Røget hamburgere er en dræbende måde at forberede sig på en burger. Ved at ryge en burger ender du med et saftigt resultat, og røg skaber sprøde kanter og god char. Du vender aldrig tilbage til almindelige gamle burgere igen. Og køre igennem burgere? Glem det!
Røget hamburgere på en pillegrill
Nøglen til en god hamburger starter med den rigtige blanding af hakket oksekød. Så ofte som muligt forsøger jeg at male mine egne hele muskler til burgere. Jeg elsker personligt smagen af malet stegt chuck. Det er det rigtige forhold mellem kød og fedt.
Hvis du køber fra købmanden, skal du sørge for at købe kød, der blev malet internt, helst den dag. Mål for udvalgt hakket oksekød, der er mindst 85% kød 15% fedt. Hvis du vil have din burger endnu saftigere, anbefaler jeg 80% kød 20% fedt.
Når du har valgt dit kød, er det tid til at danne dine patties! Jeg anbefaler ikke at blande krydderier ind, da saltet kan trække noget fugt ud af selve kødet og ændre strukturen på din færdige burger.
Pres dit kød i patties, og bearbejd kødet så lidt som muligt. Form dine burgere, så de er ca. 1/2 tomme tykke og bredere end de boller, du vil bruge. Når din burger laver mad, vil du opleve svind, så form dine patties større end hvad du vil have din endelige burgerstørrelse til at være.
Når dine patties er smukt formede, skal du krydre ydersiden af dine burgere på begge sider. . Du kan bruge de krydderier, du kan lide, men jeg foretrækker at bruge Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning from Patio Provisions.
Sådan ryger du hamburgere
Når du har dit kød er klar til at gå, nu er det tid til at ryge!
Jeg satte min ryger til 225 grader F til dette første trin. Mit foretrukne træ til røget hamburgere er hickory. Det er stærkt nok til at give dig god røgsmag på den begrænsede tid, at burgere vil blive udsat for røg. Når din grill er forvarmet, skal du placere dine burgere på ristene og lukke låget. Afhængig af tykkelsen på dine burgere, skal du være i stand til at ryge dem i ca. 1 time. Til dette første trin vil jeg have, at mine burgers interne temperatur skal nå 135 grader F.
Næste trin er at brænde burgere. Dette er super nemt på min Camp Chef SG Pellet Grill. Jeg skruer simpelthen temperaturvælgeren op til High og skubber deflektorbakken til direkte grillning. Ligesom det steger mine burgere over en brændeovn. Du ønsker, at temperaturen på din ild på dette tidspunkt skal være mindst 400 grader F.
Skær dine burgere i cirka 2 minutter pr. Side , eller indtil den når din ønskede doneness (FDA anbefaler 165 grader F). Min yndlingstermometer til brug for at sikre, at mine burgere er perfekt færdige, er Thermapen Mk4. Hvis du vil have cheeseburgere, skal du tilføje din ost efter den første flip. Når dine burgere er røget og tilberedt til perfektion, skal du servere dem på lækre boller med de krydderier du kan lide!
Tips til at ryge de bedste burgere
Rygning af burgere er let og ligetil, men disse tip hjælper dig med at få den perfekte, saftige burger hver gang.
- Sørg for at bruge hakket oksekød med et passende fedtindhold. Varmen og røg kan udtørre kødet, så sig mod mindst 15% fedt i dit oksekød.
- Brug et stærkere træ til røget burgere, såsom hickory, eg, mesquite. Disse burgere er ikke på rygeren i meget lang tid, så du vil have, at røgen påvirker kødet i hele den tid, det er på rygeren.
- Kog til temperatur, ikke til farve. Rygning forårsager en kemisk reaktion med kødet, der bliver lyserødt. Hvis du ryger dine burgere i en time, kan de være lyserøde gennem hele burger! Hvis du bruger et internt termometer, ved du, at de er perfekt kogte, så lad dig ikke stresse med, at de er for lyserøde, når de når 165 grader F.
Flere burgeropskrifter
Er burgere dit foretrukne middagssted? I så fald skal du tjekke endnu flere fantastiske burgeropskrifter nedenfor:
Bourbon BBQ Crunch Burger
Røget Tri Tip Chili Cheeseburger
Fyldte burgere med rød, hvid og bleu ost
Røget hamburgeropskrift
Følg opskriften, så viser jeg du trin for trin hvordan jeg laver disse røget hamburgere derhjemme.Jeg handler om at hjælpe dig med at skabe minder med dine kære gennem en fantastisk baghavsgrill fra dit liv, så tjek flere af mine rygnings- og grillopskriftsvideoer på YouTube, Instagram eller vores Facebook-side. Følg med og lad os lave fantastisk mad sammen!
Røget hamburgere
Ingredienser
- ▢ 1,5 pund jordchuck (80/20)
- ▢ 4 skiver cheddarost (valgfrit)
- ▢ 4 burgerboller
- ort diverse burgerpåfyldninger
- ▢ 2 spiseskefulde Hey Grill Hey Signatur Oksekrydderier
Instruktioner
-
Forvarm din ryger til 225 grader F.
-
Form din hakket oksekød i 4 bøffer, ca. 1/2 tomme større i diameter end dine burgerboller.
-
Sæsonburgerkager på begge sider med Oksekrydderier.
-
Placer de krydrede bøffer på grillen og ryger i op til 1 time, eller indtil den indre temperatur på dine burgere læser 135 grader F. Uanset hvad der kommer først.
-
Forøg varmen i din grill til mindst 400 grader F. Skær burgerkagerne i ca. 2-3 minutter på begge sider. Tilsæt ost efter den første flip, hvis det ønskes.
-
Kontroller temperaturen på dine burgerkager for ønsket doneness. FDA anbefaler 165 grader F for en godt klaret burger.
-
Fjern burgerkagerne og skål boller over den høje varme. Saml dine røget burgere på dine ristede boller med ønsket påfyldning og server straks.
