So machen Sie authentisch schmeckende Chicago Deep Dish Pizza. Komplett mit der Butterkruste, der leicht süßen Tomatensauce und einer dicken Käseschicht.

Warnung: Dieser Beitrag enthält ungefähr 1.000.000 Schritt-für-Schritt-Fotos und Lose von kleinen Erklärungen, die mit ihnen gehen. Vielleicht möchten Sie sich einen Kaffee holen.

Ich habe mir kürzlich die Statistiken meiner Website angesehen und festgestellt, dass Chicago meine beliebteste Stadt in den USA ist. Ich habe mehr Chicago-Leser als jeder andere Ort in diesem Land. Das ist verrückt, großartig, weil ich Chicago liebe. Als kleine Hommage an meine Stadt Nr. 1 beende ich ein Jahr mit einem von Chicago inspirierten Rezept.

Ich hatte nur das Vergnügen, ein paar echte, authentische Pizza im Chicagoer Stil zu haben mal in meinen 29 jahren. Und diese wenigen Male haben mich überzeugt, dass Pizza im Chicagoer Stil unvergleichlich gut ist. Besser als gut. Diese Pizza verändert das Leben.

Ok, vielleicht übertreibe ich etwas, aber das ist normal, oder?

Also, was macht Pizza im Chicago-Stil so verdammt erstaunlich? Die Antwort ist alles. Jedes kleine Detail dieser Pizza ist etwas Besonderes. Erstens sieht diese Pizza eindeutig nicht wie eine gewohnte Pizza aus. Es wird in einer tiefen Kuchenform gebacken. Der Käse geht direkt auf die Kruste und die Sauce wird darauf gestapelt. Eine Art verkehrte Pizza. Jetzt kann ich mich völlig irren, aber ich habe gelernt, dass die richtige Art, Pizza nach Chicagoer Art zu essen, eine Gabel ist. Ist das richtig, Chicago Leser? Ich hoffe es, denn nur so kann ich es essen, ohne ein grausames und sehr peinliches Durcheinander zu verursachen.

Lassen Sie uns über all die wunderbaren Schichten in dieser Pizza sprechen.

Die Deep Dish Pizza Kruste. Eine knusprige, schuppige Kruste ist der Schlüssel für Pizza im Chicagoer Stil. Es ist absolut keine normale Pizzakruste. Nein, diese Kruste ist einzigartig. Und deshalb habe ich mich völlig von meinem normalen Pizzakrustenrezept abgewandt und bin kopfüber in etwas völlig Nussiges getaucht. Ein wenig Maismehl hinzufügen. Maismehl macht die Kruste so knusprig und aromatisch. Ganz zu schweigen davon, dass Sie schmecken, als würden Sie das echte Geschäft essen.

Was Ist das Besondere an dieser Pizzakruste? Es ist so butterartig. Die butterigste Pizzakruste der Welt oder zumindest die butterigste Pizzakruste, die ich je probiert habe. Um diesen ultra-butterartigen Geschmack sowie die ikonische schuppige Textur der Pizzakruste im Chicago-Stil zu erhalten, werden wir den Pizzateig laminieren. Ähm, was? Ja. Es klingt komisch, ich weiß. Das Laminieren von Teig ist genau das, was Croissants ihre schuppigen Schichten verleiht. Das Laminieren oder Schichten von Butter in Teig ist die Antwort auf eine authentisch schmeckende Chicagoer Pizzakruste.

Das klingt alles schwer, nicht wahr? Gute Nachrichten, das ist es nicht! Beim Laminieren wird buchstäblich nur Butter auf den Pizzateig gestrichen und zusammengelegt. Rollen Sie dann den Pizzateig wieder aus und schließen Sie die Butter darin ein. Einfach.

Ich bin mir nicht sicher, wie und warum … aber obwohl sie etwas knusprig und sehr schuppig ist, schmilzt diese Pizzakruste absolut in Ihrem Mund. Es ist knusprig, butterartig und zart zugleich? Eine Wunderkruste.

Reden wir über die Pizzasauce. Leicht süß, unglaublich dick und wunderbar aromatisch. Die Sauce ist immer mein Lieblingsteil der Pizza nach Chicagoer Art. Tatsächlich bestelle ich normalerweise extra Sauce nebenbei. Alles über die Gewürze in meiner Welt.

Diese mit Knoblauch angereicherte Pizzasauce wird auf dem Herd hergestellt und kocht, während sie darauf wartet, dass der Pizzateig aufgeht, leise, damit sich die Aromen entwickeln und die Textur eindicken kann. Ich mag es, ein paar rote Pfefferflocken für ein wenig Hitze hinzuzufügen; es gibt dieser Sauce wirklich etwas extra. Wenn Sie keine Hitze mögen, können Sie sie weglassen. Diese Sauce ist anders als jede andere Tomatensauce, die ich jemals hatte. Für mich schmeckt es wie die Arten, die ich in Chicago hatte. Du wirst es lieben. Es sei denn, Sie mögen natürlich keine Tomatensauce.

Zusammen mit der Wunderkruste und dieser köstlichen Pizzasauce geht eine ganze Menge Käse in diese tiefe Torte. Sie können geschnittenen Mozzarella oder geschreddert verwenden. Was auch immer es ist, schneiden oder zerkleinern Sie es selbst aus einem Block echten Mozzarella-Käses. Vorgeschredderter Mozzarella ist in Ordnung, aber der Geschmack von geschnittenem oder geschreddertem frischem Mozzarella ist einfach unschlagbar.

Mein Mann liebt eine gute Peperoni-Pizza und Speck ist sein Lieblingsessen, also füge ich beides zu meinem Chicago hinzu. Stil Pizza. Diese gehen auf den Käse und vor die Sauce. Ein wenig geriebener Parmesan zum Abschluss und wir haben uns eine verdammt leckere Nachahmer-Chicago-Deep-Dish-Pizza besorgt.Wie oft kann ich Chicago in einen Beitrag eingeben?

Ich liebe dich, Chicago und deine Pizza auch!

Dieses Rezept macht 2 Deep Dish Pizzas. Es sind kleine 9-Zoll-Pizzen. Kevin und ich haben eins alleine fertig gemacht. Machen Sie beide, wenn Sie eine Familie von 4-5 haben oder Freunde haben. Wenn Ihre Familie kleiner ist, frieren Sie die Hälfte des Teigs gemäß den Anweisungen zum Vorbereiten / Einfrieren in den Rezeptnotizen ein. Bitte verwenden Sie meine Schritt-für-Schritt-Fotos unter diesem ausgeschriebenen Rezept als Leitfaden für die Herstellung der Pizza. Lesen Sie das Rezept vollständig durch, bevor Sie beginnen, um optimale Ergebnisse zu erzielen (!!!).

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Kombinieren Sie zunächst Mehl, Maismehl, Salz, Zucker und Hefe in der Schüssel Ihres Standmixers mit Teighakenaufsatz. Wenn Sie keinen Standmixer haben, verwenden Sie Ihren Handmixer und eine sehr sehr große Schüssel. Wenn Sie keinen Mixer haben, erledigen Sie dies alles von Hand. Verwenden Sie eine sehr große Schüssel.

Ich verwende immer Red Star Hefe.Ich verwende es für alle meine Hefeteige, einschließlich Zimtschnecken, Brot, Pizza usw. Ihre Platinlinie ist meine Wahl.

Geben Sie diesen Zutaten einen schnellen Wurf mit Ihrem Mixer auf niedriger Stufe oder mit einem großen Holzlöffel.

Fügen Sie gemäß den obigen Rezeptanweisungen 1 und 1/4 Tasse warmes Wasser und 1/4 Tasse hinzu geschmolzene Butter. Das warme Wasser sollte etwa 90 Grad betragen. Stellen Sie sicher, dass es nicht sehr, sehr heiß ist, da es sonst die Hefe abtötet. Stellen Sie ebenfalls sicher, dass die Butter nicht kochend heiß ist. Wenn Sie es in der Mikrowelle schmelzen, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es hinzufügen.

Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen (oder) Rühren Sie die Teigzutaten um, bis alles angefeuchtet ist.

Fahren Sie mit niedriger Geschwindigkeit (oder Kneten von Hand) fort und schlagen Sie den Teig, bis er weich und geschmeidig ist, und ziehen Sie ihn vorsichtig von den Seiten der Schüssel ab fällt vom Teighaken ab. Wenn der Teig zu hart ist (er wird aus dem Maismehl strukturiert), aber wenn er sich zu hart anfühlt, schlagen Sie einen Teelöffel warmes Wasser ein. Wenn es sich zu weich anfühlt, schlagen Sie alternativ einen Esslöffel Mehl ein.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn hinein ein Ball. Fetten Sie eine große Rührschüssel leicht ein, legen Sie den Teig hinein und drehen Sie ihn so, dass alle Seiten des Teigs mit dem Öl überzogen sind. Decken Sie die Schüssel fest mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie in einer warmen Umgebung aufgehen. Für diese warme Umgebung mache ich Folgendes (siehe rechtes Foto unten):

Heizen Sie den Ofen auf 250 ° F vor. Sobald 250F Grad, schalten Sie den Ofen aus. Stellen Sie die Schüssel hinein. Den Ofen schließen. Die anhaltende Hitze hilft Ihrem Teig beim Aufgehen. Dies ist besonders ideal an kalten Wintertagen!

Nach 1-2 Stunden hat sich der Teig verdoppelt. Schlagen Sie es vorsichtig nieder.

Mehl eine große Arbeitsfläche leicht.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, stellen Sie die Schüssel beiseite (zur späteren Verwendung) und rollen Sie den Teig in ein großes 15 × 12-Rechteck. Es muss kein perfektes Rechteck sein, wie Sie an meinem dunkel aussehenden geformten Teig sehen können. Solange die Maße stimmen.

Verteilen Sie gemäß dem obigen Rezept 1/4 Tasse weiche Butter darauf .

Rollen Sie es auf die entgegengesetzte Weise auf, wie Sie Zimtschnecken rollen. Mit Zimtschnecken rollen Sie immer die längste Seite. Hier rollen wir die kürzeste Seite:

Schneiden Sie den Teigblock in zwei Hälften. Sehen Sie all diese Ebenen? Das macht unsere Pizzakruste so unglaublich schuppig!

Bilden Sie diese beiden Teigstücke zu Kugeln. P. >

Legen Sie es wieder in Ihre gefettete Schüssel. Mit Aluminiumfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank (nicht an einem warmen Ort) gehen lassen, während Sie die Sauce zubereiten.

Beginnen wir mit der Tomatensauce.

1 sehr kleine Zwiebel, gerieben. Warum gerieben? Geriebene Zwiebeln geben so viel Feuchtigkeit ab. Viel mehr als nur die Zwiebel würfeln oder hacken. Du willst diese Feuchtigkeit in deiner Sauce, vertrau mir. Die Zwiebel reiben und ca. 1/3 Tasse davon verwenden. Wenn Ihre Zwiebel mehr als diese Menge ergibt, speichern Sie den Rest für ein anderes Rezept. Oder reiben Sie die Zwiebel einfach, bis Sie 1/3 Tasse haben.

Einfach.

Bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen und dann die geriebene Zwiebel, den Oregano, das Salz, hinzufügen. und rote Pfefferflocken. Sobald die Zwiebel leicht gebräunt ist, fügen Sie den Knoblauch, die Tomaten und den Zucker hinzu.

Hier ist eine 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten. Ich benutze eine Art, der Basilikumgeschmack hinzugefügt hat. Sie können sicherlich eine Dose einfache zerkleinerte Tomaten verwenden. Wenn Sie das verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie 1 – 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum (oder etwa 1/2 Teelöffel gemahlenes getrocknetes Basilikum) hinzufügen, wenn Sie die Tomaten hinzufügen.

Lassen Sie es köcheln, bis es herzhaft, duftend und dick ist. Etwa 30 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt haben Sie ungefähr 2 1/2 Tassen Sauce. Wenn Sie mehr als das haben, köcheln Sie weiter, bis sich die Menge verringert hat.

Teigkugeln sind im Kühlschrank aufgegangen rollen Sie sie einzeln aus. Bewahren Sie den zweiten im Kühlschrank auf, während Sie den ersten rollen. Der Teig sollte geschwollen, butterartig und glatt sein.

Rollen Sie die Teigkugel in einen 12-Zoll-Kreis. Legen Sie Ihren Nudelholz als Leitfaden über eine 9 × 2-Zoll-Kuchenform. So:

Und dann das:

Drücken Sie den Teig mit den Fingern in die Kuchenform. Schneiden Sie überschüssigen Teig von den Rändern ab. Ich mag es, die oberen Ränder mit etwas Olivenöl zu bestreichen, was der freiliegenden Kruste beim Backen einen kleinen Glanz verleiht. Füllen Sie danach die Hälfte des Käses (ca. 2 Tassen).

Geben Sie dann Ihre Beläge darauf Wahl.Wie im obigen schriftlichen Rezept erwähnt, verwenden wir Peperoni und Speck. Diätkost, wirklich.

Die Hälfte der Tomatensauce (etwa 1 und 1/4 Tassen – siehe ausgeschriebenes Rezept, wenn Sie weniger verwenden möchten) und dann die Hälfte des Parmesankäses darüber geben (ca. 1/4 Tasse pro Pizza). Wiederholen Sie diese letzten Schritte mit der zweiten Pizza.

Backen Sie Pizzen in einem vorgeheizten 425F-Grad-Ofen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt und unglaublich heiß ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Pfannen auf ein Backblech stellen. Nur für den Fall, dass etwas überläuft.

Kruste ist golden, Pizzen sehen toll aus.

In Scheiben schneiden und servieren und genießen.