Du har mørk chokolade ned pat. Men den irriterende hvide chokolade … hvorfor smelter den aldrig så ubesværet?

Hvid chokolade kan være meget temperamentsfuld. Hvis du har forsøgt at smelte det ved flere lejligheder, er jeg sikker på, at du har fundet ud af, at det undertiden fungerer, og nogle gange bliver det til et tykt, dystert, ubrugeligt rod. Det er svært at smelte hvid chokolade over en dobbeltkedel, fordi du har mindre kontrol over temperaturen. Så vi vender os til mikrobølgeovnen. Jeg lærte denne metode af Batter og Dough, og den fungerer perfekt hver gang:

Anbring hvid chokolade i en mikrobølgesikker skål (glas er bedst, keramik er også fint). Mikrobølgeovn med meget korte intervaller på 10-15 sekunder hver afhængigt af styrken på din mikrobølgeovn. Rør mellem hvert interval. Bliv ved med at smelte og omrøre, indtil hvid chokolade er glat. Forsøg ikke at smelte den hvide chokolade hurtigere.

Billedet ovenfor blev taget efter seks 15 sekunders intervaller. Det ser ud til, at der ikke er sket noget, ikke? Hold fast, det er næsten der.

Dette er efter 8 intervaller.

Dette er efter ni intervaller på 15 sekunder. Jeg tror, vi er der … vi har bare brug for en kraftig omrøring …