Rosca de Reyes er et blødt, let sødt, orange duftende brød, der traditionelt spises med en kop varm chokolade på festen for åbenbaringen.

Three Kings Bread

Franskmændene har deres King Cakes, som vi almindeligvis betragter som en del af fejringen af Mardi Gras før fastetid, men kongekager opstod som en måde at fejre festen på af Epifanie den 6. januar, hvor Majis besøg hos Kristusbarnet fejres.

Rosca de Reys (eller Roscon de Reyes) er den spanske kongekage, også kendt som “Three Kings Bread” eller “Three Kings Bread” eller ” Kongens ring ”. Det er traditionelt at bage en lille babyfigur og en tør bønne i brødet. Den person, der finder barnet, vil have held og lykke det følgende år. Den person, der finder bønnen, skal betale for festen!

Det, vi fandt utroligt interessant, mens vi undersøgte dette brød, er at det i Spanien er traditionelt, at gaver gives på Epifanie eller Three Kings Day til minde om de gaver, som kongerne bragte til Jesusbarnet.

Vores Rosca de Reyes opskrift

Dejen til dette brød er utrolig blød, så pas på, når du ælter og tilsæt lige så meget mel, som det er nødvendigt for at holde dejen ikke fast i dine hænder.

Rosca de Reys er traditionelt bagt i form af en krone og dekoreret med lys kandiseret frugt (appelsiner og kirsebær er mest almindelig). Hvis du gerne vil lave din egen kandiserede frugt, kan du bruge den samme proces som vores Candied Orange Peel-opskrift ved hjælp af hele skiver appelsiner. Da du skal bage frugten, når den er på brødet, kan du springe det sidste tørringstrin over i den kandiserede skrælopskrift!

Pyntene taler pænt til selve brødets smag, som kun er let sød, men sprænger med en smuk appelsinsmag fra appelsinskal og appelsinblomstvand.

Hvad er appelsinblomstringsvand?

Appelsinblomstvand (eller appelsinblomstervand) er et naturligt ekstrakt lavet af destillerende appelsinblomster. Vandet bruges traditionelt i mange desserter fra middelhavsområdet, fransk og spansk. Det bruges også til madlavning i Mellemøsten og i marokkansk kaffe.

Der er mange mærker af appelsinblomstvand til rådighed, men du bliver sandsynligvis nødt til at kigge efter det i specialbutikker, eller du kan finde Orange Blossom Water på Amazon, bare sørg for at få det orange blomstervand, der er beregnet til kulinarisk (og ikke parfume) brug!

Hvad er en erstatning for Orange Blossom Water?

Hvis du kan ‘ for at finde appelsinblomstvand, kan du erstatte 1-2 dråber appelsinolie eller 2-3 tsk orange likør (som Triple Sec) for hver 1/2 tsk appelsinblomsvand, der kræves i opskriften.

(Så i vores opskrift nedenfor skal du bruge 6 dråber orange olie eller 1/4 c Triple Sec. Hvis du bruger Triple Sec, skal du sandsynligvis øge melet lidt for at holde dejen ikke klæbrig .)

Glad bagning!

Udskriv opskrift Stiftopskrift

4.58 fra 7 stemmer

Rosca de Reyes (Three Kings Bread)

Udbytte: 1 brød (12 tommer diameter)

Forberedelsestid3 timer 30 minutter

Tilberedningstid20 minutter

Samlet tid3 timer 50 minutter

Kursus: Brød

Køkken: Spansk

Portioner: 12 personer

Forfatter : Sarah | Nysgerrig køkken

Ingredienser

Til præferencen

• ½ c ubleget til alle formål mel
• 1 tsk aktiv tør gær
• 3 spsk mælk

For Dejen

• 2 ½ – 3 c ubleget mel til alle formål
• 1/3 c sukker
• 1 spsk aktiv tørgær
• ½ c mælk opvarmet til 80F
• 1 hel æg
• 1 æggeblomme
• 1 stor orange, zested
• 1 spsk appelsinblomst vand
• 1 spsk mørk rom (valgfri)
• 4 spsk saltet smør, blødgjort og kuberet
• ½ tsk salt

At dekorere

• 1 æg, slået med 1 spsk vand
• Kanderede appelsiner * og kirsebær
• Skivede mandler
• Groft sukker

Instruktioner

Til præferencen

• I en lille skål blandes en ½ kop mel med 1 tsk gær. Tilsæt 3 spsk mælk og bland med hænderne, indtil en stiv dej kommer sammen. Ælt dejen, indtil den er glat, 3-5 min.
• Placer den glatte dejkugle i en stor skål med varmt (80-90F) vand. Sæt skålen til side på et varmt, trækfrit sted til gæring, indtil kuglen af dej flyder, 15 min.

For dejen

• Mens præferencen er gæring, blandes 2½ c mel, 1/3 c sukker og 1 spsk gær i en stor skål.
• Bland den varme mælk, æg og en separat skål æggeblomme, appelsinskal, appelsinblomstvand og rom (hvis du bruger).
• Når din præference dej flyder i skålen med vand, fjern den fra vandet. Kniv små stykker fra dejkuglen og tilsæt dem til melblandingen.
• Tilføj kuberne smør og salt til melet.
• Hæld mælkeblandingen i.
• Når alle dine ingredienser er tilsat, blandes dejen manuelt (eller med en stativblander) indtil den kommer sammen til en klæbrig dej, tilføj dine resterende ½ c mel efter behov, indtil dejen kommer sammen.
• Når dejen er samlet, vend den ud på en melet overflade og ælt den, indtil den er glat, blød og let klæbrig. (Igen tilsættes mel efter behov.)
• Form dejen til en kugle og læg den i en stor, ren, smurt skål. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og læg det på et varmt, trækfrit sted til at hæve sig, indtil det er fordoblet, 2-3 timer.
• Når dejen er hævet, bank den tilbage og form den til en kugle igen. Brug fingrene til at lave et hul i midten af kuglen og forstør forsigtigt hullet for at give brødet en ringform. Gør brødet så stort som det tallerken, du planlægger at servere det på. (Ca. 12 inches i diameter).
• Placer dejenringen på en pergamentforet bagning og pensl det med det sammenpiskede æg og vandæg. Lad det stige et varmt, trækfrit sted, indtil det fordobles, 30-60 min.
• Forvarm ovnen til slutningen af stigningstiden til 350F.
• Når dejen er hævet, børst det igen med ægvask og dekorér det med kandiserede frugter, skiver mandler og sukker efter ønske.
• Bag brødet i 20 minutter, indtil det er let gyldent.
• Når du er færdig, skal du fjerne brødet fra ovnen og lade det køle af på et rist, inden det skæres.

Noter

* Hvis du gerne vil lave dine egne kandiserede appelsiner, kan du følge det samme koncept som vores Candied Citrus Peel opskrift. Brug appelsinskiver i stedet for bare skallen. Hvis du bruger den kandiserede appelsin skåret på brødet, er det ikke nødvendigt at tørre dem i ovnen, før du bruger dem på brødet.

OPGIVELSE: Dette indlæg indeholder tilknyttede links fra Amazon. Disse links findes for at hjælpe dig med at finde nogle af de mere specialprodukter, vi nævner i opskriften. Hvis du foretager et køb ved at klikke på vores links, modtager vi en mindre provision fra Amazon uden ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte til Curious Cuisiniere!

Elsker du det? Del det!