Tapioca budding (svarer til sago budding) er en sød budding lavet med tapioca og enten mælk eller fløde. Kokosmælk bruges også i tilfælde, hvor smagen foretrækkes eller i områder, hvor den er en almindelig ingrediens til madlavning. Den er lavet i mange kulturer med lige forskellige stilarter og kan produceres på en række forskellige måder. Dens konsistens spænder fra tynd (løbende) til tyk til fast nok til at spise med en gaffel.
Pudding
Tapioca, mælk eller fløde eller kokosmælk
Puddingen kan laves fra bunden ved hjælp af tapioka i en række forskellige former: flager, groft måltid, pinde og perler. Mange kommercielle pakkede blandinger er også tilgængelige.
Britiske skolebørn har traditionelt tilnavnet skålen frøen gyder på grund af dens udseende. The Guardian beskrev det som “Storbritanniens mest hadede skolepudding” med navne som fiskeøjne, frogspawn og øjeæblepudding. Det gør dog comeback i det 21. århundrede i Michelin-stjernede restauranter og mindre ophøjede steder. I det sydlige Indien en type dessert budding kendt som jawhuarusee payasam lavet af tapioka perler er lavet under festival tider.
Tapioca budding var en af de retter, som Rhode Island hærofficerer spiste til deres fjerde juli-fest under belejringen af Petersborg .
