Hvis du har mere frisk spinat, end du kan håndtere, er her komplette instruktioner med fotos til, hvordan du blancherer og fryser spinat .

Hvis du elsker at tilføje spinat til smoothies, supper eller saucer, kan du nyde at have disse praktiske frosne spinatpucker.

Hvorfor blanchere spinat?

Du finder websteder, der siger, at du ikke behøver at blanchere spinat. De siger alt hvad du skal gør er at pope spinat i en pose og fryse. Vær forsigtig, når du følger dette råd. Det fungerer, hvis du planlægger at bruge din frosne spinat temmelig hurtigt, men hvis den forbliver i fryseren i mere end 9-12 uger, risikerer du tab af smag, farve, struktur og overordnet kvalitet.

Blanchering bevarer smag, struktur og farve. Det er værd at bruge lidt tid og kræfter på.

Grøntsager, der ikke er blevet blancheret ordentligt, bliver ældre i fryseren. De naturligt forekommende aldrende enzymer i friske produkter fortsætter med at fungere ved frysende temperaturer. Hvad der forhindrer enzymerne i at ælde dine grøntsager er blanchering – hvilket er et smukt ord for at koge dine grøntsager.

Tænk på havenærter et øjeblik. Tænk på, hvor søde og saftige små unge ærter er. Åh så lækkert. Tænk nu på, hvordan de smager efter et par uger, når disse ærter er store og fede. De smager helt anderledes, de er stivelsesholdige og nogle gange bitre, ikke som de søde bøffer, du havde tidligere. De samme enzymer, der forårsager disse smagsændringer i haven, er på arbejde i ublancherede grøntsager i din fryser. Hvis du fryser dejlige søde babyærter uden at blanche, langsomt men sikkert om cirka tre måneder, begynder de at smage stivelsesholdige og bitre. Den samme ting sker med spinat.

For at forhindre tab af smag skal du låse næringsstoffer i og hjælpe med at bevare farveblancheret spinat og andre grøntsager inden frysning.

Sådan fryses spinat

Følgende proces til frysning af spinat kan også bruges til schweizisk chard, grønkål eller roetoppe.

Her er nogle fotos til, hvordan du fryser spinat.

Vask spinat flere gange for at slippe af med alt snavs.

Fjern hårde stængler, hvis det ønskes. Hvis du bruger frosne spinatpucker til smoothies eller noget pureret, er det ikke nødvendigt at fjerne stilke.

Bring en stor gryde med kog i kog Tilsæt spinat, når vandet koger kraftigt. Lad vandet komme tilbage til fuld kog, og sæt derefter timeren i 2 minutter.

Sluk straks for varmen, og brug en sil til at overføre spinat fra kogende vand til en stor skål iskoldt vand. Afkøles i 2 minutter.

Overfør spinat til si og pres så meget vand som muligt ud enten med hånden eller bagsiden af skeen, der presser mod en sil.

Klemning af spinat med hænderne er mere rodet, men lettere og mere effektivt.

Overfør spinat til isterningsbakken.

Frys indtil terningerne er solide (ca. 2 timer), og overfør dem derefter til fryseposen. Fjern luft ved at indsætte halm i en lille åbning og suge luft ud.

Nyd din frosne spinat! Det bruges bedst inden for et år.

Vil du vide, hvad spinat er god til, og hvordan du får mere af det i din kost – læs alt om spinat

Tilmeld dig for at få artikler fra Getty leveret til din indbakke. Du får opskrifter, praktiske tip og god madinformation som denne. Getty er en professionel husøkonom, taler og forfatter, der lægger god mad på borde og dagsordener. Hun er forfatter til Manitobas bedst sælgende Prairie Fruit Cookbook, grundlægger af Fruit Share, en mor og en veggie-gartner.