Sig på alle måder ost, hvis du vil, når du er gravid, og mens du er ved det, skal du sige det ofte. Ost er en super kilde til calcium og protein, to vigtige byggesten til baby. Sig “fedtfattig ost”, og du scorer disse vigtige næringsstoffer for relativt få kalorier – en god sag for at sige “ekstra ost, tak!”
Og her er en anden: Spis den i kombination med fuldkornsprækkere (eller andre komplekse kulhydrater), og ost kan hjælpe med at bremse din pause, øge din energi og din humør, tag hovedpine af og forbedre din søvn. Dejligt.
Så hvis ost er din graviditetsven, spørger du – hvad hører du om brie og babyer, der ikke blander sig? Eller feta? Eller queso? Eller frisk mozzarella eller ged? Eller ældet blå?
Hvilke slags ost kan du sige ja til, og hvilke skal tage en gravid pas af sikkerheds skyld?
Heldigvis for ostelskere, det meste af chee se solgt i USA er helt sikkert at spise under graviditet, fordi det meste er lavet af pasteuriseret mælk. Pasteurisering er en form for forarbejdning af fødevarer, der faktisk er god for dig og din baby, der sikkert ødelægger bakterier i mejeriprodukter (og juice) uden at ødelægge næringsstoffer.
Ost, der er mærket “pasteuriseret” betragtes som et sikkert spil, uanset om det er hård ost eller blød ost, uanset om det serveres kogt i en gryderet, smeltet på en sandwich eller varm på en pizza, smuldret koldt i en salat eller oven på enchilada eller stuetemperatur på en ostetallerken. Og det betragtes som sikkert, om du tygger ned på den ost i din første trimester, din anden eller din tredje.
Ost, du skal sige nej til, når du er gravid? Upasteuriseret (eller rå mælk) blød ost kan være forurenet med listeria, en skadelig bakterie, der kan forårsage listeriose. Denne primært fødevarebårne infektion er særlig farlig for forventede mødre, der er ca. 20 gange mere tilbøjelige til at udvikle listeriose efter at have spist en forurenet mad end andre sunde voksne er.
Mere om hvad man skal spise under graviditet
I modsætning til andre bakterier, listeria kommer direkte ind i blodbanen og kan hurtigt komme til en baby, hvilket muligvis kan føre til abort, for tidlig fødsel, dødfødsel eller alvorlig sygdom (eller endda død) hos en nyfødt. Selvom den samlede risiko for at få listeriose er ekstremt lav – selv når du er gravid – er potentialet for, at det forårsager problemer under graviditeten, højere. Risikoen kan være større i tredje trimester, men eksperter (inklusive CDC og ACOG) anbefaler at tage forholdsregler for at forhindre listeriainfektion under graviditeten.
Hvor efterlader det din næste græske salat, skefuld blåost smuldrer, plade med frisk mozzarella? Spil det sikkert. Sig “ja, tak” til blød ost (såsom queso blanco, queso fresco, panela, blød ged, brie, Camembert, enhver blåvenet ost, feta, paneer) kun hvis du er sikker på, at den ost, du vælger, er lavet med pasteuriseret mælk. Det samme gælder hytteost, ricotta, flødeost og forarbejdet ost (de fleste af disse osteprodukter er pasteuriseret).
Som hovedregel er importeret ost mere tilbøjelig til at være upasteuriseret end indenlandsk ost. Se efter mærkning på markedet for at sikre, at en ost er lavet af pasteuriseret mælk, og hvis du bestiller blød ost på en restaurant, skal du først spørge (hvis du ikke er sikker på svaret, skal du bestille noget andet). Opvarmning af en blød ost indtil boblende kan ødelægge skadelige bakterier, men det er en høj ordre for de fleste bløde oste.
Vil du spille det ekstra, ekstra sikkert? CDC har knyttet nogle udbrud af listeriainfektion til bløde oste i mexicansk stil fremstillet af pasteuriseret mælk, men under mindre end pålideligt hygiejniske forhold, idet forurening sandsynligvis finder sted under ostefremstillingen.
Hård ost, fordi den har et langt lavere fugtindhold (bakterier opdrætter bedst under fugtige forhold) betragtes ikke som en risiko for listeria, selv når den er lavet af upasteuriseret mælk. Stadig, med pasteuriseret ost så let at finde, hvorfor spise den rå?
Står den (bløde) ost alene, når det kommer til listeria? Nej – som du måske har hørt, bærer delikød, røget fisk, ubehandlede spirer og upasteuriseret mælk og juice også den lille (men betydelige) risiko.
Ser du frem til ankomsten af din babypakke? Selvfølgelig er du det (og det er jeg også – så gør dig klar til at sende billeder på min IG og Facebook @HeidiMurkoff). Men her er noget andet, du kan se frem til: falde hårdt igen for blød ost. Amning og brie (og feta og quesos af enhver art) blandes – uden bekymringer om listeria.
Sig ost!
Store knus,
Heidi
Hjælp mig, Heidi! er en ugentlig rådgivningskolonne, hvor skaberen Hvad man kan forvente Heidi Murkoff besvarer dine mest presserende graviditets- og forældrespørgsmål. Hun tackler de ting, du er desperat efter at vide lige nu – så hvis du har et spørgsmål, så spørg Heidi her eller på Facebook, så svarer hun muligvis i en kommende kolonne. (Ikke sikker på, om Heidi har besvaret et af dine spørgsmål? Tjek resten af kolonnerne her.)
