Smoked Tri Tip er en nem , hurtigt og overkommeligt alternativ til bryst. Lær hemmelighederne til den perfekte røget Tri Tip-opskrift fra en professionel grillrestaurant.

Vi har sagt det en gang, og vi siger det igen. Vi elsker absolut Røget Tri-tip omkring disse dele!

Det er det # 1 anmodede kød, vi laver mad på Ember and Vine catering events. Og det er fordi det er en meget mere overkommelig mulighed for at bryste, både i pris og den tid det tager at lave mad. Røget Tri Tip har et gennemsnit på omkring 60-90 minutter at lave mad, mens bryst kan tage 10+ timer. Det er en seriøs forpligtelse! Så dette er en god mulighed, der er øm og lækker og færdig på en brøkdel af tiden.

Hvad er Tri Tip?

Tri Tip er oksekød og kommer fra bagsiden af ko, specifikt mørbrad. Det er her separate områder af muskler kommer sammen i bunden mørbrad, og hvorfor du har tre punkter til snittet. Således “tri tip”. Når du køber det, skal det typisk være trimmet og næsten klar til at grille eller ryge.

Det er et magert snit, men der er stadig noget marmorering, så det at vælge den rigtige tri tip stege er vigtigt.

Marmorering er nøglen, så du får mest smag, efterhånden som fedtet smelter ud, mens du ryger. Vi bruger i det mindste et valg eller dets lokale ranchækvivalent. Hvis du skærer et halvt udvalg af tri-tip i en grad, indser du hurtigt hvorfor du vil maksimere marmorering i en ellers magert kødskæring.

Overvej en Snake River Farms American Wagyu eller endda Double R Ranch-indstillingen (Double R er vores valg til enhver cateringbegivenhed).

Hvilken størrelse Tri-tip til rygning

Du finder dem spænder fra 1 ½ til 3 pund. Vi kan godt lide dem et eller andet sted omkring 2 pund. Fordi det er så magert, er det vigtigt at ikke overcook det. Vi ser mange Tri-Tip opskrifter, hvor folk ryger det i flere timer. Efter vores erfaring har vi fundet ud af, at det ikke er nødvendigt, fordi det intramuskulære væv ikke er tæt som br isket, og det har heller ikke brug for timer for at gøre store fedtlommer.

Hvor lang tid at ryge Tri Tip

Den gennemsnitlige steg på 2 pund bør ikke tage mere end 60 minutter i sjældne eller 90 minutter til medium sjælden, når man ryger. Som en påmindelse skal du altid lave mad til temperatur, ikke tid til de bedste resultater.

Sådan ryger du Tri Tip

1. Trim – Brug en skarp kniv til at trimme sølvskindet af og fede lommer. Nogle udskæringer kan have et tykt sene lag fedt på bunden (eller tykkere side). Fjern det, da det ikke smelter, og når madlavningen har en sej tekstur.
2. Sæson – En let belægning af ekstra jomfru olivenolie hjælper gnidningen med at sidde fast. Påfør derefter lige dele kosher salt og grovmalet peber.
3. Røg – Røg ved 225 grader Fahrenheit. Frugttræ er fantastisk, eller egetræ, fordi det koger så hurtigt. Røget temp med tre tip er ideel, når den tykkeste del af kødet registrerer 125 grader F med et øjeblikkeligt læst digitalt termometer som et Thermoworks Thermapen for sjældne. 135 grader F for medium sjældne.
4. Hvil – Når du har nået din måltemperatur, skal du pakke den ind i folie og lade hvile i 15 minutter, derefter fjerne folien og skiven.
5. Skive – Skær mod kornet i tynde skiver og tjene.

Kokkens tip – Hvis stegen er færdig tidligere, end du vil skære og servere, skal du tage den indpakkede tri-spids og lægge i en lille køler uden is. Det forbliver varmt i op til to timer, hvis du ikke åbner køleren. Skær derefter og server, når du er klar.

Sådan udskæres Tri-tip

Tri-tip har to retninger for kornene på grund af hvor det slagtes. Efter at skære mod kornet, skal du begynde at skære den tynde haleende. Når du kommer tættere på den tykkere side, skal du dreje tri-spidsen 90 grader og fortsætte med at skære.

At skære mod kornet er vigtigt for at bevare den cellulære forbindelse, som igen hjælper med at holde øm tekstur og fugt. Hvis du skiver med kornet, bliver smagen lidt sej.

Oksekødstemperatur tilberedning

• Sjælden: 120-125 grader F
• Medium Sjælden: 130-135 grader F
• Medium: 135-145 grader F
• Medium godt: 145-155 grader F
• Godt udført: 160 grader F

Du kan marinere eller bruge din yndlings tørre gnidning til at krydre dit Tri Tip, hvis du ønsker det, men vi kan godt lide at holde det simpelt og gå med en liberal mængde salt og peber. Det er det! Dette er præcis, hvordan vi tilbereder dette til begivenheder, og vi har altid modtaget stor ros for denne røgfyldte lækkerhed.

Easy Smoked Tri Tip Recipe

Røget opskrift med tre tip

En simpel opskrift på røget Tri Tip. Tri Tip er et let og overkommeligt alternativ til røget bryst.

4.18 fra 41 stemmer

Udskriv

Forberedelsestid: 5 minutter

Kogetid: 1 time

Hviletid: 15 minutter

I alt Tid: 1 time og 20 minutter

Portioner: 6 portioner

Forfatter: Mary Cressler | Vindulge

Omkostninger: $ 25,00

Ingredienser

• ▢ 2-pund Tri-Tip oksesteg
• ▢ 1 spsk olivenolie
• ▢ 1 spsk kosher salt
• ▢ 1 spsk grovmalet peber

Instruktioner

• Forvarm ryger til 225 grader ved hjælp af et frugttræ som æble eller endda egetræ .
• Dæk tri-spidsen i olivenolie. Kombiner salt og peber og drys over tre tip liberalt. Vær ikke bange for at få en dejlig skorpe derude med en liberal belægning af gnidningen.
• Placer tri-tip på ryger uindpakket i 60-90 minutter. Kog, indtil den indre temperatur når 125 – 130 grader F for sjældne, og fjern den.
• Sæt tri-tip i folie, og lad hvile i 15 minutter. Valgfrit: placeres i en køler (uden is) for at holde varmen i 30-60 minutter. Dette fortsætter kogeprocessen yderligere 5 grader. Yderligere har jeg fundet ud af, at det gør skåret ekstremt ømt, da juice langsomt fordeler sig i kødet.
• Skær på tværs af kornene i tynde strimler og server med yndlingssider som røget collardgrøntsager eller top med chimichurri-sauce.

Prøvede denne opskrift? Vi vil meget gerne se! Nævn @vindulge eller brug hashtagget #vindulge!

* Server Tri Tip med disse røget collard greener eller top med denne chimichurri sauce.

Vinparring til Tri Tip

En af mine yndlings ting ved Tri-Tip er dens alsidighed med vin! En af grundene til, at jeg synes, det er så populært på vores begivenheder, er, at det er fan-friggin-tastic med en fyldig Pinot Noir (og vi gør de fleste af vores begivenheder i Oregon vinland, også kendt som Pinot-land). De fleste forbinder bare Pinot med svinekød eller laks, men det kan helt arbejde med oksekød, især dette snit. Igen er dette fordi det er magert og derfor ikke har brug for noget stort garvevin, der fungerer med et fedtet snit. Det tager også nogle store salte egenskaber fra røg og gnidning (eller salt og peber), som skal dø for med Pinots smag. Saftigt, magert, ømt og lækkert.

Du kan parre dette fuldstændigt med noget større, som Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, men vær ikke bange for at prøve det med Pinot Noir (især en større Pinot).

Flere gode røget oksekødopskrifter

• Rødvinsmarineret røget tri-tip (opskrift og video)
• Oksemørbrad – omvendt suret
• røget tri-tip Sandwiches med Chimichurri-sauce
• Røget oksekødsribben

Hvis du kan lide denne opskrift, vil vi virkelig sætte pris på det, hvis du giver denne opskrift en stjerneanmeldelse! Og hvis du deler nogle af dine billeder på Instagram, skal du bruge hashtagget #vindulge. Vi ELSKER at se det, når du tilbereder vores opskrifter.