Ris er en fattig mands bedste ven. Det er billigt, fyldende, et tomt skifer for smag og kan tilsættes til næsten ethvert måltid for at fylde det ud. Men gæt hvad? Når jeg kommer hjem efter en lang dag på arbejde, og jeg er sulten, som nu, vil jeg ikke altid tage mig tid til at lave ris.

Det er her, hvor man har et fryseskab med kogt ris kommer godt med. Frossen kogt ris genopvarmer hurtigt i mikrobølgeovnen og får middag på bordet (eller lige ind i din mave) dobbelt så hurtigt. Plus, hvis du bor alene og ofte kun vil have en portion ris ad gangen, løser dette trick dette problem. Brug din frosne ris til en hurtig omrørning eller stegt ris, for at opsuge saucen fra en lækker gryderet eller som en seng til nogle bønner, salsa og ost. Mulighederne for hurtige måltider er uendelige.

Der er ikke meget at fryse ris, så dette er mere et “Hvorfor: Frys ris” snarere end “Sådan: Frys ris”, men du ved, konsistens. Jeg vil også give nogle ressourcer nedenfor for at få hjælp til madlavning af ris til dem, der ikke har mestret det endnu (og du bør bestemt mestre det på et eller andet tidspunkt).

Så lad os gå.

Sådan: Frys ris

Trin 1: Kog riset

Næste gang du laver ris til en opskrift, skal du lave mad dobbelt med det formål at fryse halvdelen. Eller kog en stor gryde i weekenden og frys den til brug senere på ugen (eller de kommende uger).

Trin 2: Cool the Rice

Det er vigtigt at lade ris køler hurtigt og helt ned i køleskabet inden frysning. Dette hjælper med at holde kornene adskilt i stedet for at fryse i en klæbrig klump. Korrekt afkøling af din ris er også et vigtigt skridt for at opretholde fødevaresikkerheden. Enten opdeler risen i mindre portioner, eller fordel den på noget som et bageplade, så den får mere overfladeareal og køler hurtigere. Afkøl altid risen i køleskabet, ikke ved stuetemperatur, hvilket øger risikoen for madforgiftning (for mere information om rester af ris og fødevaresikkerhed, klik her).

Trin 3: Portion og frys

Det er en god ide at fryse risen i portioner, som du normalt bruger til en eller to måltider. Jeg fryser min ris i to kop portioner, som vil give mig ris til to måltider. Hvis du har en familie på fire, kan du overveje at fryse i 4-6 kop portioner, så du bare kan optø det nødvendige beløb til en middag.

Jeg kan godt lide at fryse i fryseposer i kvart størrelse, og gallonstørrelse til større portioner. Jeg finder ud af, at deres minimale form hjælper mig med at passe mere i fryseren. Genlukkelige plastbeholdere (som dette) er også gode, fordi de kan genbruges, og mange er BPA-fri.

Trin 4: Genopvarm riset

For at genopvarme risen rives jeg simpelthen væk fryseposen og dump ris i en skål, eller åbn den genlukkelige plastbeholder og mikrobølgeovn, indtil den er opvarmet igennem. Jeg kan godt lide at placere et låg løst oven på den beholder, jeg bruger, mens jeg genopvarmer for at hjælpe med at holde fugt i. Og som altid med mikrobølgeovn er det en god ide at røre et par gange midt i genopvarmningen for at sikre, at alt varmer op jævnt.

Jeg ved, at nogle ikke kan lide at bruge mikrobølger, men jeg har endnu ikke eksperimenteret med andre metoder til genopvarmning af frossen ris. Hvis du rutinemæssigt fryser og genopvarmer din ris ved hjælp af en anden metode, skal du dele med resten af os i kommentarerne nedenfor!

Hjælp med madlavning ris

Jeg tænkte på at gøre et trin for trin ris madlavning tutorial, men så mange andre har allerede gjort det og gjort et så godt stykke arbejde med det. Der er to hovedmetoder til tilberedning af ris på en komfur. Nedsænkningsmetoden (lad vandet koge, før du tilsætter risen) og dampningsmetoden (tilsæt ris og vand i gryden, kog derefter). Jeg foretrækker dampmetoden, men de fungerer begge godt.

• Her er en god tutorial med billeder fra folk over på thekitchn.com til nedsænkningsmetoden.
• Og en simpel 1-2-3 tutorial fra Martha Stewart.
• Jeg kan godt lide at bruge denne metode som beskrevet detaljeret af Fine Cooking.

Jeg har fundet ud af, at den vigtigste faktor ved tilberedning af ris bruger en god gryde med en tyk bund. Når jeg bruger mine tyndere gryder, klæber den fast eller brænder i bunden hver gang. Når jeg bruger mine tunge gryder, får jeg perfekte, bløde ris. De tykkere gryder fordeler varmen bedre og vil simpelthen give dig bedre resultater. Jeg har haft et sæt som dette i de sidste ti år, og de er fantastiske.

Riskomfurer

Og selvfølgelig er der absolut intet galt med at bruge en ris komfur. De laver perfekt ris hver gang, er ikke meget dyre, og du får helt sikkert en masse brug ud af det! Så hvis du ikke har været i stand til at mestre madlavning af ris på komfuret, skal du overveje at investere i en riskomfur. Tjek, hvor billige disse små, mellemstore og ekstra store riskomfurer er!

Plus ifølge thekitchn.com, du kan gøre MEGET mere end bare koge ris i en af disse ting … Lyder som en lille lejligheds beboers bedste ven!

Så der har du det! Ris! Hvad er der ikke at elske! : D