Mør og fugtig kylling, al dente chayote, duftende ingefær og friske malunggay-blade – denne kyllingetinolaopskrift er en trøstende og lækker kyllingesuppe, når du vil krølle dig op under et tæppe. Som en traditionel filippinsk skål er den fyldt med velkendte smagsprofiler af ingefær og fiskesauce.

Da jeg voksede op, lavede min mor et stort parti kyllingetinola (alias tinolang manok), når jeg var syg med influenza eller forkølelse, fordi det var let at fremstille og let nok til nogen under vejr at spise. Denne skål er en ode til min mors opskrift, hvor hun på forhånd marinerer kyllingen og tilføjer et ton grønne malunggay-blade.

Hvad er kyllingetola?

Kyllingetola eller tinolang manok i Tagalog oversættes til kyllingestuvning eller suppe. Mens det er ret forskelligt fra kyllingeadobo, er kyllingetola også en populær komfortføde. Det er en indfødt suppe fra Filippinerne og blev endda inkluderet i den filippinske helt Jose Rizals roman Noli Me Tángere i 1800’erne.

Denne suppe ligner mange kyllingesupper – at spise det føles bare godt for din sjæl. Det er dampende, varmt og fyldt med smag fra den ømme kylling, duftende løg, ingefær, hvidløg og rig på greener som malunggay (moringa) eller chili peberblade.

I disse dage kan du finde mange variationer af kyllingetinola. Du kan tilføje brøndkarse, spinat, taro, langfingerpeber, chayote og meget mere. Det er en af de nemmeste opskrifter til kyllingesuppe at lave på Filippinerne og er ofte et dagligt syn i hjemmet, da det er en så simpel komfortføde.

Fiskesauce og marinerende kylling

Mens fiskesauce, eller patis, er meget populær i vietnamesisk køkken, er det lige så vigtigt en smagsprofil i filippinsk madlavning. Den filippinske madhistoriker Doreen Fernandez skrev, at filippinere ofte havde små flasker patis med, når de rejste til udlandet for at akklimatisere den “fremmede” smag af nye fødevarer.

Til denne opskrift bruger jeg patis til at marinere kyllingen til give det mere smag fra start – selvom get go betyder marinering i to timer. Tro mig, marinering vil være det værd! Jeg har forsøgt at give afkald på marinerende kylling eller endda skære den ned til 30 minutter, men jeg følte det altid brug for mere smag. Jeg brugte et forhold på et pund kylling til en spiseskefuld fiskesauce. Jeg tilføjede også den ekstra fiskesauce fra marinaden direkte i sauten.

Malunggay / moringa blade

Malunggay-blade er også kendt som moringa. Disse dage, moringa-blade er blevet meget populære for deres sundhedsmæssige fordele som vitamin C, beta-caroten og antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler.

Tinolang manok traditionelt inkl. ludes sili eller hot pepper blade, men min mor (og hele familien) elsker malunggay blade så meget, at vi udelukkende spiste kyllingetinola med grønne moringa blade. Til denne opskrift tilføjede jeg lidt spinat til flere greener, men du kan også tilføje sili-blade eller andre typer greener baseret på dine præferencer.

Jeg har mange gode minder som barn, der hjælper min mor med at udvælge malunggay-blade fra købmanden og derefter hjælpe hende med at forberede dem i køkkenet . Det er gået år siden, men hukommelsen om at bruge mine fingre til at klemme stilkene og fjerne de hjerteformede blade af de hjertelige stilke er stadig en del af mig.

Tips til madlavning

1. Mariner din kylling for at få mere smagfulde stykker. Mens nogle opskrifter overhovedet ikke kræver marinering af kyllingen, går jeg efter min mors retning og marinerer kyllingen i to timer før madlavning. Tidligere prøvede jeg at marinere i så lidt som 30 minutter, men jeg fandt ud af, at kyllingen bedst smages ved at marinere i mindst to timer. Jeg er ikke gået ud over dette, siden jeg marinerer med fiskesauce og ikke ønsker, at kyllingen skal blive for salt.
2. Brun kyllingen, før den smøres. Dette hjælper dig med at få jævnt kogt og øm kylling, der er fuld af smag.
3. Juster krydderierne på din tinola: Hvis din suppe mangler smag eller salt, skal du tilføje mere fiskesauce. Hvis din suppe er for salt, skal du tilføje mere vand for at udjævne smagen.

Er tinolang manok sundt?

Ligesom andre typer kyllingesuppe (som kylling phở, vietnamesisk kyllingnudelsuppe, miến gà opskrift) er kyllingetinola en let skål til at servere nogen under vejret eller bare nogen, der ønsker let komfortmad .Suppens varme hjælper også med at lindre ondt i halsen.

Hvad er engelsk af tinolang manok?

Tinolang manok er en tagalog skål, der oversættes til kyllingesuppe.

Hvordan skærer du chayote til tinola?

For at skære chayoten til tinola, skær chayoten i halve og brug derefter en ske til at fjerne frøet i midten. Skær derefter tinolaen halvt igen og skær den i terninger på en halv tomme.

Chicken Tinola (filippinsk Tinolang Manok)

5 fra 2 stemmer

Rig smagfuld kylling bouillon, øm kylling og friske grøntsager– denne kylling tinola opskrift er en god variant på kyllingesuppe til de dage, hvor du vil sidde under et varmt tæppe og slappe af.

AF: MG Sanchez

Forberedelse: 10 minutter

Cook: 1 time

Marineringstid: 2 timer

I alt: 3 timer 10 minutter

SERVERINGER: 8

Ingredienser

• ▢ 907,2 g 2 kyllingevinger og trommeslag
• ▢ 5 spsk fiskesauce
• ▢ ½ gul løg hakket
• ▢ 5 fed hvidløg hakket
• ▢ 2 tommer ingefær julienned
• ▢ 6 c filtreret vand mere om nødvendigt
• ▢ 2 lille chayote skåret i ½ tommer terninger
• ▢ 1 spsk vegetabilsk olie

▢ 4 c spinat renset

• ▢ 1 c moringa blade strippet og renset
• ▢ ½ tsk sort peber
• ▢ salt efter smag

Instruktioner

• Tør kyllingen tør og læg den i en opbevaringsbeholder. Hæld to spiseskefulde fiskesauce i skålen og bland for at sikre, at kyllingen er grundigt overtrukket. Dæk beholderen med et låg og mariner på disken i mindst to timer. Bemærk: Hvis du lægger kyllingen i køleskabet for at marinere, skal du fjerne den mindst 20 minutter inden kogning for at bringe den til stuetemperatur, ellers koges kyllingen ujævnt.
  
• Tilsæt vegetabilsk olie og løg i en gryde over medium varme. Sauter i ca. et til to minutter, eller indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i et minut, indtil det er duftende, men ikke brændt.
  
• Tilsæt kyllingen i gryden og rør alle ingredienserne. Fortsæt til kyllingen i gryden i 6-8 minutter, eller indtil kyllingen er brun udvendigt, eller den interne kyllingetemperatur læser 135 ° F.
  
• Tilsæt vandet og resten af fiskesauce i gryden og rør. Hæv varmen til medium høj og kog den.
  
• Sænk varmen til mellemlang og fortsæt med at simre i ca. 30 minutter dækket med låget.
  
• Husk at røre lejlighedsvis og skumme fedtet og skumme toppen af suppen af.
  
• Tilsæt chayoten, og fortsæt med at lave mad i 8 minutter, eller indtil chayoten er blød, og du kan let gennembore den med en gaffel.
  
• Tilføj al spinat.
  
• Tilsæt straks al moringa og kog derefter i op til et minut for at blødgøre blade.
  
• Smagstest suppen og tilsæt sort peber. Tilsæt om nødvendigt ekstra salt eller peber efter smag. Kyllingen skal være øm, og den indvendige temperatur skal læse 165 ° F.
  

Ernæringsfakta

Kalorier: 198,61kcal | Kulhydrater: 7,79 g | Protein: 14,71 g | Fedt: 12,11 g | Mættet fedt: 4,15 g | Kolesterol: 47,15 mg | Natrium: 950.17 mg | Kalium: 354,29 mg | Fiber: 1,11 g | Sukker: 1,36 g | A-vitamin: 1496.57IU | C-vitamin: 73,34 mg | Calcium: 173,07 mg | Jern: 1,47 mg

Kursus: Hovedret

Mad: Filippinsk

Søgeord: kyllingesuppe, kyllingestuvning

Tilberedte du denne opskrift? Tag @HungryHuy eller # Hungerhuy – jeg vil meget gerne se den!

Kan du lide denne opskrift? Abonner på mit nyhedsbrev!