns die Vorteile des Austauschs von Weißmehl gegen gesunde Mehlalternativen an.
- Vollkornmehl hat aufgrund des weniger verarbeiteten Getreides viel Ballaststoffe und kommt dem Verdauungssystem zugute.
- Dinkelmehl ist ein Vollkornmehl, das das Krankheitsrisiko senken kann wie Schlaganfall
TOP GESUNDE MEHLALTERNATIVEN
Das Tolle ist, da Es gibt viele Alternativen da draußen. Ich habe aufgelistet, was meiner Meinung nach die besten gesunden Mehlersatzstoffe sind. Probieren Sie sie aus.
Dinkel
Dinkel ist ein leichtes Mehl, und obwohl es nicht glutenfrei ist, tut es es haben weniger als Weizenmehl. Dies macht Dinkelmehl für diejenigen leichter verdaulich, die Probleme mit Weizen haben können. Dinkelbeeren sind die Quelle dieses alten Getreidemehls, das viel Ballaststoffe enthält. Ich verwende Dinkelmehl in meinen gesunden Bananen-Schokoladensplitter-Muffins.
Roggenmehl
Roggenmehl hat einen niedrigeren glykämischen Index als Weißmehl, was bedeutet, dass es im Körper langsamer verdaut. Dies verhindert Blutzuckerspitzen. Mangan und Kupfer sind auch in Roggenmehl enthalten.
GANZES WEIZENMehl
Faserreiches Vollkornmehl ist ebenfalls proteinreich. Das Verhältnis beträgt 1: 1, wenn mit Weißmehl und Vollkornweizen gearbeitet wird, aber Vollkornweizen enthält viel mehr Ballaststoffe, da alle Teile der Weizenbeere ganz sind (Kleie, Keime und Endosperm). Vollkornmehl kann die Textur von Backwaren verändern, was bei der Herstellung von hausgemachten Bagels hilfreich ist.
Mandelmehl
Was ich an Mandelmehl mag, ist das Vorhandensein von herzgesunden Fetten und der hohe Proteingehalt. Mandelmehl liefert auch dreimal so viel Ballaststoffe wie Weißmehl. Die Tatsache, dass es glutenfrei ist, ist auch großartig. Backwaren sind dichter als Sie es gewohnt sind, aber die Verwendung von Mandelmehl in einem Rezept wie glutenfreiem Erdbeer-Shortcake ist einfach göttlich.
BRAUNES REISMehl
Braunes Reismehl ist ein weiteres Gluten -freie Option. Es enthält Mangan, das für die Funktion des Immunsystems und die Regulierung des Blutzuckers wichtig ist. Braunes Reismehl hat einen milden Geschmack, kann aber möglicherweise Backwaren spröde machen. Verwenden Sie am besten Apfelmus oder Öl im Rezept.
KOKOSNUSSMehl
Kokosmehl wird aus gemahlenem und getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt. Es ist ein Mehl, das eine gesunde Dosis Ballaststoffe liefert. Kokosmehl enthält ebenfalls gesättigte Fettsäuren, gilt jedoch als eine der gesunden Fettquellen. Gesättigtes Fett in Maßen ist in Ordnung; halte dich einfach von Transfetten fern. Sie müssen auch die Flüssigkeit in Ihrem Rezept erhöhen, wenn Sie Kokosmehl verwenden.
CASSAVA-MEHL
Ich liebe es, Maniok-Mehl-Tortillas zu machen. Maniokmehl macht die Tortillas zart und zäh, weil es eine weiche Konsistenz hat. Es ist glutenfrei und enthält auch Ballaststoffe. Maniokmehl ist aufgrund seines neutralen Geschmacks auch gut zum Panieren für Fisch geeignet.
KICKENMehl
Ich habe ein großartiges Rezept für vegane Kichererbsenmehl-Tortillas, das ich oft mache – und sie Nehmen Sie nur 4 Zutaten zu machen! Kichererbsen sind super gesund und aufgrund der darin enthaltenen löslichen Ballaststoffe hervorragend für das Verdauungssystem geeignet. Lösliche Ballaststoffe verringern nachweislich das Risiko für Darmkrebs und andere Erkrankungen des Verdauungssystems.
Hafermehl
Haferflocken bilden Hafermehl, das Backwaren zäh macht. Es ist einfach, zu Hause Haferflocken in Ihrer Küchenmaschine zu verarbeiten, bis sie die Konsistenz von Mehl haben. Haferflocken wirken antioxidativ und entzündungshemmend. Studien zeigen auch, dass sie Ihr Cholesterin sogar senken.
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