Hjemmelavet Philly Cheesesteak. En næsten perfekt version af denne berømte sandwich, som du kan lave derhjemme, på det tætteste ved en autentisk cheesesteak-rulle, jeg nogensinde har prøvet.
Hjemmelavet Philly Cheesesteak med ruller opskrift!
Alt hvad du nogensinde har læst om Philly cheesesteak-sandwich siger, at de eneste rigtige cheesesteaks findes i Philadelphia selv . Jeg vil ikke argumentere med det, fordi jeg kun nogensinde har spist en Philly cheesesteak i Philadelphia på mit eneste besøg i byen.
Det var på Campo’s Deli på Market Street, og det var bestemt det bedste, jeg har haft overalt.
Den enkle tilberedning af oksekød, der fylder bøffer, er næsten universelt den samme. Rullerne til Philly cheesesteaks kommer næsten altid fra Amoroso’s Bakery.
Cheesesteak Rolls klar til ovnen.
For mig er ruller, der gør sandwichene i Philadelphia gode. De er simpelthen perfekte til det aktuelle arbejde – let sprødt udvendigt med en blød, luftig, let sej indvendig.
De er robuste nok til at holde op til den robuste påfyldning, mens de er lette nok til at du ikke har lyst til at have spist et pund brød.
Jeg tror, de er den ideelle bærer til næsten enhver sub sandwich. Jeg havde også tanken om, at de også ville være perfekte til en stor sjusket burger. Jeg præsenterer også denne rulleopskrift som burgerboller snart.
Hjemmelavede Philly Cheesecake Rolls lige ud af ovnen på et bageplade.
Tips til hjemmelavede Philly Cheesesteak-ruller
Et par punkter om denne dej, inden du prøver at lave den:
– Pas på ikke at tilføje meget mel i ælteprocessen. Du vil stadig have, at dette skal være en lille klæbrig dej lige til slutfasen. Dette sikrer, at rulleens endelige indvendige struktur er blød, med gluten veludviklet og ikke en tættere struktur med stramme bobler.
– Ælt dejen i hånden i 5 minutter, selv efter at den kommer ud af stativblanderen , husker at bruge så lidt mel som muligt. Brug hælen på din hånd til at strække dejen hen over æltefladen i en slags udtværingshandling.
– Fold derefter dejen tilbage over sig selv, vend den rundt og gør det samme igen. Fortsæt med at gentage denne handling i mindst fem minutter for at udvikle god gluten i dejen.
– Tilsæt aldrig olivenolie med resten af ingredienserne; dette vil hæmme produktionen af gluten og danne en mindre elastisk dej. Tilsæt kun olien, efter at glutenstrengene allerede er begyndt at danne sig i dejen. (Se opskrift.)
For at fylde denne sandwich vil jeg gerne bruge en varm, let olieret sautépande, der har et monteret låg (eller i det mindste et låg til at danne en anden gryde, der passer til den) . Låget er praktisk til hurtigt at smelte osten, før kødet og den klæbrige ost overføres til rullen.
Opskæring af bøf
Oksekødet i hjemmelavet Philly Cheesesteak.
Det oksekød, der anvendes i Philadelphia, er almindeligvis meget tyndt skåret ribbenøje. Jeg har også brugt tyndt skåret striploin som det ses på billedet. Nøglen er at få det så tyndt, som du kan klippe det, så det hurtigt klikker på kun et minut eller to.
Nogle hjemopskrifter, jeg har set, bruger billigere stykker som mørbrad eller udefra. Jeg vil sige, hvis det er hvad du har, så prøv det. Tynd udskæring og hurtig madlavning er vigtigere end oksekødskåret.
Karamelliserede løg og svampe eller sauterede peberfrugter tager ofte vej til en Philly Cheesesteak; er du velkommen til at tilføje dem, hvis du vil.
Amerikansk ost og endda ost Whiz foretrækkes af mange, men provolone er også traditionel, og det er den let smeltende ost, som jeg altid har foretrukket på min hjemmelavede philly cheesesteak.
Hvis du som denne opskrift kan du også prøve vores populære Philly Cheesesteak Pizza.
Philly Cheesesteak Pizza
Kan du lide denne hjemmelavede Philly Cheesesteak-opskrift?
Find endnu flere gode opskrifter i vores sandwich & Burgersektion.
Det er nemt at holde trit med den nyeste madlavning i hjemmetilstanden & bagende ideer fra Rock Recipes. Sørg for at følge Rock Recipes Facebook-side og følg os på Instagram.
Desuden får du daglige forslag til opskrifter fra dekadente desserter til hurtige lækre hverdagsmåltider.
Du kan også tilmelde dig vores GRATIS nyhedsbrev for at vide det med det samme, når vi tilføjer nye opskrifter. Du får også ugentlige forslag til gode familievenlige måltider og desserter!
Rock Opskrifter en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder. Vores produktanbefalinger er næsten udelukkende til dem, vi i øjeblikket bruger eller tidligere har brugt.
Hjemmelavet Philly Cheesesteak, en næsten perfekt version af denne berømte sandwich, som du kan lave hjemme, på det tætteste ved en autentisk cheesesteakrulle, jeg nogensinde har prøvet.
Ingredienser
Til ruller
- 1 kuvert aktiv tørgær, 7-8 gram eller ca. 2 tsk, ikke instant gær
- 4 tsk sukker
- 3 kopper mel til alle formål + lidt mere til æltning
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/3 kopper vand, lunken
- 2 spsk olivenolie, plus lidt mere at børste på ruller
Til ostesteak sandwichpåfyldning
- 2 lbs rib eye beef eller striploin , tyndt skåret
- salt og peber til krydderier
- lidt rapsolie
- skiver provolone ost
- Lidt Worcestershire sauce (valgfri)
Instruktioner
Forberedelse af ruller
- I en lille skål eller målebæger, opløs 1 tsk sukker i 1/3 kop lunkent vand
- Drys gæren over vandet og lad den stå i 10-15 minutter, indtil gæren aktiveres og bliver skummende.
- I mellemtiden kombineres melet, 3 tsk sukker og salt i skålen med en stativblander med fastgjort dejkrog.
- Tilsæt den tætte gær og den resterende 1 kop lunkent vand.
- Bland med lav hastighed, indtil dejen er blevet æltet i mindst 5 minutter, inden du tilsætter olivenolie og lader den arbejde sig ind i dejen.
- Vend dejen ud på et meget let melet brødbræt eller bordplade.
- Ælt dejen i hånden i mindst 5 minutter, efter at den kommer ud af stativblanderen, og husk at bruge så lidt mel som muligt.
- Brug hælen på din hånd til at strække dejen ud over æltefladen i en slags udtværing, fold derefter dejen tilbage over sig selv, drej den rundt en halv omgang og og gør det samme igen. Fortsæt med at gentage denne handling i mindst fem til ti minutter for at udvikle god gluten i dejen. Dejen skal fremstå relativt glat, men stadig lidt klæbrig ved berøring.
- Olie en stor skål let med olivenolie, læg dejen indeni, dæk den med plastfolie og lad den sidde på et varmt sted i mindst en time, indtil dejen fordobles i størrelse.
Dannelse af ruller
- Igen på en let melet overflade, ælt dejen tilbage til en kugle og skåret i 6 lige store stykker.
- Form dejstykkerne i ca. 5 tommer længder, og læg dem et par centimeter fra hinanden på et pergamentpapir foret cookie-ark. Du kan støve pergamentet med gult majsmel, hvis du vil, men det bør under ingen omstændigheder klæbe til pergamentpapiret.
- Meget let børstede de formede ruller med olivenolie. hvis du vil.
- Drap kikspladen løst med plastfolie, og lad ruller hæve et varmt sted i mindst en time, indtil de mindst fordobles i størrelse. Du vil ikke skynde dejen stiger på dette tidspunkt, ellers bliver dine ruller for tætte.
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Ovnen SKAL være forvarmet helt. Læg en lille bakke med kogende vand i ovnens bageste hjørne. Jeg bruger en tærte af aluminium. Dette medfører fugtighed inde i ovnen, hvilket hjælper brødet med at hæve sig helt, inden det danner en skorpe.
- Brug en meget skarp kniv eller barberblad til at skære hurtigt, men forsigtigt en 1/4 tommer dyb slids ned ad ruller, inden du straks springer bakken ind i den varme ovn.
- Bag i 10 minutter, før du reducerer varmen til 400 grader F og bages i yderligere 20-25 minutter, indtil ruller er jævn gyldenbrune. De skal lyde hule og derefter tappes med fingeren.
- Lad dem køle af på et rist, inden de serveres så friske som muligt med den kogte bøf og osten indeni.
Til forbered bøf og ost (jeg kan godt lide at forberede dem 2 ad gangen)
- Skær oksekødet så tyndt som muligt og skær de tynde skiver i strimler. Kast strimlerne med salt og peber til krydderier.
- Varm en stor sautepande op til meget varm (en nonstick-pande fungerer godt) og tilsæt bare lidt rapsolie til panden.
- Kast halvdelen af oksekødsstrimlerne i den varme gryde og omrør hurtigt, lige indtil kødet mister sin røde farve. I de sidste 20 sekunder kan du smide et par stænk Worcestershire sauce for at tilføje yderligere krydderier til kødet (valgfrit).
- I panden deler du oksekødet i 2 portioner og arrangerer det hurtigt i den omtrentlige størrelse og form på dine ruller. Placer osten hurtigt oven på de to kødportioner, og tilsæt låget på sauterpanden i ca. 15-20 sekunder for at smelte osten.
- Brug en stor metalspatel til at overføre kødet og smeltende ostepartier. på en delt underrulle. Top med karamelliserede løg, svampe og peberfrugter, hvis du vil. Server straks.
Noter
– Pas på ikke at tilføje meget mel i ælteprocessen. Du vil stadig have, at dette skal være en lille klæbrig dej lige til slutfasen. Dette sikrer, at rulleens endelige indvendige struktur er blød med glutenudviklet og ikke en tættere tekstur med stramme bobler.
– Ælt dejen i hånden i 5 minutter, selv efter at den kommer ud af stand mixer, husk at bruge så lidt mel som muligt. Brug hælen på din hånd til at strække dejen ud over æltefladen i en slags udtværingshandling, fold derefter dejen tilbage over sig selv, vend den rundt og gør det samme igen. Fortsæt med at gentage denne handling i mindst fem minutter for at udvikle god gluten i dejen.
– Tilsæt aldrig olivenolie med resten af ingredienserne; dette vil hæmme produktionen af gluten og danne en mindre elastisk dej. Tilsæt kun olien, efter at glutenstrengene allerede er begyndt at danne sig i dejen. (Se opskrift.)
Anbefalede produkter
Rock Opskrifter en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede sider. Vores produktanbefalinger er næsten udelukkende til dem, vi i øjeblikket bruger eller tidligere har brugt.
-
Rockopskrifter: Den bedste mad fra mit Newfoundland-køkken
Ernæringsoplysninger
6
Serveringsstørrelse
1
Mængde pr. ServeringKalorier 832Totalt fedt 44gMættet fedt 17gTransfedt 0gUmættet fedt 25gKolesterol 145mgNatrium 834mgKulhydrater 54gFiber 2gSukker 3gProtein 54g
De ernæringsoplysninger, der gives, beregnes automatisk af tredjepartssoftware og er kun ment som en retningslinje. Præcis nøjagtighed garanteres ikke. Til opskrifter, hvor alle ingredienser muligvis ikke bruges fuldstændigt, f.eks. Med belægninger på kød eller med saucer eller dressinger, vil kalorieindhold & ernæringsværdier pr. Portion sandsynligvis være noget lavere end angivet.
