Vi kombinerede FDA-retningslinjer og testkøkkenstips for at give dig en endelig guide til opbevaring kød.

At købe kød er ofte dyrt, så når du henter noget til en opskrift, vil du ikke have nogen til at gå til spilde. For at sikre, at det forbliver frisk, er der en masse fødevaresikkerhed faktorer, du skal huske på. Opbevar det sikkert i køleskabet eller fryseren, før du tilbereder det, og du kan holde dit køkken velassorteret i dage, uger og endda måneder fremover.

Den amerikanske mad & Drug Administration (FDA) har specifikke anbefalede tidsrammer til opbevaring af forskellige typer kød, fra rå fjerkræ og bøffer til bacon og corned oksekød. Det er opdelt i retningslinjer for køling og fryser, så du ved nøjagtigt, hvor længe du kan beholde den skinke, du har købt. Vi kombinerede disse parametre med opbevaringstip fra mad & Vintestkøkken – læs videre for at få en fuldstændig oversigt over, hvordan du opbevarer kød.

FDA-retningslinjer for nedkøling og Frysning

FDA har et opbevaringsskema med “korte, men sikre” tidsfrister for køling af mad, så de ikke bliver forkælet eller farligt. (Til reference henviser det til kølet mad ved 40 grader Fahrenheit. , eller 4 grader Celsius.) Retningslinjer for frysning af de samme fødevarer findes også; FDA bemærker dog, at fordi frysning (ved 0 grader Fahrenheit, -18 grader Celsius) “holder mad på ubestemt tid” er anbefalingerne baseret på at bevare kvaliteten af kødet. Her er et resumé af FDA-retningslinjerne. Det fulde diagram, som også vedrører æg, supper, gryderetter og mere, kan findes på den officielle hjemmeside.

Bemærk: Sørg for at du “køber kødet inden salgsdato eller udløbsdato.

Bacon og pølse

Bacon kan vare syv dage i køleskabet og en måned i fryseren. Rå pølse, hvad enten det er lavet af svinekød, oksekød, kylling eller kalkun, anbefales at opbevare en til to dage i køleskabet og op til en til to måneder i fryseren. Røget morgenmadslink og patties har lidt længere levetid – du kan opbevar dem op til syv dage i køleskabet og en til to måneder i fryseren.

Frisk hamburgerkød, andet malet kød og opskåret / terningkød

Jo mere jo mere eksponering der er for potentielle bakterier, så hamburger, stegt strimler, gryderetkød og andre typer opskåret kød skal holde sig til en til to dage i køleskabet og tre til fire måneder om fryseren. Malet kalkun, kalvekød, svinekød og lam kan også opbevares en til to dage i køleskabet og tre til fire måneder i fryseren.

Frisk kød (oksekød, kalvekød, lam og Svinekød)

FDA nedbryder større stykker fersk kød i bøffer, koteletter, stege og forskellige kød (tunge, nyrer, lever, hjerte og chitterlings). Bøffer kan vare tre til fem dage i køleskabet og seks til 12 måneder i fryseren. stege kan også vare tre til fem dage i køleskabet og op til fire til 12 måneder i fryseren, hvis du vil have nogle klar. Med hensyn til koteletter siger FDA tre til fem dage i køleskabet og fire til seks måneder i fryseren, mens sortkødet kan opbevares i en til to dage i køleskabet og tre til fire måneder i fryseren.

Restkogt kød

Til dine resterende kogte kød og kødretter siger FDA, at de holder tre til fire dage i køleskab og to til tre måneder i fryseren. Hvad angår den medfølgende sovs og bouillon? En til to dage i køleskabet og to til tre måneder i fryseren.

Frisk kylling og kalkun

Hele kyllinger eller kalkuner kan vare en til to dage i køleskabet og op til et år i fryseren, så de er altid gode at have ved hånden. Hvis du har opskårne kyllingedele som bryster, trommestikker eller lår, kan de også vare en til to dage i køleskabet og en langvarig ni måneder i fryseren. Ligesom de forskellige slags kød ovenfor har indpakninger den korteste levetid for flokken, en til to dage i køleskabet og tre til fire måneder i fryseren.

Restkogt fjerkræ

Hvis du laver stegt kylling, kan du være sikker på at den kan vare tre til fire dage i køleskabet og op til fire måneder i fryseren, hvis du vil gemme den til senere . Kogte fjerkræretter (som f.eks. Kylling Cacciatore) kan også vare tre til fire dage i køleskabet og holder sig lidt længere i fryseren end stegt kylling gør — fire til seks måneder.

Almindelige stykker fjerkræ (ingen sauce eller sovs) kan vare tre til fire dage i køleskabet eller op til fire måneder i fryseren, mens stykker fjerkræ dækket af bouillon eller sovs (f.eks. rester af Thanksgiving-kalkun) kan vare samme tid i køleskabet og op til seks måneder i fryseren. Kyllingekugler og patties har en kortere tidsramme – tre til fire dage i køleskabet og en til tre måneder i fryseren.

Hotdogs og frokostkød (i frysepakning)

Når de er åbnet, har pakker med hotdogs og frokostkød en kortere holdbarhed. En åbnet pakke kan vare en uge i køleskabet og en til to måneder i fryseren, mens uåbnede pølser er gode i to uger i køleskabet og en til to måneder i fryseren. Åbnet frokostkød, som salami og pepperoni, kan vare tre til fem dage i køleskabet og en-to måneder i fryseren, mens uåbnet frokostkød kan strække sig over to uger i køleskabet og en til to måneder i fryseren.

skinke og corned oksekød

Hvis du har at gøre med et corned beef i originalemballagen (syltet juice inkluderet), kan du opbevar det i køleskabet i fem til syv dage, eller dræn det og frys det godt indpakket i op til en måned. På den anden side kan dåse skinke – den slags der er mærket “opbevares nedkølet” – opbevares uåbnet i køleskabet i seks til ni måneder (må ikke fryses) eller åbnes, opbevares i køleskabet i tre til fem dage og i fryseren i en til to måneder.

For fuldt kogt skinke afhænger opbevaringsrammen af størrelsen. En hel skinke kan køles i op til syv dage og frosset i en til to måneder, mens en halv skinke kan nedkøles i tre til fem dage og frosses i en til to måneder. Endelig siger FDA, at skiver i skiver er bedst i tre til fire dage i køleskabet og en til to måneder i fryseren.

Sådan opbevares kød i køleskabet

Når du køler råt kød, skal du opbevare det i originalemballagen indtil du bruger det, og læg det på en plade eller et ristet bageplade på køleskabets nederste hylde. Dette vil indeholde forurening i tilfælde af dryp eller spild.

Til cookie kød, lad det afkøle helt (i maksimalt to timer) ved stuetemperatur, og skiv derefter, strimler, udbenede eller skær kødet efter ønske, og opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet som anvist.

Sådan opbevares kød i fryseren

Når du fryser rå kød, anbefaler vi på den anden side at fjerne det fra emballagen og placere det i genlukkelige plastposer eller lufttætte beholdere. Hvis du fryser det i mere end en uge, skal du pakke hvert stykke kød i plastfolie og lægge det i genlukkelige poser. Indpakning af kød i individuelle portioner giver dig mulighed for at optø den nøjagtige mængde, du har brug for, og holde resten frossen. Rå malet kød er en undtagelse – opbevar den i den originale emballage, medmindre du vil dele den på forhånd. (For ekstra beskyttelse og forebyggelse af forurening skal du opbevare pakken i en plastikpose eller silikone Stasher-pose.) Igen vil du gerne have kødet på den nederste hylde og væk fra andre dagligvarer.

Til kogt kød skal du lade det køle af og derefter skære, strimle, udbenede eller skære det, ligesom du ville gjort for køleskabet. Derefter vil vi anbefale at opbevare det i silikone eller genlukkelige plastposer, forsegle kødet, trykke for at flade ud og fryse. Dette hjælper med at spare plads i din fryser og forhindrer, at fryseren brænder.

Generelt, når du fryser kød, vil du overveje, hvordan du vil forbruge det, når det er optøet. For eksempel vil du måske dele en 10-pakke kyllingebryst ud, så de ikke alle fryser sammen og sidder fast i den samme pakke – du kan adskille individuelle udskæringer ved at lægge dem flade eller lægge pergament individuelt imellem dem. Den samme idé gælder svinekoteletter, burgerkager, fiskfileter, bøffer osv., Så du kan tage dem ud i partier.

Sådan optøes frossen Kød

Når du er klar til at optø kødet, skal du tø det i køleskabet på en tallerken eller et rimmet bageplade, som fanger lækager. Hvis din pakke er ca. en tomme tyk, skal den tø natten over; noget tættere, som en stege eller kalkun, kan tage to dage eller mere. Hvis du vil fremskynde denne proces, skal du placere kødet i en krukke under køkkenhanen og lade vandhanen løbe koldt vand over kødet (en vedfald er okay), indtil det er optøet. Det kolde vand hjælper med at sikre, at ydersiden af kødet bliver ikke varmt, mens indersiden stadig afrimes.

Tilmeld dig parabolen

Hold dig informeret med en daglig dosis af de bedste sæsonbetonede opskrifter!