Du kan kalde dem krebs, crawdads, mudderbugs eller ferskvand hummer, men de vil altid være krebs til folket i Louisiana Der er meget at lære om disse krebsdyr – som ligner lidt hummer – som det faktum, at de er medlemmer af superfamilierne Astacoidea og Parastacoidea, de trækker vejret gennem deres gæller, og de kan ikke lide forurenet vand. p>
Men hvem bryr sig om alt det? Hvad er vigtigt at vide, hvornår er languster sæson, så du kan lave mad og spise dem.
Er der en faktisk “languster sæson”?
Nå, der er ingen fast sæson, som du har med rejer eller krabber, men der er tidspunkter, hvor det er mere sandsynligt, at du finder languster, der læsses op på tallerkenerne hos mennesker, der ved, hvad god spisning handler om. Dette sker omtrent mellem begyndelsen af marts og slutningen af juni.
Det er i løbet af disse måneder, at langusterpopulationen når et stort antal, og væsener er store nok til at gøre det muligt at rette og spise dem.
Den største ting, der påvirker fødslen, væksten og tilgængeligheden af krebs er vejret. Disse dyr trives i regnfulde, varme klimaer, så traditionelt er foråret og forsommeren, når vi begynder at høre om dem. En særlig våd og mild vinter kan producere krebs i større end normalt antal. På nogle steder er krebs tilgængelig selv om efteråret og vinteren. Tjek rundt og se, hvem der har hvad.
Det næste spørgsmål er, hvad laver du med languster?
Sådan laver du mad & Spis Crawfish, New Orleans-stil
Du finder komplette trin-for-trin instruktioner om, hvordan du laver Cajun kogt languster på ExperienceNewOrleans.com. Bemærk, at denne opskrift serverer “8 personer eller 3 cajuns.” Dette betyder, at hvis du ikke kender nogen Cajuns, får du meget mere kilometertal ud af det.
Hvad du har brug for: Stor gryde med en trådkurv, der kan rumme 25 pund languster; et låg; en udendørs komfur drevet af propan; tør og flydende krabbekog, stensalt, løg, kartofler, majs, hvidløg, cayennepeber, citroner og Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Men inden du starter rodet med ingredienserne siger opskriften: “Gå køb en seks-pakke kold øl og drik den første.”
Derefter er den ret grundlæggende.
Når alt er er kogt, spreder du en masse aviser på et gammelt bord udendørs, dumper kurven med lækre, varme languster på avisen og drys derefter med Tony Chachere’s. Hvis du ser på din natrium, skal du ikke læse papiret, mens du drysser over det. Dump grøntsagerne over languster. Lav en dypsauce (instruktioner på den linkede side ovenfor). Drik øl og spis.
Hvis du er fra New Orleans, ved du allerede alt dette. Hvis du er fra Et andet sted og kan lægge hænderne på noget krebs, så prøv opskriften derhjemme, og når nogen spørger dig, hvad du laver, skal du sige: “Jeg laver krebs, i N’awlins-stil. Hvad gør det ser ud som? ”
Languster i kvartalet
I løbet af languster sæson serverer Bubba Gump Shrimp Company krydret kogt languster med majs og andouille pølse. Stop ind og prøv et pund eller to. Det passer perfekt sammen med en iskold Abita Strawberry lager!
Foretag restaurantreservationer herVis vores bedste vejledninger
