BBQ er en regional delikatesse, og der findes flere berømte sorter inden for USA. Fra Carolinas til Texas og tilbage til Kansas City og Memphis sætter hvert område sit eget spin på alt fra sauce til madlavningsmetoder. Uanset om du laver hele grisen, bare skulderen eller oksekødsbrystet, og hvilken slags sauce du vælger, afhænger i høj grad af, hvor du griller.
Kansas City vs Memphis
Du kan finde navnet på alle slags smagsstoffer, kød og tilbehør i grillverdenen, men hvad er Kansas City BBQ præcist? Det hele kommer ned til saucen. Sammenlignet med andre fremtrædende stilarter er saucer i Kansas City-stil søde og tykke. Opskriften indeholder normalt en base lavet med tomat og melasse, og du kan også finde brunt sukker. Saucen koges i kødet eller børstes på umiddelbart efter tilberedningen.
Næsten lige så kendt som Kansas City BBQ er madlavning i Memphis-stil. Memphis-stil BBQ bruger en sauce, der er tyndere i konsistens, mindre sød og spicier end Kansas City-stil. De fleste sande elskere af Memphis BBQ dypper enten kødet i sauce eller hælder det over kødet efter servering. Hvis du bestiller ribben i Memphis-stil, finder du slet ingen sauce på ribbenene. I stedet gnides stativet ned i en blanding af krydderier inden madlavning og serveres med sauce på siden.
Kansas City Burnt Ends
Denne unikke skål er lavet af røget spidser Oksekødsbryst. Normalt udskærer kokken dem og sætter dem tilbage i rygeren for at få en smagfuld char på ydersiden, hvorfor navnet brændte ender. Tilgængelige på næsten alle led, der hævder Kansas City-navnet, er brændte ender en god oplevelse, hvis du er ny i denne grillstil. Denne måde at forberede oksekød på er så populær, at det er blevet mere end bare en hovedret. Du finder brændte ender, der er indarbejdet i tilbehør som makaroni og ost, poutine og mere. De har endda fundet vej til morgenmadsretter med æg.
Kansas City Meats
Nede i Texas er BBQ lig med oksekød. Men i Kansas City er næsten ethvert kød fair spil. Svinekød, kylling og oksekød er traditionelle favoritter, men fisk, pølser og kalkun er også almindeligt røget.
- Trækket svinekød bliver stablet højt på en bolle og serveret sammen med makaroni og ost, kartoffel salat, pommes frites og meget mere.
- En Kansas City-røget kylling kan fremstille sandwich, gryderetter eller en krydret kyllingesalat.
- Med en Kansas City BBQ-bryst får du den lækre hovedret fad plus de berømte brændte ender.
- Røget laks i Kansas City-stil serveres alene eller indarbejdes i smagfulde dips og patter.
- Kansas City-røget pølse er en stor bagskål.
- Du kan krydre ferien, når du ryger din Kansas City-stil med en dyb, rig sauce, der får dig til at glemme frituregryden for godt.
Kansas Byens bedste grill på Q39
Q39s innovative madstyling er, hvad kok Rob Magee kalder “kokkestyret grill.” Start med en plade med røget svinekød eller baconindpakket rejer. Gå videre til en Burnt End Burger med syltet slaw eller en Competition BBQ Dinner Plate. Nyd en hyggelig aften med din betydningsfulde anden eller tag dine børn med dig; Q39 er en familie- venlige omgivelser med en børnemenu med fire emner til børn under 10. Kom ud og se, hvad der adskiller Kansas City BBQ og Q39 fra resten.
