Überall gibt es über 4500 Krabbenarten die Welt – in Ozeanen, Süßwasserbuchten, Bächen und ein paar terrestrischen, landliebenden Typen. Nur eine Handvoll dieser Krabbensorten schaffen es zu unseren Esstischen, die aufgrund ihrer Köstlichkeit begehrt sind, und die beliebtesten Prisenpopulationen sind Chesapeake Bay Blue Crabs, Dungeness Crabs, Schneekrabben und Königskrabben. Was macht dieses mürrische Quartett so beliebt? Woher kommen sie? Die Antworten auf diese und weitere Fragen, wenn wir in das tiefe Blau eintauchen, um den Unterschied zwischen Krabben zu verstehen …

Blaue Krabben

Blau Krabben kommen im gesamten Mittelatlantik und im Golf von Mexiko vor. Die begehrtesten (und am meisten beitragenden) Krabben kommen in der Chesapeake Bay vor. Je kleiner das mürrische Quartett ist, desto größer können diese Krabben werden, und ihre Größe gibt ihren Wert an. Nr. 1 oder Jumbos sind mit 6 + Zoll die größten, wobei Nr. 2 nur knapp unter dieser Zahl liegt und Nr. 3 zwischen 4,5 und 5 Zoll liegt, die kleinste Größe, die legal gefangen werden kann. Ihre Größe wird an der Länge ihrer Schale gemessen (keine Kombination aus Beinen und Schale). Diese winzigen kulinarischen Titanen sind bekannt für ihren Geschmack, eine Kombination aus süßem Salzgehalt und dem begehrtesten Körperfleisch. Jumbo-Klumpenkrabbenfleisch stellt die größten intakten Körperfleischstücke dar, während Klumpenkrabbenfleisch einen moderaten Anteil an Körperfleisch plus etwas Fleisch von den Krallen darstellt.

Dungeness

Dungeness-Krabben haben ihren Namen von einem malerischen Fischerdorf im Bundesstaat Washington, Dungeness, Washington. Dungeness-Krabben, die in pazifischen Gewässern von Alaska bis Santa Barbara in Kalifornien vorkommen, sind das sperrige Stück der Gruppe. Ihre fächerförmige, große Schale ist der Tell Tell, der einen Durchmesser von mehr als 10 Zoll und ein Gesamtgewicht von 2 Pfund aufweist. Ihr Fleisch ist süß, zart und delikat, was es zu einer Delikatesse an der Westküste macht, insbesondere in der Hochsaison von November bis Ende Juni.

Schneekrabben

Schneekrabben kommen in den bitterkalten Gewässern vom pazifischen Nordwesten und Nordwestatlantik, Alaska bis Sibirien und Grönland bis Neufundland vor. Oft beginnt die Krabbensaison, wenn das Eis bricht (etwa Mitte April bis Anfang November). . Schneekrabben sind meistens Beine, deren Körper kurz und rund sind und im Durchschnitt etwa 2 bis 4 Pfund wiegen. Männer sind in der Regel doppelt so groß wie Frauen und landen am wahrscheinlichsten auf unseren Tellern (sorry Jungs). Sie werden wahrscheinlich nur Schneekrabben sehen, die in Gruppen verkauft werden. Dies ist eine bereits verschüttete und gereinigte Krabbe. Schneekrabbenfleisch ist herzhaft mit einem Hauch von Salz, perfekt für ein Bad in der Tasse mit geschmolzener Butter.

Königskrabben

König Krabben sind die kommerziell wichtigsten Schalentierarten in Alaska und nicht nur eine Lebensweise für viele Wassermänner und Krabben, sondern auch eine wertvolle Einnahmequelle für den Staat. Königskrabben sind nach Region und Art unterteilt. Dabei handelt es sich um drei verschiedene Arten von Krabben – rot, blau und braun – und ob sie im Beringmeer oder in anderen Gewässern des atlantischen Alaskas gefangen werden. Sie werden aus gutem Grund „König“ genannt und wiegen zwischen 6 und 8 Pfund. (einige werden so groß wie 20 Pfund.), ihre Körper sind im Durchschnitt 11 Zoll mit einer Beinspannweite von fast 5 Fuß. !! Königskrabbenfleisch hat einen milden Geschmack mit einer schönen Süße und ihre Beine sind legendär.

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