Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, der ikke ændrer din pris, men deler noget provision.
- Share60
- Tweet
- Pin593
- Forfatter
- Seneste indlæg
- Polsk kød Pierogi – 5. januar 2021
- Borscht (Barszcz Czerwony) – Autentisk polsk opskrift – 10. december 2020
- Champignon Pierogi “Uszka” til Borscht – 8. december 2020
Hungarian Chicken Paprikash er en traditionel ungarsk skål lavet af enkle, ægte madingredienser. Saftige stykker kylling simres i den mest smagfulde sauce, lavet med den bedste ungarske paprika med en creme base. Server det med Nokedli nudler eller persille kartofler, og du har fået dig en virkelig fantastisk komfort mad, som du gerne vil have igen og igen.
Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Jeg får provision for køb foretaget via tilknyttede links. Du kan læse min oplysningspolitik HER.
Hvad er kylling Paprikash
Kylling Paprikash (aka, kylling paprika) er måske den mest kendte ungarske skål. Navnet stammer fra den rigelige brug af krydderiet, der er meget almindeligt for det ungarske køkken … paprika. Hvis du har fulgt min blog, ved du også, at jeg for nylig brugte den i min ungarske champignonsuppe, Pörkölt og ungarske Goulash. Du finder det også brugt til ungarsk Lecho.
Denne kyllingepaprikash er lavet af et par meget enkle, ægte fødevareingredienser: kylling, løg og hvidløg, kyllingekraft, paprika, mel og fløde. Nogle kokke vil tilføje tomatpuré eller hakkede tomater, mens andre hævder, at autentisk kyllingepaprikash ikke indeholder nogen tomater.
Jeg kan personligt lide tilføjelsen af tomatpuré, og det er derfor, jeg brugte det i denne opskrift. Men spring over det, hvis du er fra den anden skole.
Hvilken type paprika er bedst til kylling Paprikash
Du vil gerne bruge den bedste autentiske ungarske søde paprika. Forskellen mellem ungarsk sød paprika og din almindelige paprika ligger i dybden af smagen. Ungarer er virkelig stolte af smagen af deres paprika, og en enkel sammenligning viser dig hvorfor.
I modsætning til navnet er sød ungarsk paprika faktisk ikke sød. Helt ærligt tror jeg, at den ‘søde’ deskriptor bare var beregnet som en kontrast til varm ungarsk paprika (dvs. hvis ikke ‘varm’ så ‘sød’). Jeg brugte kun sød paprika til denne kylling, men hvis du vil krydre tingene lidt, er du også velkommen til at tilføje lidt varm paprika.
Hvilken kylling er bedst til denne opskrift
Traditionelt er denne ungarske skål lavet med udbenet, skin-on, kyllingelår og trommestikker, og det er det, jeg brugte til denne opskrift. Jeg tror, at kylling på benet smager mere smagfuldt. Du kan prøve min opskrift på Chicken Chasseur med skin-on, udbenede kyllingelår (det er ikke af denne verden lækkert).
Men hvis du virkelig ikke kan lide udbenet kylling, kan du Brug udbenet kyllingelår – se dem nøje, da de koger hurtigere. Du kan også bruge kyllingebryst, men det har tendens til at blive tørt. Pointen er, at dette er et personligt valg; er du velkommen til at eksperimentere.
Hvis du er interesseret i økologisk kylling, kan du tjekke ud på ButcherBox. De tager benarbejdet ud af jagt på et godt stykke kød ved at levere det direkte til din dør. Jeg har fundet ud af, at de altid har gode kampagner, der også kører (hvis du beslutter at tilmelde dig dem, skal du sørge for at udnytte freebie).
Ingredienser, der er nødvendige for at fremstille denne ungarske kylling
Her er din dagligvareliste over varer, du skal købe eller vælge fra dit spisekammer (for nøjagtige mål, rul ned til det udskrivbare opskriftskort ):
Sådan laver du ungarsk kylling Paprikash
Her er nemme trin til at lave denne fantastiske kyllingopskrift:
Trin 1: Krydre din kylling med salt og peber på begge sider. Varm en stegepande op, tilsæt madolie og sød kyllingen i portioner, indtil den er pænt brun.Overfyld ikke kyllingen og brug en stænkskærm, hvis kyllingen sprøjter rundt (tip: læg kyllingeskindet nedad og forstyrr ikke i 6-7 minutter, vend derefter og kog i 3-4 minutter på den anden side; dette vil sørg for en dejlig sår på huden).
Trin 2: Hak dine løg og hvidløg. Når kyllingen er brændt på begge sider, skal du fjerne den til en tallerken og tilføje løg i den samme gryde (hvis der er akkumuleret for meget fedt i en stegepande, skal du fjerne noget af det, så du sidder tilbage med ca. 1 spsk fedt). Sauter løg, indtil de er gennemsigtige, i ca. 5 minutter.
Trin 3: Tilsæt hvidløg og kog i et minut. Tilsæt derefter mel til stegepanden og kog i 2 minutter. Tilsæt derefter paprika & tomatpuré og bland godt.
Trin 4: Tilsæt derefter kylling bouillon og læg kylling tilbage i stegepanden. Dæk det og kog i ca. 20 minutter, indtil kyllingen er fuldt kogt igennem. Når kyllingen er kogt, skal du fjerne den fra stegepanden, så du kan færdiggøre saucen.
Trin 5: Forbered roux: kombiner creme fraiche med mel og et stænk vand. Begynd gradvist at tilføje en lille smule sauce til det for at temperere det, indtil du har en fuld kop. Hæld den derefter over saucen og lad den koge.
Trin 6: Server kyllingen med sauce (se nedenfor parringsforslag).
Kan kylling Paprikash fryses?
Ja! Du kan fryse den i en lufttæt beholder og opbevare den i op til 2 måneder. Dette er en god opskrift at lave mad på forhånd eller lave mere og fryse rester. Fjern fra fryseren og optø i 24 timer i køleskab. Læg i en dyb gryde og kog indtil boblende og varm op igennem.
Hvad serveres kylling Paprikash med
I Ungarn serveres denne kylling oftest med Nokledi, som er ungarske nudler (ligner meget tysk Spaetzle). Men hvis du ikke vil fremstille disse, kan du servere denne kylling med:
- Æggnudler;
- Mos kartofler;
- Persille kartofler; eller
- Ris, byg eller Quina.
Hvilket udstyr er der behov for at fremstille Kylling Paprikash
Her er nogle ting, du skal bruge til at lave denne kylling. Du har muligvis nogle eller alle af dem allerede derhjemme, men hvis du ikke er her, er der et par af mine favoritter:
- Cast Iron Skillet;
- Splatter;
- Målebæger;
- Knivsæt;
- Skærebræt.
Andre populære kyllingopskrifter at prøve
- Sennepskylling med klementiner
- Grillet kyllingeshawarma
- Ovnristede kyllingelår
- Olivenolie kylling Middelhavsstil
- Provencalsk kylling med sjalotteløg og hvidløg
Ungarsk kylling Paprikash
Print pin
Ingredienser
- 3,5 LB Kyllingelår og trommestikker
- 2 spsk smør eller madolie
- 1 sød løg hakket
- 3 fedter hvidløg hakket
- 2 spsk mel
- 3 spsk sød ungarsk paprika
- 2 spsk tomatpasta
- 2 kopper kylling bouillon op til 2.5 kopper, hvis du vil have mere sauce
- Salt og peber efter smag
Roux
- 3/4 kop creme fraiche
- 1 spsk mel
- Vandstænk
Instruktioner
-
Sæt din kylling med salt og peber på begge sider. Varm en stegepande op, tilsæt madolie og sød kyllingen i portioner, indtil den er pænt brun. Overfyld ikke kyllingen og brug en stænkskærm, hvis kyllingen sprøjter rundt (tip: læg kyllingeskindet nedad og forstyrr ikke i 6-7 minutter, vend derefter og kog i 3-4 minutter på den anden side; dette vil sørg for en dejlig sår på huden).
-
Hak dine løg og hvidløg. Når kyllingen er brændt på begge sider, skal du fjerne den til en tallerken og tilføje løg i den samme gryde (hvis der er akkumuleret for meget fedt i en stegepande, skal du fjerne noget af det, så du sidder tilbage med ca. 1 spsk fedt). Sauter løg indtil gennemsigtig i ca. 5 minutter.
-
Tilsæt hvidløg og kog i et minut. Tilsæt derefter mel til stegepanden og kog i 2 minutter. Tilsæt derefter paprika & tomatpuré og bland godt.
-
Tilsæt derefter kylling bouillon og læg kylling tilbage i stegepanden. Dæk det og kog i ca. 20 minutter, indtil kyllingen er fuldt kogt igennem. Når kyllingen er kogt, skal du fjerne den fra stegepanden, så du kan færdiggøre saucen.
-
Forbered roux: kombiner creme fraiche med mel og et stænk vand. Begynd gradvist at tilføje en lille smule sauce til det for at temperere det, indtil du har en fuld kop. Hæld det derefter over saucen og lad det koge.
-
Server kyllingen med sauce og siden af nudler, kartofler eller korn.
Ernæring
Læs om forfatteren Edyta her, eller følg Eating European på sociale medier: Facebook, Instagram, Pinterest og Twitter.
