Haluski er en polsk skål med kål og nudler, der er så enkel, men alligevel så lækker (og den er også budgetvenlig!). Det er et must-prøve, der helt sikkert bliver en favorit!
Haluski vinder muligvis ingen priser i udseendet, men smagen er der, skat! Kål og løg sauteres i smør indtil de er møre og kastes derefter med ægnudler (og lidt mere smør!) Til en kødfri middag eller sideskål, som alle vil elske!
Min bedstemor på min mors side var polsk. Hendes mor (vi kaldte hende Baba) kom her fra Polen og talte næppe engelsk. Min bedstemor talte dog polsk, og jeg kan huske, at jeg lyttede til de to gå frem og tilbage og ikke have en anelse om, hvad de sagde!
Derudover blev jeg født, opvokset og lever i et område i Pennsylvania, hvor mange mennesker har polsk arv. Og jeg giftede mig med en fyr, der er en del polsk.
Det er overflødigt at sige, polsk mad har altid været en del af mit liv. Jeg elsker det, fordi det er enkle, ydmyge, overkommelige ingredienser og stor smag. Pierogier, fyldte kålruller, kartoffelpandekager, kielbasa og haluski stod meget på menuen i vækst (og er stadig ofte)!
Der er mange forskellige opskrifter til haluski (udtalt ha-loosh-key). De mere traditionelle bruger hjemmelavede nudler eller kartoffelboller. Der er endda en vis debat om, hvor den faktisk stammer fra (Polen, Slovakiet, Ungarn, Ukraine). Jeg har altid kendt det som en polsk skål.
Den opskrift, jeg deler i dag, er min mors mere amerikaniserede version – superenkel med købte ægnudler. Hun lavede det oftest i fastetiden, da vi ikke spiste kød på fredage, men det er et let og overkommeligt kødfrit måltid eller sideskål til enhver tid på året!
Det er også en lækker måde at få noget på kål i din diæt. Jeg har lyst til, at kål er sådan en undervurderet grøntsag, men den er virkelig lækker (især når den sauteres i masser af smør og blandes med nudler)!
INDHOLDSSTOFFER, DU BEHOV:
- Æg nudler (jeg bruger ekstra bredt)
- Smør
- Grønkål
- Løg
- Salt og peber
HER ER ET HURTIGT KIG PÅ HVORDAN LAVE HALUSKI (KABEL OG NOODLER):
TIPS & TIDBITS:
- Det er meget vigtigt at krydre denne skål korrekt! Det vil være ret kedeligt, hvis du ikke gør det, men den rigtige mængde krydderier gør en enorm forskel i smagen. Vi har alle forskellige smag, så jeg kan ikke fortælle dig nøjagtigt, hvor meget salt og peber du skal bruge, men bare sørg for at smage og krydre, mens du går (inklusive saltning af kogevandet til nudlerne).
- Det tager cirka 15 til 20 minutter for den store gryde med vand at koge for nudlerne. For at bruge din tid mest effektivt skal du starte vandet først og derefter begynde at tilberede kål og løg, mens du venter.
- Hvis du gerne vil tilføje noget kød til dit måltid, passer kielbasa godt sammen med haluski! Skinke og bacon er også gode valg. Kog dem først, bland dem derefter sammen med nudlerne eller server dem på siden.
- Denne opskrift skaber en dejlig stor gryde med haluski – 8 portioner som hovedret og endnu mere, hvis du serverer den som en sideskål. Du kan let halvere opskriften, men resterne er rigtig gode til frokost eller en anden middag eller…
- Morgenmad! Ja, sagde jeg morgenmad. Varm lidt rester af haluski op i en gryde, krypter et par æg op og bland dem sammen. Spørg ikke det. Bare prøv det. Det er så utroligt godt!
Hvis du aldrig har haft denne polske komfortfødevareklassiker, har du en rigtig godbid!
Jeg håber, du prøver denne opskrift på Haluski (kål og nudler) og elsker den lige så meget som jeg gør. Tak, fordi du besøgte i dag!
Haluski (kål og nudler)
Udskriv opskrift Pin opskrift
Ingredienser
- 1 (12 ounce) pakkeægnudler, jeg bruger ekstra -vidt
- 8 spsk smør, opdelt
- 1 (3 pund) hoved grøn kål, kernet og groft hakket i 1 “til 2” stykker
- 1 stor løg, skåret ca. ¼ tommer tyk (ca. 2 kopper i alt)
- salt og peber efter smag
Instruktioner
-
Kog ægnudlerne i henhold til pakkens anvisninger; dræne. Sørg for ikke at koge dem for meget, så de ikke er grødet. Bemærk: For at bruge din tid mest effektivt skal du gå videre til de næste trin, mens du venter på, at vandet koger og nudlerne koger.
-
I en potte på 7 eller 8 liter (jeg bruger en hollandsk ovn med 7 kvarter) , smelt 6 spiseskefulde smør over medium varme.
-
Tilsæt kål og løg; krydre med salt og peber. Kog, omrør ofte, indtil kålen er øm (ca. 15 til 20 minutter).
-
Tilsæt de kogte nudler og de resterende 2 spiseskefulde smør. Rør for at kombinere, indtil smørret er smeltet, og nudlerne opvarmes igennem. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
Noter
- Hvis du gerne vil tilføje noget kød til dit måltid, kielbasa passer godt sammen med haluski! Skinke og bacon er også gode valg. Kog dem først, bland dem derefter sammen med nudlerne eller server dem på siden.
- Easy Beef Stroganoff
- Kyllingnudelgryde
- Komfur-top makaroni og ost
- Spinat og ostefyldte skaller
- Kylling Zucchini Gryde
Hvis du har lavet denne eller nogen af mine andre opskrifter, skal du tage et billede og tagge @nowcookthis på Instagram og hashtag det #nowcookthisrecipes.
