Stegt is er en dessert lavet af en paneret isskop, der hurtigt friteres og skaber en varm, sprød skal omkring den stadig kolde is.
Bagværk
Dessert
USA
Varm
Is
Der er modstridende historier om dessertens oprindelse. Nogle hævder, at den først blev serveret under Chicago World World Fair i 1893, hvor isen sundae også blev opfundet. Skønt i 1894 fik et firma i Philadelphia kredit for sin opfindelse, der beskrev: “Et lille fast stof af isen er indhyllet i et tyndt stykke tærskorpe og dyppes derefter i kogende svinefedt eller smør for at tilberede ydersiden til en sprød. straks viser det sig, at isen er så fastfrossen, som den først blev tilberedt. ” En tredje påstand, der begyndte i 1960’erne, foreslår, at stegt is blev opfundet af japanske tempura-restauranter.
I USA har stegt is været forbundet med asiatisk køkken, der vises i anmeldelser af kinesisk, japansk, og polynesiske restauranter i afsnittet “Spise ude” i New York Times i 1970’erne. Det kom også til at være forbundet med mexicansk køkken, hovedsageligt på grund af den nationale kæde Chi-Chi “s, der vedtog en stegt is lavet med tortillas og kanel som sin” signatur dessert “, da den åbnede i begyndelsen af 1980’erne.
I Australien er stegt is stærkt forbundet med det asiatiske køkken og især det australske kinesiske køkken. Det serveres ofte med karamelsovs.
Desserten laves almindeligvis ved at tage en ske is isfrosset godt under temperaturen, hvor is generelt holdes, eventuelt belæg den i rå æg, rull den i cornflakes eller småkrummer og kortvarigt friturestegt den. Isens ekstremt lave temperatur forhindrer den i at smelte, mens den steges. drysses med kanel og sukker og et strejf af pebermynte, selvom der også kan bruges flødeskum eller honning.
Den asiatiske opskrift bruger normalt tempura dej. Mexicanske versioner bruger majsflager, nødder, småkager eller tortillas til belægning. Almindelige smag i Asien n restauranter er grøn te, vanilje, taro og rød bønne.
I den skotske film Comfort and Joy fra 1984 kommer to grene af en italiensk-skotsk familie til at slå, når den side, der er kendt for sin fish and chips, starter sælger is under navnet “Mr Bunny” i direkte konkurrence med den anden afdeling, der allerede sælger is under mærket “McCool.” Lokal DJ Alan “Dickie” Bird formidler med succes en løsning, radiostationens Katy Pollock nævner en kinesisk delikatesse kaldet isfrittere. McCool og Mr Bunny påbegynder således et joint venture for at fremstille og sælge dem under handelsnavnet “Frosty Hots.”
